Receitas de Pratos Típicos do Sul do Brasil

Colonizada por diversos povos europeus, a região sul do Brasil tem um pouco da Alemanha, um pouco da Itália e um pouco apenas de terras tupiniquins mesmo. Cada povo que veio para cá trouxe um pouquinho de sua história, de suas terras originais e adaptou para nosso clima. Por isso alguns dos pratos típicos da região são bem parecidos ou semelhantes a pratos típicos de outros países europeus. Confira alguns e aprenda como fazer a seguir.

Arroz de Carreteiro de Carne – Receita Trazida Pelos Jesuítas Colonizadores

Ingredientes:

  • quatro quilos de arroz
  • três quilos de charque
  • três cebolas médias picadas em pedaços bem pequenos
  • três dentes de alho picados ou ralados

Modo de Preparo da Receita:

Em uma panela de tamanho médio, coloque margarina, manteiga, banha ou o azeite para fritar a carne de charque com a cebola e o alho. Antes disso você já deve ter escaldado a charque para tirar metade de seu sabor salgado e também um excesso de gordura. Vá fritando até ficar bem bacana. Em seguida adicione o arroz já cozido em outra panela e tempere com sal a gosto. Sirva ao menos morno.

Entrevero de Pinha – Receita Tipica do Paraná

Ingredientes:

  • dois quilos e meio de pinhão cozido e descascado
  • um quilo de carne suína
  • umum quilo de alcatra
  • 500 gramas de bacon
  • um quilo de lingüiça calabresa
  • 200 gramas de cebola de cabeça
  • um dente de alho
  • cinco colheres de molho shoyu
  • Sal a gosto
  • seis colheres de óleo
  • meio pimentão verde
  • meio pimentão vermelho
  • 500 gramas de tomate
  • Tempero verde a gosto

Modo de Preparo da Receita:

Usando uma tábua de corte e uma faca ou facão bem amolados mas com cuidado, pique todos os itens e coloque em uma panela de ferro. Em outra panela, coloque óleo, as carnes e acerte no sal para refogar por apenas quinze minutos. Depois junte tudo na mesma panela e mexa até a carne dourar.

Receita de Carneiro no Buraco – Receita do Paraná

Ingredientes:

  • 25 quilos de carne de carneiro cortado em pedaços pequenos
  • três quilos de tomate
  • dois quilos de cenoura
  • três quilos de cebola miúda
  • meio quilo de pimentão
  • três quilos de batata doce
  • um quilo de vagem
  • três quilos de batata salsa
  • um quilo de maçã miúda
  • dois quilos e meio de chuchu
  • dois quilos de abobrinha
  • meio quilo de abobrinha
  • meio quilo de banana nanica
  • um abacaxi em fatia
  • Temperos para a carne: sal, salsinha, cebolinha verde, alho, pimenta do reino, óleo de cozinha e vinagre, vinho branco.

Para O Acompanhamento: 

  • três quilos e meio de arroz
  • dez maços de almeirão (outra salada verde)

Modo de Preparo da receita:

A carne deve ser preparada primeiro. Para isso, deixe-a em uma panela por ao menos três horas com todos os temperos e camadas diversas para dar mais sabor. Feche a panela para marinar (apurar o sabor).

Esta carne pode ser feita em forno em uma panela de pressão. Contudo, dizem os que ensinaram a receita há anos que o sabor em um tacho(panela de barro) com lenha é muito mais apurado que em uma panela comum. Coloque a sua carne no tacho e coloque na lenha para ficar pronto por ao menos uma hora até cozinhar.

A próxima parte da sua receita será fazer um pirão. Para ele, tire o caldo da carne de carneiro e coloque para cozinhar com tomates e cebolas, levando ao fogo com um quilo de farinha de mandioca. Depois que mexer bastante para obter o ponto certo(visualmente você vai notar), coloque um pouco de cheiro verde e a pimenta para apurar o sabor.

Receita de Kutiá

Ingredientes:

  • 500 gramas de trigo em semente sem casca
  • um litro de leite condensado
  • um litro de creme de leite
  • 200 granas de coco
  • 500 gramas de amendoim torrado descascado e moído no liquidificador com o coco

Modo de Preparo da Receita:

Em uma vasilha, coloque o trigo para ficar de molho por ao menos três horas antes de você começar a preparar a receita. Depois coloque o trigo em uma panela para cozinhar. Quando ele já estiver bem molinho, coloque o leite condensado, o amendoim com o coco já batido no liquidificador e deixe cozinhando mais um pouco. Depois que cozinhar bem desligue o fogo e jogue dentro creme de leite, mexendo bem.

Receita de Boi No Rolete

Ingredientes:

  • dois bois com peso médio por animal de 11 a 16 quilos por animal
  • três a quatro quilos de sal de gado (sal de cocho)
  • seis litros de água para cada boi

Modo de Preparo da Receita:

Para temperar o boi, você deve colocar o tempero por meio seringas em ao menos 40 pontos da carcaça do animal e em um intervalo de tempo de ao menos seis horas antes do que planeja levar seu boi ao fogo.
Depois de temperar o boi e deixar que ele descanse por ao menos quatro horas, você deve colocar o boi em uma plataforma giratória para assar em uma churrasqueira. O tempo médio para assar é em média seis horas.

Receita de Barreado

Ingredientes:

  • um quilo e meio de carne bovina (peito, patinho, coxão mole)
  • 150 gramas de toucinho fresco
  • uma xícara de chá de água
  • duas cabeças grandes de cebola cortada em rodelas
  • oito dentes de alho
  • três folhas de louro
  • um tomate picado sem sementes
  • uma pitada de cominho em pó
  • pimenta do reino a gosto
  • uma pitada de coentro
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Sal a gosto
  • farinha de mandioca

Modo de Preparo da Receita:

Em uma panela de pressão coloque a carne já cortada em pedaços pequenos ou cubos juntamente com o toucinho, a cebola, o alho, o tomate, a água, os temperos. Depois feche a panela e deixe cozinhando por ao menos uma hora ou até que a panela pegue pressão. Coloque mais água quando necessário para ter bastante um caldo bem consistente. Depois abra a panela e leve ao forno sem tampa por mais meia hora, colocando só mais uma pitada de sal. Sirva ainda quente com arroz.

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Categoria(s) do artigo:
Típica

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