Ingredientes

• 1 galinha grande, de preferência que seja caipira
• 4 tomates grandes ou 6 pequenos
• ½ pimentão
• 2 cebolas medias
• 1 colher de massa de tomate
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de óleo
• Manjerona
• Sal a gosto
• Pimenta do reino
• Cominho a gosto

Receita de Galinha ao Molho Pardo

Modo de Fazer

Corte a galinha em pedaços. Numa panela coloque as 4 colheres de óleo para aquecer, adicione a cebola picada, o pimentão picado, o alho esmagado, a massa de tomate e deixe fritar. Quando estiver dourado coloque a galinha, o sal, a pimenta do reino, a manjerona, o cominho e deixe cozinhar bem. Quando estiver cozida coloque o molho de sangue e deixe ferver por mais cinco minutos. Esse molho deve ser colocado apenas alguns minutos antes de servir.

Ingredientes do Molho de Sangue

• Sangue da galinha
• 3 colheres de vinagre
• 1 gema de ovo
• 1 colher de maisena
• Manjerona
• Tempero verde a vontade

Modo de Fazer

Sangre a galinha aparando o sangue em uma tigela e misture logo a seguir as 3 colheres de vinagre para que esse sangue não talhe. Deixe esfriar e coloque 1 gema de ovo, 1 colher de maisena,manjerona, tempero verde, mexa muito bem para que fique bem misturado e coloque sobre a galinha deixando ferver por alguns minutos. Esse molho de sangue deve ser colocado quase na hora de servir. Sirva com arroz branco e salada verde. Esta receita dá para 6 porções.

Observação: Se você não se anima a sangrar a galinha tente encomendar a um açougueiro conhecido especificando o que pretende fazer para que ele tome os primeiros cuidados para que o sangue não talhe.