Como Fazer Pratos de Restaurante em Casa

Ir a um bom restaurante e ter uma maravilhosa experiência culinária é sempre bom, porém, como nem sempre temos essa oportunidade pode ser interessante começar a preparar receitas diferenciadas em casa. A seguir vamos te dar dicas de receitas de pratos de restaurante para fazer em casa.

Pratos de Restaurante

Pratos de Restaurante

As receitas são fáceis de fazer e o resultado muito saboroso, com certeza esses pratos farão toda a diferença a sua mesa. Confira as receitas a seguir e descubra que você pode se tornar um chefe na intimidade do seu lar.

Receita de Feijoada de Frutos do Mar

Ingredientes

  • 1/2 xícaras de chá de azeite
  • 1 e 1/4 xícaras de chá de cebola em cubinhos
  • 1 e 2/3 xícaras de chá de favas brancas
  • 1/4 xícaras de chá de suco de limão
  • 1 e 1/4 xícaras de chá de tomate em cubinhos
  • 1 xícara de chá de vinho branco
  • 2 xícaras de chá de bisque de camarão
  • 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 16 camarões médios
  • 200 gramas de lula em anéis
  • 200 gramas de polvo já cozido
  • 400 gramas de copa embutido
  • 700 gramas de casca de camarão
  • 2 colheres de sopa de coentro
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • Azeite para saltear
  • Tomilho e louro a gosto
  • Bisque de camarão
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 1 alho poro
  • 3 dentes de alho
  • 4 tomates inteiros
  • 1 e 1/2 litros de água
  • 1 ramo de tomilho

Como Fazer

Passo 1 – Feijoada – Comece cozinhando as favas na água com tomilho e o louro para que fiquem macias. É importante que as favas não desmanchem, deve cozinhar mais ou menos por 1 hora.

Passo 2 – Em seguida separe a metade da copa e faça o crocante. A melhor forma de fazer isso é levar as fatias do embutido para o micro-ondas e deixar por lá por uns 30 segundos. Espere até que esfrie e depois quebre em pedaços menores. Reserve o resultado.

Passo 3 – Em seguida tempere os frutos do mar com sal. Salteia de forma rápida com o azeite, comece pelas lulas e em seguida parta para o polvo que já deve estar cozido e depois para os camarões. Reserve o resultado.

Passo 4 – Numa frigideira você deverá adicionar cebola, manteiga, alho e o que sobrou da copa que foi cortada em cubos.

Passo 5 – Acrescente as favas que já devem estar cozidas e com a frigideira bem quente adicione o bisque de camarão. Após um minuto coloque o creme de leite.

Passo 6 – Deixe reduzindo até perceber que ficou com textura cremosa. Para finalizar coloque o coentro, o tomate e mais algumas gotas de limão.

Passo 7 – A montagem da caldeirada deve ser feita colocando as favas cremosas no fundo de uma cumbuca ou então de um prato e em seguida o salteado de frutos de mar. Termine colocando o crocante de copa.

Passo 8 – Bisque de camarão – Numa panela que deve estar bem quente coloque o azeite e as cascas de camarão, depois deixe que fiquem bem secas e rosadas.

Passo 9 – Acrescente o vinho branco (espere até que o álcool evapore) e todos os legumes (cebola, cenoura, tomates, salsão e alho poró).

Passo 10 – Aguarde mais 10 minutos e depois adicione a água e o tomilho.

Passo 11 – Deixe no fogo baixo por mais ou menos uns 40 minutos e depois comece retirar a espuma que fica acumulada na superfície. Depois desse tempo você deverá coar e reservar o caldo.

Imagem de Amostra do You Tube

Receita de Galinhada do Chef Alex Atala

Ingredientes

  • Galinha
  • 1 pimenta-de-cheiro
  • 1 folha de louro
  • 10 folhas de hortelã
  • Água que baste para cobrir a galinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres de sopa de colorau
  • 4 colheres de sopa de manjericão
  • 8 colheres de sopa de coentro
  • 2 cebolas médias cortadas em cubos
  • 4 colheres de sopa de salsinha
  • 4 tomates cortados em cubos
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 galinha caipira
Galinhada

Galinhada

Pirão

  • 2 copos do caldo do cozimento da galinha
  • 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
  • Arroz
  • 1 copo de água quente
  • 2 colheres de sopa óleo de canola
  • 1 cebola pequena
  • 100 gramas de arroz
  • Sal a gosto

Quiabo

  • 1 colher de sopa óleo de canola
  • 1/2 cebola média picada
  • 1/2 copo do caldo de cozimento da galinha
  • 500 gramas de quiabo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer

Passo 1 – Galinha – Para começar você deverá cortar a galinha em pedaços pequenos e depois colocá-los para se misturar aos temperos. Deixe marinando por 24 horas e numa panela grande que tem fundo grosso faça o refogado da galinha. Cubra com a água.

Passo 2 – No fogo baixo você deverá deixar por três horas para que cozinhe bem, no caso de achar que é necessário pode completar a panela com água. Reserve o resultado.

Passo 3 – Pirão – O caldo do cozimento da galinha deverá ser misturado com a farinha, deixe que cozinhe até que fique espesso e reserve o resultado.

Passo 4 – Arroz – O arroz deverá ser lavado em água corrente, em seguida a água deverá ser posta para ferver e em seguida pique a cebola. Numa panela você deverá refogar a cebola no óleo.

Passo 5 – O arroz deverá ser colocado numa panela, mexa e faça o acerto do sal.

Passo 6 – Adicione a água que foi pré-aquecida. Com a panela tampada deixe cozinhando no fogo brando até que fique macio, reserve o resultado.

Passo 6 – Quiabo – O quiabo deverá ser lavado e em seguida ter as suas pontas cortadas, corte-os ao meio. Numa panela você deverá refogar a cebola no óleo e em seguida o quiabo. Salteie.

Passo 7 – Adicione o caldo de galinha e deixe cozinhando até perceber que o quiabo começou a murchar. Faça o acerto do sal e coloque pimenta. Reserve o resultado.

Passo 8 – Montagem – Sirva esse prato acompanhado de uma farofa que seja de sua preferência.

Imagem de Amostra do You Tube

Receita de Grão de Bico com Frango e Gengibre

Ingredientes

  • Cebolinha verde picada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 380 gramas de grão de bico cozido
  • 500 gramas de batata doce crua com casca, cortada em gomos médios
  • 2 e 1/2 colheres de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 6 colheres de sopa de molho de soja
  • 5 filés de frango (200 gramas)
  • Sal a gosto

Como Fazer

Passo 1 – Preaqueça o forno numa temperatura média de 180°C. O frango deverá ser temperado com sal a gosto, adicione o molho de soja, o alho, o açúcar, o gengibre e o óleo. Misture tudo bem e depois deixe marinando. Reserve o resultado.

Passo 2 – Os filés de frango, os gomos de batata e o grão de bico escorrido deverão ser colocados num refratário médio.

Passo 3 – Em seguida regue essa mistura com uma boa quantidade de molho da marinada.

Passo 4 – Deixe assando no forno por mais ou menos 10 a 15 minutos ou até que fique dourado e o frango esteja cozido.

Passo 5 – Tire do forno e regue com o que sobrou do preparado da marinada. Jogue por cima a cebolinha e sirva.

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