Receitas De Nhoque Light

O nhoque é um clássico da culinária italiana, é considerado um prato delicioso, porém, muito calórico. A boa notícia é que tem receitas do nhoque na versão light, isto é, com menos calorias, veja a seguir duas deliciosas maneiras de prepará-lo, a light e a tradicional.

Receita de Nhoque Light: Com Ricota e Espinafre

Anote os ingredientes:

Ricota: 370 gramas;
Folhas de Espinafre: 300 gramas;
Batatas: 400 gramas;
Queijo parmesão: 50 gramas;
Pão de Forma Light fresco: 10 fatias;
Leite Desnatado: 100 ml;
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto;
Tomates: 6 (grandes);
Cebolas: 2 (médias);
Alho: 5 dentes;
Azeite de oliva extra virgem: 50 ml;
Manjericão: 1/2 maço;

Veja como preparar:

O primeiro é colocar as batatas inteiras, com cascas, para cozinha. Elas devem ficar no fogo até ficarem macias.
Quando as batatas estiverem macias, retire do fogo e reserve, usando a mesma água, coloque as folhas de espinafre e deixe cozinhar por somente 2 minutos. As folhas de espinafre devem ser colocadas dentro de uma bacia com água e gelo, somente por 3 minutos.
Em uma outra bacia mergulhe as fatias de pão no leite, toda a quantidade da receita. Sobre as fatias de pão rale a ricota com a ajuda de um ralo grosso e por fim, salpique o queijo ralado.
Amasse toda a mistura até que fique homogênea.
Pegue as folhas de espinafre, pique em pedaços bem pequenos sobre a mistura com pão.
Retire a casca das batatas, amasse bem, e junte a pasta de batatas com a massa de ricota e pão.
A mistura entre batata e massa de ricota deve ficar bem homogênea. Por último acrescente os tempero, pimenta, sal e noz-moscada.

Vamos fazer o molho do Nhoque Light com ricota e espinafre!

Comece fritando o alho com o azeite, coloque a cebola, frite mais um pouco, em fogo baixo, e por último, coloque os tomates. Deixe a mistura cozinhar por alguns minutos.
Retire do fogo, espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador. Coloque na panela de nova, leve ao fogo por 2 minutos, retire e coloque as folhas de manjericão.

Veja como montar o prato:

Faça os bolinhos com a massa feita com a batata com a ricota, deixe na forma de nhoque.
Coloque no refratário e jogue o molhe de tomate sobre o nhoque.
Leve ao forno para aquecer e pode servir.

Receita de Nhoque Tradicional

Anote os ingredientes do Nhoque Tradicional:

Para fazer a massa:

Batatas: 480 gramas;
Farinha de trigo: meia xícara (de chá) e 2 colheres (de sopa) de para polvilhar;
Temperos: pimenta-do-reino, alecrim picadinho, folhas de manjericão a gosto;

Veja como fazer a massa:

Coloque água para ferver em uma panela muito grande. Coloque todas as batatas com casca e deixe cozinhar até que elas fiquem macias. Verifique se elas estão boas, usando um garfo. É muito importante que elas fiquem bem macias.
Depois de cozidas, retirem do fogo, espere esfriar e passe as batatas por um espremedor. Adicione a farinha, aos poucos e misturando bem, coloque o alecrim picado e a pimenta-do-reino.
A massa estará pronta quando estiver uniforme e bem lisa. Jogue sobre a massa um pouco de farinha e trabalhe mais, caso não tenha esse resultado logo na primeira tentativa.
Pegue uma parte da massa e faça um rolinho, em seguida, corte em pedaços pequenos usando uma faca e vá separando.
Pegue uma assadeira, salpique farinha e vá colocando os pedaços do nhoque, cuidado para não deixar um grudar no outro.

Veja como fazer o molho de tomate para o seu nhoque:

Coloque em uma panela grande 3 litros de água e acrescente o sal, leve ao fogo alto e deixe ferver. Quando a água estiver fervendo, coloque o nhoque para cozinhar. Fique de olho, e quando eles subirem para a borda da panela é hora de retirá-los com uma escumadeira.
Deixe a água escorrer bem e coloque em uma tigela acrescentando: 2 colheres (de sopa) de azeite e meia xícara (de chá) de água. Deixe que os nhoques cozinhando e reserve.
Prepare o molho para colocar sobre os nhoques. Como fazer:Ingredientes: 4 tomates maduros e frescos; meia cebola pequena picada; 2 colheres (de chá) de azeite; 2 colheres (de chá) de orégano; pimenta-do-reino a gosto e sal. Vamos preparar?

Passo a passo:

Em cada um dos tomates crus, faça um corte em forma de “X”, depois leve-os para ao fogo dentro de uma panela de água e deixe ferver por alguns segundos.
Prepare uma tigela com gelo e água e coloque dentro os tomates.
Retire a pele de cada um deles puxando pelo o “X”, como se a intenção fosse criar folhas. Do quente para o gelo será fácil tirar a pele do tomate.

Depois de retirar a pele do tomate, retire as sementes e corte cada um deles na horizontal pela metade. Com a ajuda dos dedos retire todo o suco. Passe os tomates na água, para retirada de todas as sementes.
Em seguida, corte em cubos bem pequenos todos os tomates.
Coloque em uma panela os cubos de tomate, o orégano e a cebola picada. Leve a panela ao fogo baixo, refogando durante 10 minutos, mexendo sem parar até a hora de retirar do fogo.
Fora do fogo, coloque a pimenta-do-reino do reino e o sal e um pouco de azeite.
Espere esfriar e coloque o molho no liquidificador, deixe bater por durante 30 segundos, usando a velocidade mais forte ou retire quando estiver homogêneo

Deixe para colocar o molho de tomate sobre o nhoque na hora de servir. Aqueça um pouco e coloque sobre os nhoques. Polvilhe um pouco do manjericão fresco sobre o nhoque e está pronto. Você também pode ralar queijo parmesão sobre o molho antes do manjericão.

O nhoque pode ser servido acompanhado de uma boa salada verde e para acompanhar uma boa taça de vinho tinto. O queijo parmesão ralado quanto mais, melhor, para quem gosta.

E se você não abre mão de comer arroz, não tem problema, nhoque com arroz fresquinho também fica bom.