Tomates secos fazem parte de deliciosos temperos e preparos de prato. Você pode comprar em diversos locais do Brasil em supermercados, mas também pode fazer em casa com um gostinho de caseiro e muito mais saboroso. Se não sabe como fazer, siga nosso passo a passo a seguir e boa culinária!
Tomate Seco Rápido
Ingredientes:
- três kilos de tomates
- uma colher de sopa de sal
- meia xícara de açúcar
- Mistura de sal com açucar
- Vinagre
Receita Fácil
Ingredientes Para O Tempero:
- uma xícara de azeite
- seis dentes de alho espremidos
- uma colher de sobremesa de orégano
- uma colher de sobremesa de sal
- folhas de louro
- pimenta a gosto
Modo de Preparo da Receita:
Usando uma faca e bandeja de corte, primeiro corte os tomates ao meio e tire as sementes todas. Para temperar, coloque uma colherinha de café de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e açúcar que vai fazer toda a diferença, como se estivesse fazendo uma salada.
Em seguida coloque seus tomates no microondas com a pele para baixo e em refratário grande por meia oura, mas a cada cinco minutos jogue fora o excesso de água dos tomates. Fique virando os tomates a cada dez minutos na potência alta ou até parar de sair água. Você pode fazer no forno também, mas para isso vai precisar esperar ao menos quarenta minutos para ficarem prontos e tirar a água a cada vinte minutos.
Depois do microondas deixe seus tomates no forno por meia hora ou até que a pele fique um pouco seca. Desligue o forno mas não retire os tomates até que estejam totalmente frios, ou vão ficar molinhos e o sabor vai se alterar.
Depois de frios você já pode temperar os tomates com alho picado, folhas de louro, pimenta, azeite, misturar bem e colocar em vidros, complete com azeite até o topo e deixe descansar alguns dias. Rende mais ou menos 2 vidros (tipo maionese).
Tomate Seco Tradicional
Ingredientes:
- quatro quilos de tomates maduros e firmes
- uma xícara de chá de açúcar
- uma colher de sopa de sal
- uma cabeça de alho em lâminas
- uma xícara de azeite de oliva extra virgem
- Azeitonas verdes fatiadas
- Orégano
Receita Fácil
Tomate Seco Com Gostinho Caseiro
Ingredientes:
- dois quilos e meio de tomates maduros e firmes de preferencia italianos
- açúcar
- sal
- alho
- azeite de oliva extra virgem
- Orégano
Você deve lavar os tomates, corte ao meio e tire toda a semente e os deixe secando para sair o máximo de água que puder. Use uma peneira para isso, que é simples, e deixe descansando os tomates em algum lugar.
Depois coloque todos os tomates em uma assadeira virados para baixo. Neste ponto você pode começar colocando o sal com açúcar e vinagre, que pode ser feito um a um ou colocando por cima mesmo, jogando. Colocando um a um o sabor fica mais apurado e você ajuda a acelerar o processo de desidratação do item. Por cima você pode ainda acrescentar ervas como o orégano, folhas de louro e o que mais desejar.
Leve ao forno convencional a 180º C ou na temperatura mais baixa possível, e asse até que os tomates encolham e fiquem secos, o que deve durar umas três horas e meia a quatro horas. Verifique-os de tempo em tempo, e retire a água da assadeira, e vire todos os tomates a cada meia hora. Atenção: os tomates pequenos secarão mais rapidamente que os grandes e devem ser tirados quando ficarem bem sequinhos.
Para o forno microondas, basta colocar na travessa aos poucos porque não vai caber tudo e deixe por lá por 45 minutos, virando de 15 em 15 minutos. Depois é só tirar a água e com o forno ainda quente, colocar os tomates para assar de novo. Encha potes e guarde na geladeira seus tomates secos caseiros.
Onde Você Vai Usar Tomate Seco?
Algumas pessoas usam este item para decorar pratos, o que fica bem bacana. Outras ainda colocam em receitas como especiaria como espaguete, no arroz, em carnes e outros bacanas. O importante é que ele é caseiro e por isso mais nutritivo.
Espaguete Com Brócolis e Tomate Seco
Ingredientes:
- 400 gramas de espaguete
- duas colheres de sopa de azeite
- um dente de alho picado
- uma xícara de chá de brócolis cozidos
- Tomate seco em tirinhas a gosto
- Sal
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo da Receita:
Usando uma vasilha de cozinhe o macarrão até ficar al dente (macio, porém firme). Escorra e reserve. Usando uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar. Junte os brócolis e o tomate seco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Ponha o macarrão, misture levemente e sirva.
