Aprenda três deliciosas receitas de rosbife ao forno com batatas! São simples de fazer e com certeza vão agradar toda família. Experimente!
1- Receita Número 1: Rosbife ao Forno com Batatas (Carne Alcatra)
Anote os ingredientes para fazer essa receita:
- 1 quilo de alcatra
- 3 dentes de alho (eles devem ser bem amassados)
- 2 cebolas grandes (ralar as duas)
- 100 gramas de manteiga ou margarina
- 1 quilo de batatas pequenas cozidas
- Óleo para fritar as batatas
- Sal a gosto
Aprenda como preparar essa receita:
1- O primeiro passo é temperar a carne, o quilo de alcatra, coloque em uma vasilha e tempere bem com a cebola e o alho. Deixe descansar.
2- Enquanto o tempero fixa bem na carne, prepare uma panela para dourá-la em seguida. Coloque a manteiga em fogo baixo até que ela esteja completamente derretida, em seguida, coloque a carne de todos os lados.
3- O molho que sobrou na panela, do caldo da carne e da manteiga, despeje em uma assadeira, coloque a carne dentro, cubra com papel laminado e leve ao forno. Ela deverá ser assada durante 30 minutos. Depois retire o papel alumínio e regue com mais caldo de carne e manteiga a carne.
4- Enquanto a sua carne está ficando bem assadinha, coloque as batatas descascadas e em rodelas para cozinhar na água com sal. Espere ficar macia, retire e deixe escorrer. Use um pano de prato para enxugá-las bem e depois frite-as em óleo bem quente.
5- Retire as batatas já fritas e deixe escorrer o excesso de óleo em uma papel toalha. Retire a carne do forno, corte em fatias e intercale com as batatas.
2- Receita Número 2: Rosbife ao Forno com Batatas Feito em Panela de Ferro com Batatas Hasselback
Antes de passar a receita, saiba que a batata Hasselback pertencem a culinária sueca, na Irlanda são chamadas de batatas acordeão e também podem ser encontradas no Brasil.
1- Comece preparando o rosbife: use uma panela grande e alta de ferro e o cozimento deve ser feito em fogo alto. Coloque dentro dessa panela um fio de azeite de oliva. Escolha uma peça de mais ou menos meio quilo de rosbife e coloque dentro da panela, em seguida, salpique sal. Faça de modo que a carne fique dourada em cada um dos lados. Quando ela ficar na corzinha que você gosta, retire da panela e coloque numa travessa.
2- Use a mesma panela, sem lavar, para fritar rodelas de uma cebola média inteira, deixe que elas também fiquem douradas. Jogue a cebola por cima da carne.
3- Prepare em seguida as batatas: use 5 batatas médias bem lavadas e secas, não retire a casca. Faça corte nas batatas como se fosse deixá-las em rodelas, mas sem ir até o final, deixando todos os pedaços presos. Fatie 5 pedaços de dente de alho e os coloque entre as fatias das batatas.
4- Aqueça o forno a 200 graus, unte uma assadeira com azeite e coloque as batatas e por cima de cada uma delas uma pequena colher de manteiga, regue com azeite e coloque sal a gosto.
Depois é só retirar do forno e servi-las junto com o rosbife.
3- Receita Número 3: Rosbife com Batatas
Anote os ingredientes dessa terceira versão da receita de rosbife com batatas, você deverá usar filé mignon para preparar o prato, além de sálvia e outros ingredientes. Veja!
- 1 quilo e meio de filé mignon
- 4 dentes de alho picados em pequenos pedaços
- 1 colher (de sobremesa) de sálvia – deve ser fresca e bem picadinha
- 1 colher (de sobremesa) de tomilho fresco – deve ser bem picadinhos
- 2 colheres (de sopa) de manteiga com sal
- 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
O que será necessário para preparar as batatas da sua receita:
- 1 quilo de batata calabresa ( ela deverá ser pré-cozida sem casca)
- 3 colheres (de sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (de sopa) de salsinha – deve ser fresca e bem picadinha
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
O que será necessário para preparar o molho da sua receita:
- 3 cebolas pequenas sem casca e cada uma delas cortadas em 4 pedaços
- 1 litro de caldo de carne
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou maisena
- ½ xícara (de chá) de vinho seco
- 2 colheres (de sopa) de sálvia – deve ser fresca e bem picadinha
- 2 colheres (de sopa) de tomilho fresco – deve ser fresco e bem picadinho
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
Aprenda como preparar essa receita:
1- O rosbife: tempere o filé mignon usando o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a sálvia e o tomilho. Deixe a carne marinando no tempero dentro da geladeira por algumas horas, pelo menos 3, cubra a travessa com plástico filme. De vez em quando, vire a carne para que o tempero entre em toda ela.
Passado o tempo, leve uma panela ao fogo (médio) com a manteiga e o azeite de oliva. Depois que estiver quente, coloque a carne e vá virando até que todos os lados estejam dourados e com uma pequena crosta formada pelas ervas. Reserve.
2- Preparando as batatas: esquente o forno a 200 graus, e em uma vasilha misture as batatas, a manteiga, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as batatas sobre ele. Leve ao forno e deixe assar por 30 minutos.
3- Preparando o molho: em uma panela, esquente uma colher de manteiga e refogue as cebolas até que fiquem douradas. Acrescente o vinho, o caldo de carne, o tomilho e a sálvia. Abaixe o fogo e deixe ferver até que o líquido se reduza a metade.
Em outra panela misture a farinha com 1 colher de manteiga até forma uma espécie de farofa. Vá colocando sobre a mistura, aos poucos, o molho, mexendo até que fique bem grosso. Veja se o sal está a gosto. Deixe ferver e depois desligue o fogo.
O último passo da receita é levar o rosbife ao forno pré aquecido em 200 graus por 10 minutos (faça antes de servir), coloque na mesma assadeira as batatinhas, mas as deixe em rodelas fininhas, use o molho para regar tudo. E depois de retirar, salpique as ervas frescas sobre o prato.
