Ingredientes:
Bacalhau;
Batata;
Salsa;
Leite;
Ovos;
Sal;
Pimenta em pó;
Azeite;
Bacalhau em Bolos Enrolados
Modo de preparar.
Pegue o ovo e separe a gema da clara. Cozinhe o bacalhau, depois deixe-o limpo, sem pele e espinhas. Depois cozinhe as batatas, assim misture junto ao bacalhau e acrescente bastante salsa. Passe essa massa grossa na máquina de picar. Em seguida, acrescente a esta massa o leite e a gema do ovo. Depois, tempere com um pouco do sal e a pimenta em pó. Misture bem e bata a massa. Na sequência, misture as claras do ovo e bata mais um pouco. Vá tirando a massa em pequenas quantidades, medidas em colheres. Faça “bolas”, não com a mão, mas modelando passando de uma colher para outra. Molhe a colher no azeite em que as bolinhas irão ser fritas, para que não grude na colher. Em seguida, coloque as bolinha para fritar, com calma e não coloque muitas, caso a panela ou frigideira seja um pouco menor. Elas devem ser fritas em azeite e não em óleo. A panela ou frigideira deve estar cheia de azeite, de modo que as bolinhas mergulhem no azeite, sem que relem no fundo. Retire com uma colher e leve-as para escorrer.
