Receita de Salada de Pepino Indiana
Ingredientes:
- 3 pepinos médios
- 1 xícara de iogurte desnatado
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de hortelã picada
Modo de Preparo:
1 – Descasque os pepinos, corte-os ao meio longitudinalmente e retire as sementes. Pique e coloque em uma tigela.
2 – Misture o iogurte, o suco de limão, o açúcar, o cominho e a hortelã.
3 – Despeje sobre os pepinos e misture bem.
Receita de Frango na Manteiga
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 kg de filé de frango cortado em pedaços grandes
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de chá garam masala (mistura de especiarias indianas)
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1 pau de canela
- 6 vagens de cardamomo , contundido
- 400 g de massa de tomate
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/4 de xícara de iogurte natural
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de creme de leite
Modo de Preparo:
1 – Aqueça uma panela e adicione 1 colher de sopa de óleo.
2 – Adicione metade o frango e frite por cerca de 4 minutos ou até dourar. Reserve.
3 – Adicione mais óleo na panela e cozinhe o frango restante. Retire da frigideira.
4 – Reduza o fogo e adicione a manteiga.
5 – Quando derreter, adicione todos os temperos e refogue por cerca de 1 minuto.
6 – Volte o frango para a panela e mexa para revesti-lo com as especiarias.
7 – Adicione a massa de tomate e o açúcar e deixe ferver por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
8 – Adicione o iogurte, o suco de limão e o creme de leite e cozinhe por 5 minutos ou até que o molho engrosse um pouco.
Dica: Sirva com arroz.
Receita de Pudim de Arroz Indiano
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz cozido
- 1 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de creme de leite
- 3/4 de xícara de leite de coco
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó
- 1/3 de xícara de uvas passas
- 1/3 de xícara de pistaches picados
Modo de Preparo:
1 – Em uma panela grande antiaderente, refogue em fogo médio o arroz cozido e o leite integral. Deixe ferver.
2 – Reduza o fogo e cozinhe até ferver, mexendo sempre, até a mistura começar a engrossar, o que levará cerca de 5 minutos.
3 – Aumente o fogo para médio, adicione o creme de leite, o leite de coco, o açúcar e o cardamomo. Continue a cozinhar até que a mistura comece a engrossar novamente, cerca de 5 a 10 minutos.
4 – Assim que a mistura começar a engrossar, retire do fogo e acrescente as passas e os pistaches.
5 – Transfira a mistura para pratos individuais ou uma tigela de vidro. Leve para gelar e sirva.
Receita de Samosa (Pastel Indiano)
Ingredientes da Massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Ingredientes do Recheio:
- 2 batatas grandes cozidas
- 1 cebola picada
- 2 pimentões verdes picadinhos
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1/2 colher de chá de gengibre ralado
- 1/2 colher de chá de alho amassado
- Sementes de coentro
- 1 colher de sopa de coentro picadinho
- Suco de meio limão
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
Modo de Preparo da Massa:
1 – Misture a farinha, o óleo e o sal.
2 – Adicione um pouco de água, até que a mistura se torne quebradiça.
3 – Continue adicionando água, amassando a mistura até se tornar uma massa maleável e macia.
4 – Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.
5 – Sove a massa novamente sobre uma superfície limpa. Tampe e reserve.
Modo de Preparo do Recheio:
1 – Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela.
2 – Adicione o gengibre, o alho, os pimentões verdes e algumas sementes de coentro.
3 – Frite por 1 minuto, adicione a cebola e refogue até dourar.
4 – Adicione o coentro, o suco de limão, o açafrão, a pimenta vermelha, o sal e a garam masala. Frite por 2 minutos.
5 – Adicione as batatas. Frite por 2 minutos.
6 – Retire-as e deixe esfriar.
Modo de Preparo do Pastel
1 – Divida a massa em 10 porções iguais.
2 – Use um rolo, abra um pedaço de massa em formato oval.
3 – Corte em duas metades.
