O molho de mostarda como encontramos no supermercado é formado por uma mistura de vinagre, sal, pimenta, açúcar, farinha, e, claro, sementes de mostarda. O resultado é uma pasta marrom-amarelada espessa com um sabor acentuado que pode ser servida em saladas, com peixe, carnes, frango, etc. A mostarda é usada também em sanduíches e salgados como um substituto ao acompanhante da maionese e ketchup.
Benefícios da Mostarda Para a Saúde
- A mostarda é conhecida por ser muito útil para a digestão, e pode ajudar a acelerar o metabolismo.
- As sementes de mostarda são uma boa fonte de ômega-3 e ácidos graxos, bem como cálcio, fibra dietética, ferro, manganês, magnésio, niacina, fósforo, proteína, selênio e zinco.
- É antibacteriana, antifúngica, anti-séptica e tem propriedades antiinflamatórias.
- É uma opção mais saudável de condimento e pode substituir produtos mais calóricos como a maionese e o ketchups, por exemplo.
Molho de Mostarda 1
Ingredientes:
- 3/4 de xícara de mostarda
- 1/2 xícara de mel
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de molho picante
Modo de Preparo:
1 – Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes e misture bem.
2 – Deixe na geladeira por, pelo menos, 24 horas para intensificar o sabor.
3 – Coloque em um recipiente fechado e poderá consumir em até 2 semanas.
OBS: Este molho pode ser usado em carnes, sanduíches, etc.
Molho de Mostarda 2
Ingredientes:
- 2 colheres de chá de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de água com um tablete de caldo de galinha dissolvido
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3/4 de colher de chá de alecrim fresco picado
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
Modo de Preparo:
1 – Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e frite por 30 segundos, mexendo sempre.
2 – Acrescente o vinho, a água com caldo de galinha, a mostarda Dijon e leve para ferver.
3 – Cozinhe até reduzir a 1/4 xícara (o que levará cerca de 5 minutos), mexendo ocasionalmente.
4 – Adicione o alecrim e a pimenta do reino para finalizar.
Molho de Mostarda 3
Ingredientes:
- 1/3 de xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/2 colher de chá de molho picante
Modo de Preparo:
1 – Misture a maionese, a mostarda Dijon, a mostarda amarela, o vinagre de arroz, o mel e molho picante em uma tigela. Depois é só servir.
Molho de Mostarda 4
Ingredientes:
- 1 cebola pequena picadinha
- 150 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de mostarda em grãos
- 200 ml de cream cheese
Modo de Preparo:
1 – Coloque a cebola, o vinho, a folha de louro e o açúcar mascavo em uma panela e em fogo médio.
2 – Cozinhe até que o vinho tenha reduzido pela metade.
3 – Misture as duas mostardas e o cream cheese e sirva.
Molho de Mostarda 5
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de vinagre de malte
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1 – Bata o ovo e o açúcar.
2 – Acrescente o vinagre.
3 – Adicione a mostarda e a farinha de trigo e misture bem. Adicione o sal e a pimenta a gosto.
4 – Leve ao fogo e mexa bem até engrossar. Tome cuidado para não cozinhar demais ou deixar o fogo em uma temperatura muito elevada.
Molho de Mostarda 6
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 3/4 xícara de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 1 copo de leite
- 2 gemas de ovo
- 1/2 xícara de vinagre de estragão
Modo de Preparo:
1 – Em uma tigela pequena misture a farinha, o açúcar e a mostarda em pó até que tudo esteja uniformemente misturado.
2 – Em uma panela, acrescente o leite e as gemas e junte lentamente a mistura de mostarda.
3 – Acrescente o vinagre.
4 – Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
5 – Reduza a temperatura do fogo e cozinhe até engrossar.
Molho de Mostarda 7
Ingredientes:
- 5 colheres de sopa de maionese
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de Preparo:
1 – Em uma tigela média, misture a maionese, o creme de leite, a mostarda Dijon e o suco de limão.
2 – Prove e acrescente mais mostarda se achar necessário.
3 – Tampe e leve para a geladeira até a hora de servir.
Molho de Mostarda 8
Ingredientes:
- 1 cebola grande, descascada e picada
- 40 gramas de manteiga cortada em pedaços
- 25 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 175 ml de leite
- 1 colher de chá de grão de mostarda
- Sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo:
1 – Derreta 25 gramas de manteiga na panela e adicione a cebola. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. É importante não deixar torrar, por isso fique de olho e mexa sempre.
2 – Usando uma colher de pau, junte a farinha de trigo e a mostarda em pó. Mexa até obter uma mistura lisa.
3 – Em seguida, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Aumente o fogo para médio até acrescentar todo o leite.
4 – Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
5 – Por último, acrescente os grãos de mostarda, o restante da manteiga, sal e pimenta a gosto. Despeje o molho em um recipiente e sirva quente.
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Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de mostarda seca
- 6 colheres de sopa de molho de soja
- 4 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de açúcar
- Água
Modo de Fazer:
Misture bem a mostarda, o molho de soja, o vinagre de cidra, o óleo de gergelim, o açúcar e um pouco de água a gosto. Serve muito bem com aperitivos fritos.
