Carneiro Assado

O carneiro é um animal criado em rebanhos, dele tudo se aproveita.
A lã, para roupas, o leite para a alimentação e a carne muito apreciada em diversos lugares.

No antigo testamento da Bíblia vemos que até o sangue do carneiro era utilizado para marcar as portas durante o período antecedente à Páscoa, em Êxodo vemos que depois da meia noite, a família podia assar o animal, mas deveria ser um cordeirinho (carneiro novo), ele não poderia ser assado aos pedaços, e sim inteiro. Após o ritual, serviam toda a família em comemoração deste dia.

Carne

Até os dias de hoje muitas pessoas se deliciam com carneiro assado, que teve origem antes de Cristo, e foi aperfeiçoado durante o passar dos anos.

Pernil de Carneiro Saboroso

Esta é uma receita simples e deliciosa, o indicado é para prepara – lá para dias especiais como, dia dos pais, Páscoa, Natal, aniversários, pois leva um bom tempo para ficar no ponto.

Ingredientes

Para esta receita você irá precisar de:
- 1 pernil grande de carneiro;

Pernil

- 200 ml de azeite de oliva extra virgem;
- 750 ml de vinho tinto seco;
- ½ colher de sopa de pimenta calabresa seca;
- de 20 à 25 dentes de alho;
- 2 cebolas médias;
- 1 pitada de noz moscada;
- 1 pitada de cominho;
- Cheiro verde;
- Alecrim fresco;
- Ervas finas;
- Sal à gosto;

Modo de Preparo

Bata no processador (ou liquidificador) o azeite, a pimenta calabresa, os dentes de alho, as cebolas, a noz moscada, o cominho, o cheiro verde (pode ser o maço inteiro), as ervas e o sal.
Coloque esta mistura em um refratário grande e crescente o alecrim e o vinho. Reserve
Com uma faca fina, faça vários furos no pernil de carneiro, para entrar melhor o tempero na carne.

Assado

Coloque tempero reservado junto com o pernil em um saco, retirando todo o ar, e deixe na geladeira descansando por dois dias.
Para assar no forno, coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio, asse por 50 minutos, retire o papel e deixe dourar.
Para assar na churrasqueira, envolva o pernil de carneiro em papel alumínio, quando estiver assado, retire o papel e deixe dourar.

Dica

Não utilize vinho muito barato, pois o que não serve para você beber, também não servirá para cozinhar.
O vinho serve para realçar o sabor da carne vermelha, procure utilizar um bom vinho, e todos irão elogiar o seu assado de carneiro.

Curiosidades

A carne de carneiro possui vitaminas do complexo B e muita proteína, potássio, cálcio e ferro.
Não é uma carne gordurosa, e não possui a maléfica gordura saturada.
Diferente da carne de vaca, a carne de carneiro possui digestão rápida, não fica pesando no estomago durante horas.

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