Receita de Peixe Assado à Moda Árabe
Ingredientes:
- 1 quilo de peixe fresco (É indicado que se use o Peixe Pargo)
- 1 pimentão verde picadinho
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 1 cabeça de alho amassada
- Suco de 2 limões
- 7 colheres de chá de tomilho
- 2 colheres de chá de coentro moído
- 7 colheres de chá de sumagre
- 5 colheres de chá de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
1 – Lave bem o peixe e coloque-o em uma assadeira.
2 – Esfregue sal e tomilho em todo o peixe, coloque alguns limões cortados dentro da assadeira e leve ao forno por 20 minutos, a 180 graus.
3 – Enquanto isso, pique os pimentões, em seguida, misture o alho picado com o suco de limão, 5 colheres de chá de tomilho, o coentro moído, o sumagre, o azeite e o sal. Isso deve produzir uma pasta vermelha que você deverá, em seguida, misturar com o pimentão picado.
4 – Depois que o peixe estiver assado, e enquanto ainda está quente, removo os espinhos e escamas. Em seguida, coloque-o em uma assadeira e, com a ajuda de uma colher, passe a pasta em cima dele até que esteja todo coberto.
5 – Asse novamente por cerca de 10 minutos a 180 graus, de modo que a pasta penetre bem na carne. Sirva quente ou frio acompanhado da tradicional salada árabe Fattoush (receita a seguir) ou outra de sua preferência.
Receita de Tahine
Receita de Fattoush – Tradicional Salada Árabe
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de óleo vegetal para fritar
- 2 pães sírios pequenos picados
- 1 pepino inglês grande picado bem fino
- 3 xícaras de tomate cereja
- 1/2 cebola vermelha picadinha
- 3/4 de xícara de salsa picada
- 3/4 de xícara de hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 dente de alho esmagado
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- Sumagre em grãos a gosto
Modo de Preparo:
1 – Coloque o óleo vegetal em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto. Coloque os pedaços de pão sírio, tomando cuidado para que eles não fiquem amontoados. Vá fritando aos poucos até dourar e coloque em uma travessa coberta com papel toalha.
2 – Misture o pepino, o tomate, a cebola vermelha, a salsa, a hortelã, o azeite de oliva, o suco de limão, o alho, o sal kosher, a pimenta preta moída e o sumagre em uma tigela. Misture delicadamente, acrescentando os pedaços de pão sírio fritos. Depois é só servir.
Receita de Arroz Árabe
Receita de Arroz Doce à Moda Árabe
Ingredientes:
- 4 xícaras de leite
- De 10 a 12 colheres de chá de açúcar
- 1/2 xícara de arroz
- De 2 a 4 colheres de sopa de farinha de milho
- 2 colheres de chá de água de flor de laranja
- Pistache para decorar
Modo de Preparo:
1 – Lave o arroz e deixe-o secar.
2 – Ferva o leite com o açúcar e o arroz em fogo baixo por 15 minutos ou até que o arroz esteja bem macio.
3 – Acrescente a água de flor de laranjeira e a farinha de milho, mexa e deixe ferver.
4 – Mexa por mais 5 minutos ou até que a mistura ganhe a consistência de um iogurte. Se você adicionar muita farinha de milho, o doce ficará mais consistente, se adicionar menos farinha ele ficará mais líquido. Escolha a opção que mais lhe agradar.
5 – Despeje o doce ainda quente em recipientes de vidros, que podem ser taças individuais ou uma travessa maior.
6 – Espere esfriar, decore com o pistache e leve para gelar.
Receita de Tartare Árabe
Receita de Omelete Simples Árabe
Ingredientes:
- 9 ovos
- 3 colheres de chá de pó de hortelã seca
- Uma pitada de sal
- 3 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
1 – Em uma tigela, misture os ovos, o sal e o pó de hortelã.
2 – Regue um pouco de azeite em uma frigideira e leve ao fogo de médio a baixo.
3 – Despeje 1/3 da mistura na frigideira, deixando cozinhar por 3 minutos. Em seguida, vire a omelete para o outro lado usando uma espátula e deixe por mais 3 minutos.
4 – Repita a operação por mais duas vezes e terá 3 deliciosos omeletes.
Receita de Pão Árabe
Receita de Moussaka (Berinjela Salteada)
Ingredientes:
- 3 berinjelas médias (cerca de £ 1,5 total)
- Uma cabeça de alho média
- 2 cebolas grandes
- 2 tomates grandes
- 1 pimentão verde grande
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Uma pitada de pimenta caiena
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo:
1 – Corte os legumes em pedaços nem muito grandes e nem muito pequenos. A berinjela em cubos de cerca de 3 cm, as cebolas cortadas no comprimento, os tomates em pedaços.
2 – Adicione a berinjela e a cebola com o óleo e o sal em uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
3 – Adicione o alho e o pimentão verde, misture, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos.
4 – Adicione o tomate e a pimenta caiena, misture, feche a panela e deixe ferver por 20 minutos. Abra, vez ou outra, a panela para mexer. A tampa tem que ficar fechada de modo que o sumo dos tomates não evapore tão rapidamente.
5 – Depois de pronto, deixe esfriar e sirva frio juntamente com pão sírio.
Receita de Kafta
Receita de Salada Zaatar
Ingredientes:
- 1 maço de tomilho
- 1 cebola pequena picadinha
- 1/3 de um maço de cebolinha picadinha
- Suco de 1 limão espremido na hora
- 2 colheres de chá de azeite de oliva
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo:
1 – Lave o tomilho e seque bem.
2 – Retire as folhas do tomilho, especialmente as que estão no topo dos talos. Você irá usar apenas as folhas e pode descartar os talos.
3 – Pique a cebola e a cebolinha.
4 – Misture o tomilho com a cebola, a cebolinha, o azeite e o sal.
5 – Regue com o limão espremido na hora e é só servir.
