Receita de Sunomono de Pepino com Cenoura

Quem aprecia os sabores diferenciados e poderosos da culinária oriental com certeza já ouviu falar a respeito do Sunomono. Considerado como uma salada esse prato consiste geralmente da combinação de vegetais como pepino e cenoura, frutos do mar e/ou peixe que podem ser usados crus ou cozidos (nesse caso apenas levemente). O molho que dá o toque de sabor especial é feito com vinagre de arroz.

Seu nome significa ‘coisas avinagradas’ em referência ao sabor que se assemelha ao de uma conserva. O Sunomono é um complemento para outro prato não tendo status de principal, mas é tão delicioso que você pode reconsiderar isso. Que tal aprender a fazer a Sunomono? Confira ótimas receitas abaixo!

1ª Receita de Sunomono de Pepino com Cenoura

Ingredientes

  • 1 pepino daquele utilizado para saladas
  • ½ cenoura
  • 3 colheres de açúcar (nossa sugestão é o Cristal que funciona melhor com os demais ingredientes)
  • Kani a gosto (apesar do nome é muito fácil de achar)
  • 2 colheres de sal
  • 1 copo americano de vinagre (opte pelo de maçã)
  • Gergelim a gosto

Como Fazer

Comece fatiando o pepino em rodelas bem finas, o mais fina que for possível. Faça o mesmo com a cenoura, se preferir você poderá ralar o vegetal. Num recipiente junte o pepino e a cenoura adicionando 1 colher de sal, misture tudo muito bem. O Kani também deverá ser fatiado bem fininho e então reservado.

Em outro recipiente dilua 1 colher de sal e 3 colheres de açúcar mexendo bem. Lave a cenoura e o pepino e depois de escorrê-los bem misture com o conteúdo da diluição. Mexa bem e então acrescente o Kani e gergelim a gosto. Sirva gelado, combina com sushi.

2ª Receita de Sunomono com Pepino e Cenoura

Ingredientes

  • 1 pepino grande
  • 2 cenouras médias
  • 10 colheres de sopa de açúcar
  • 300 ml de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de sal
  • Gergelim a gosto

Como Fazer

Leve uma panela ao fogão desligado e então adicione 300 ml de vinagre de arroz, 1 colher de sal e 10 colheres de açúcar. Depois que tudo estiver bem misturado você deverá ligar o fogo e esperar que cozinhe até que comece a levantar fervura. Aguarde enquanto esfria e em paralelo fatie as cenouras em fatias bem fininhas, reserve. O pepino também deverá ser fatiado em fatias bem fininhas.

Numa peneira coloque as lâminas de pepino, jogue sal e deixe descansar por 10 minutos. Na sequência enxágue e reserve o resultado. Em potes de vidro limpos você deverá colocar as fatias de cenoura e as de pepino. Como o molho já estará frio coloque por cima dos vegetais e deixe por pelo menos 12 horas na geladeira. Para servir polvilhe gergelim por cima.

Receita de Sunomono com Shoyo

Ingredientes

  • 1 cenoura grande
  • 1 pepino japonês
  • 1 colher de chá de sal
  • 325 ml de vinagre de arroz
  • 250 gramas de açúcar
  • Sementes pretas de gergelim
  • Shoyo para regar

Como Fazer

Com água corrente lave o pepino japonês, usando uma faca bem afiada e sobre uma tábua tire as duas pontas do vegetal desprezando-as. O pepino deverá ser fatiado em lâminas bem finas. O mesmo processo deverá ser realizado com a cenoura, quem tiver dificuldade pode optar por usar um fatiador de legumes.

As lâminas de pepino deverão ser colocadas numa peneira, polvilhe sal sobre elas. Deixe descansar por meia hora e então lave bem em água corrente para remover o sal. Misture o açúcar e o vinagre de arroz numa panela e leve ao fogo, assim que ferver desligue o fogo e aguarde arrefecer.

O pepino e a cenoura deverão ser colocados em recipientes separados, despeje parte da calda sobre o primeiro e o restante sobre o segundo. Os vegetais deverão ficar totalmente cobertos pela mistura. Tampe bem os recipientes e leve a geladeira. Aguarde um tempo mínimo de 12 horas e no momento de servir retire a calda dos legumes. Jogue por cima as sementes de gergelim.

3ª Receita de Sunomono de Pepino com Cenoura

Ingredientes

  • 3 pepinos japonês
  • 1 cenoura
  • 5 colheres de sopa de açúcar refinado ou se preferir adoçante culinário
  • ½ xícara de chá de vinagre de arroz
  • 3 colheres de sopa de sal (para desidratar)
  • 1 colher de chá de sal ou mais se preferir
  • ½ xícara de chá de água
  • Gergelim tostado

Como Fazer

Comece cortando o pepino em rodelas bem finas, se preferir pode usar o fatiador de legumes. O resultado deverá ser colocado numa peneira com três colheres de sal, deixe assim por 20 minutos. Transfira para um recipiente e tire o sal com água corrente. A cenoura deverá ser ralada bem fininha.

Noutro recipiente misture o vinagre de arroz, o açúcar (ou adoçante culinário se preferir) e o sal. Prove essa mistura e se achar que está muito forte para seu paladar adicione um pouco de água. A mistura deverá ser levada ao fogo, mas não pode ferver, o objetivo é deixa-la transparente. Desligue o fogo e aguarde até arrefecer.

Numa travessa relativamente funda coloque uma camada de pepino e outra camada de cenoura. Use a mistura de vinagre para cobrir (ela deverá estar fria) e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas. Polvilhe na hora de servir gergelim.

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Categoria(s) do artigo:
Japonesa

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