4 – Passe um dedo nas bordas do pedaço de massa.
5 – Enrole a massa, formando um cone.
6 – Coloque uma colher de sopa de recheio dentro do cone.
7 – Sele usando um dedo úmido.
8 – Frite os pastéis em fogo baixo ou médio até dourar.
Dica: Sirva com molho de pimenta ou outro de sua preferência.
Receita de Pão Frito Indiano
Ingredientes:
- Óleo vegetal (para fritar)
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de óleo
- 1 copo de leite morno
Modo de Preparo:
1 – Aqueça o óleo numa frigideira. O ideal é colocar no fogo cerca de 10 ou 15 minutos antes de fritar os pães.
2 – Em uma tigela grande, misture o restante dos ingredientes para fazer a massa de pão.
3 – Divida a massa em discos redondos.
4 – Frite os discos de massa em óleo quente até dourarem. Sirva quente.
Dica: Os pães fritos indianos são geralmente servidos com guisados, mel, manteiga, chili, etc. Como o sabor do pão é suave e não há nenhum ingrediente marcante, dá para comê-lo até mesmo com guacamole, pimenta, entre outros.
Culinária Indiana
Diversificação. Nada pode explicar melhor a vasta variedade de tipos de comida que a culinária indiana abrange, atendendo a todos os tipos de gostos que sua variada população consome. Rica no uso de ervas, temperos e especiarias, a culinária hindu é muito conhecida pela utilização sofisticada destes ingredientes. Como se sabe, grande parte da população é vegetariana, mas a democrática culinária dos hindus tem muitos prato com uso de frango, peixe, cordeiro e outros tipo de carne. Devido aos princípios religiosos, a grande maioria dos hindus não come carne bovina (bife), devido à vaca ser um animal sagrado naquele país.
Culinária Indiana
Traços da Cozinha Hindu
A comida dos indianos é de grande importância e fator levado à sério dentro da cultura daquele país, tanto fazendo ser a comida do dia a dia, como um banquete de festa como em festivais. Muitas vezes a estrutura básica da comida consiste em dois ou três pratos principais, seguida de vários tipos de acompanhamentos como picles e chutney, que é um composto de temperos agridoce ou apimentado, como se fosse um molho de acompanhamento aqui na nossa culinária. Outro fator característica e que não podem faltar na comida indiana são os alimentos ricos em carbono como o arroz branco e também o roti, que é uma espécie de pão levemente adocicado.
Receitas
Pontos Comuns
Os pontos comuns da culinária hindu são o arroz, uma variedade grande de legumes que são utilizados como a lentilha masoor, o grão de bico, o feijão tipo urad e o mung, que é uma semente da planta Vigna Radiata. Como falamos no começo do artigo, a diversidade é algo marcante não só na culinária, mas também na cultura e na Geografia da Índia. Em uma análise mais profunda, podemos dividir a Índia em quatro partes: norte, sul, leste e oeste. Entre elas há muita variação de costumes e modos de cozinhar, temperar e comer, mas não diferem quanto ao uso carregado de especiarias e temperos. Quanto aos temperos, os mais utilizados no preparo de salgados são pimenta, sementa de mostarda, cúrcuma, feno-grego, cominho e alho. Algumas combinações são utilizadas como Garam Massala e o Goda Massala, que são pós com combinações de diversos tipos de condimentos.
Comidas
Bebidas
Como já muitos devem saber, o Chá é a bebida principal do indiano, que também gosta do Café. Outras bebidas que fazem o gosto do indiano por ordem de preferência é o Ninbu pani (limonada) o Lassi (que é um iogurte misturado com sal e água), Chaach (mistura de coalhada com iogurte) e Sharbat (Suco de Frutas misturadas com pétalas de rosa). Na Índia também há diversos tipos de bebidas alcoólicas, que, por tradição não são consumidas com alimentos, são ela o vinho de plama, o fenny, que é um tipo de licor e a cerveja indiana.
