Receitas Para Veganos: Sem Ingredientes de Origem Animal

Um vegano é uma pessoa que consome apenas alimentos de origem vegetal, como: legumes, grãos, leguminosas (feijões e ervilhas), frutas, nozes e sementes. Veganos evitam todos os alimentos de origem animal, incluindo carnes, peixes, aves, ovos, queijo, leite, manteiga e mel.

O veganismo, uma forma mais estrita do vegetarianismo, é parte de um estilo de vida livre de crueldade. Eles rejeitam o tratamento desumano e o abate de milhões de animais para alimentação ou vestuário. Pele, couro, lã e outros estão entre os produtos que os veganos evitam, assim como cosméticos e outros produtos testados em animais.

Muitas pessoas pensam que é impossível ser vegano e comer pratos saborosos. Mas saiba que isso não é verdade e para provar trouxemos receitas veganas especiais. Confira!

Sopa Vegana de Feijão Preto

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 1 talo de aipo picado
• 2 cenouras picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 pitada de pimenta do reino
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 450 gramas de feijão preto cozido
• 30 gramas de milho
• 1 tomate

Modo de Preparo:

1. Passo: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola, o aipo, a cenoura e o alho por 5 minutos.
2. Passo: Tempere com pimenta em pó, cominho e pimenta do reino e cozinhe por 1 minuto. Misture o caldo de legumes, metade do feijão e o milho. Leve para ferver.
3. Passo: Enquanto isso, em um processador de alimentos ou liquidificador, bata o restante do feijão e o tomate até ficar homogêneo.
4. Passo: Junte tudo na panela e deixe cozinhando. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos.

Ratatouille de Vegetais

Ingredientes:

• 1 berinjela média cortada em cubos
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 2 abóbora médias cortadas em cubos
• 2 abobrinhas picadas em cubos
• 2 cebolas em rodelas
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 pimentões verdes picados
• 3 dentes de alho picadinhos
• 4 ramos de tomilho
• 4 tomates picados
• Sal e pimenta a gosto
• Uma folha de louro

Modo de Preparo:

1. Passo: Coloque uma e meia colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio.
2. Passo: Em uma frigideira grande, aqueça uma e meia colher de sopa de azeite de oliva e refogue a abobrinha até dourar. Retire a abobrinha e coloque na panela com a cebola e o alho.
3. Passo: Refogue o restante dos legumes por partes, adicione uma e meia colher de sopa de azeite de oliva na frigideira cada vez que você adicionar um novo conjunto de vegetais. Depois de todos os legumes refogados adicione-os em uma frigideira grande.
4. Passo: Tempere com sal e pimenta. Adicione a folha de louro, o tomilho e cubra a panela. Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos.
5. Passo: Adicione os tomates picados e a salsa na panela grande, cozinhe mais 10 ou 15 minutos. Mexa ocasionalmente.
6. Passo: Retire a folha de louro e prove para ver se precisa de mais sal. Sirva.

Receita de Tofu a Milanesa

Ingredientes:

• 500 gramas de tofu extra-firme, drenado e pressionado
• 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em água
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de fermento
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1 colher de chá de sálvia
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena

Modo de Preparo:

1. Passo: Corte o tofu em fatias grossas, de cerca de 1,2 cm, em seguida, corte novamente na largura deixando 1,2 cm. Coloque em uma tigela de tofu, e despeje a água com o caldo de legumes por cima. Reserve.
2. Passo: Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal, a pimenta do reino, a sálvia e a pimenta de Caiena.
3. Passo: Esquente o óleo em uma frigideira grande em fogo de médio a alto.
4. Passo: Retire os pedaços de tofu da tigela e empane na farinha de trigo.
5. Passo: Frite o tofu em óleo quente até ficar crocante e dourar por todos os lados. Adicione mais óleo se necessário.

Receita de Panquecas Veganas

Ingredientes:

• 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar branco
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 e 1/4 de xícara de água
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo:

1. Passo: Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande.
2. Passo: Misture a água e o óleo em uma tigela pequena.
3. Passo: Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje os úmidos. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Passo: Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo em fogo médio-alto. Coloque colheradas de massa e cozinhe até dourar. Vire e repita o procedimento.

Receita de Cuscuz Vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de tomates secos
• 1 e 1/2 xícaras de água
• 1/2 pacote de mistura para cuscuz
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 1/3 de xícara de folhas de manjericão fresco
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• Suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• 120 gramas de cogumelos portobello picados

Modo de Preparo:

1. Passo: Coloque os tomates secos em uma tigela com 1 xícara de água. Mergulhe-os por 30 minutos, até reidratá-los. Escorra, reserve a água e pique.
2. Passo: Em uma panela média, misture a água do tomate com mais água para juntar 1 e 1/2 xícaras. Leve para ferver. Junte a mistura para cuscuz e mexa bem.
3. Passo: Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, até que o líquido tenha sido absorvido.
4. Passo: Aqueça o azeite em uma frigideira. Misture os tomates, o alho e a cebolinha. Cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos, até que as cebolinhas estejam macias. Misture o manjericão, o coentro e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta.
5. Passo: Misture os cogumelos, e deixe cozinhar por mais 3 ou 5 minutos. Misture com o cuscuz cozido e sirva.