Bolo de Batata – Doce

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento em pó;

3 colheres (sopa) de açúcar;

3 ovos;

100 g de manteiga;

1 kg de bata- doce;

1 lata de leite condensado;

1 pacote de coco seco ralado;

Açúcar de confeiteiro;

Manteiga para untar;

Bolo de Batata - Doce

Modo de preparar:

Em uma panela de pressão, coloque a batata doce para cozinhar, com meio litro de água, durante cerca de 20 minutos. Depois descasque a batata doce e passe no espremedor, enquanto ainda estiver quente. Coloque em uma vasilha e acrescente a manteiga, o coco ralado, os ovos, o açúcar, o fermento em pó, o leite condensado, vá mexendo sempre que colocar cada ingrediente. Passe para uma assadeira retangular, untada. Em seguida leve para o forno pré-aquecido, por cerca de 45 minutos. Espere esfriar e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Corte a massa em pedaços quadrados.