Galinha Marajoara

Ingredientes

•  1 galinha ou frango com cerca de um quilo e meio, limpa e cortada em pedaços
• 1 marinada preparada com 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• sal a gosto

Galinha Marajoara

• Meia xícara de chá de água
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 tomates grandes, sem pele nem sementes, picados
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 xícara de chá de camarão seco, sem casca e triturado no liquidificador
• 4 colheres de sopa de azeite-de-dendê
• 1 xícara de chá de leite de coco

Modo de Preparo

Galinha Marajoara

• O preparo da galinha Marajoara deve ser iniciado pelo menos um dia antes da receita ser feita. No dia anterior à preparação do prato, você deve temperar a galinha que será usada com a marinada preparada com a cebola. Então, basta deixar a galinha de molho na marinada até o dia seguinte.
• No dia do preparo da receita, pegue uma panela de tamanho razoável e coloque o óleo, ligando o fogão e deixando que o óleo esquente. Em seguida, retire a galinha do tempero, reservando o tempero, e coloque-a diretamente dentro do óleo quente, deixando que a galinha frite.

• Enquanto a galinha frita, você deve acrescentar ao óleo, já quente, as cebolas já picadas bem pequenas, o tomate e a salsa.
• Deixe refogar bem essa mistura de frango e temperos, mexendo de vez em quando para que a galinha não queime. Quando os ingredientes estiverem fritado por tempo suficiente, pegue um pouco da marinada que reservou antes e coloque dentro da panela.
• Assim que a marinada ferver com os outros ingredientes, tampe a panela e deixe que cozinhe um pouco, até que a carne do frango esteja macia. Enquanto a carne cozinha, você deve conferir como está o líquido dentro da panela. Cada vez que ele secar, coloque mais um pouco da marinada, até que todo o tempero tenha sido usado durante o cozimento da galinha.

Galinha Marajoara

• Quando a galinha estiver bem macia e cozida, tire os pedaços de galinha da panela com o auxílio de uma escumadeira e coloque os pedaços sobre uma travessa, que deve ser funda. Reserve a galinha dentro da travessa em um lugar que deve estar aquecido, como um forno aquecido, mas desligado.
• Com o caldo que sobrou na panela, você fará o molho. Ligue novamente a chama do caldo e  coloque a água, aos poucos, mexendo sempre. Quando estiver quente, coloque nessa mistura o camarão, o azeite de dendê e o leite de coco. Em fogo baixo, deixe esquentar a mistura. Quando estiver bem cozido e os ingredientes misturados, despeje sobre a galinha e sirva.