A comida japonesa é bastante popular em nosso país, já que temos uma grande colônia japonesa por aqui e, com eles vieram seus costumes e os pratos deliciosos, dentre eles, o famoso Rolinho Primavera.
Rolinho Primavera
Os rolinhos primavera, que são popularmente chamados de “spring rolls”, são um prato típico da culinária da China e, não somente japonesa, estando presente ainda em todo o do sudeste asiático e, a partir daí, acabou se espalhando ao redor do mundo, se tornando um alimento bastante popular.
Basicamente, eles são rolos que medem entre 10 e 15 cm de tamanho, e contam com uma espessura média de 03 cm, cuja massa base usa farinha de trigo em sua preparação, mas no principio usava arroz. Enfim, a massa é esticada numa espessura bastante fina e depois é recheada com vegetais e ainda camarão ou carne, podendo ser assada como se fosse crepe ou numa frigideira.
Originalmente, esses rolinhos eram feitos na época do Ano Novo Chinês, que também é conhecida tradicionalmente como a “festa da primavera”, e em grande parte das vezes podem ser fritos e oferecidos em companhia de um molho com um forte sabor.
Receita 01
Ingredientes
Para o Preparo da Massa:
- 01 Colher de sopa de óleo de soja
- 250 g de farinha de trigo
- 01 colher de café de sal ou sal a gosto
- 250 ml de água ou até conseguir o ponto certo da massa
Para o Preparo do Recheio
- 300 g de repolho picado fino
- 300 g de lombo de porco moído
- Aproximadamente 04 talos de cebolinha verde
- 01 colher de sopa de saquê
- 01 colher de chá cheia de gengibre
- 02 colheres de sopa cheia de óleo de gergelim
- Sal à vontade
Preparando o Recheio
Numa panela aqueça um pouco o óleo de gergelim e nele frite o lombo moído até que fique dourado.
Junte o sal e o saquê.
Cozinhe um pouco.
Agora, acrescente o gengibre ralado e o repolho bem picado. Aguarde até que o repolho murche um pouco e logo junte a cebolinha.
Mexa bem todos os ingredientes e desligue o fogo.
Reserve o recheio.
Preparando a Massa
Numa bacia ou vasilha grande ponha os ingredientes secos primeiro, ou seja, o sal e a farinha, depois os líquidos, água e óleo, aos poucos, mexendo sempre
Pegue uma frigideira antiaderente redonda, aqueça bem e, sobre ela, espalhe uma porção da massa usando uma colher ou pincel, já que a massa precisa ficar bem fina.
Assim que ela começar a desgrudar da frigideira, retire
Logo depois, recheie a mesma e enrole em formato de rolinho
Una as pontas usando um pouco de massa ainda crua
Frite os rolinhos em óleo bem quente
Deixe escorrer num recipiente com papel toalha e sirva quente
Receita 02
Para a Massa
- Aproximadamente ½ litro de água ou quanto baste para dar ponto à massa
- 1/2 kg farinha de trigo
- 01 colher de sopa bem rasa de sal ou sal a gosto
Harumaki (recheio) de porco
- Aproximadamente 1/2 kg de carne de porco já moída
- 250 gramas de repolho cortado bem fino e já pré-cozido em água
- 01 cebola ralada
- 01 cenoura ralada
- Alho picado a gosto
- Pimenta e sal também a gosto
- 01 tablete de caldo de carne de porco, costelinha
- 01 colher de sopa de maisena dissolvida em ½ xícara de chá de água
Harumaki de Legumes
- 1/2 repolho também cortado em tiras bem finas e pré-cozido em água
- 01 unidade de cenoura, de tamanho maior e ralada
- 1/2 maço de couve brócolis pré-cozido e picado
- 01 cebola média ralada
- Alho a gosto
- Pimenta e sal também a gosto
- 01 tablete de caldo de camarão e outro de caldo de legumes
- 01 colher de sopa de maisena dissolvida em ½ xícara de água
Modo de Fazer a Massa
Numa vasilha misture o sal, a farinha de trigo e vá acrescentando aos poucos a água. Misture todos os ingredientes até conseguir uma massa molinha e lisa.
Numa chapa antiaderente ou numa frigideira antiaderente bem quente, coloque quase uma concha cheia de massa e frite como se fosse panqueca, até que a massa cubra toda a extensão dela.
Faça com que a massa fique bem fina e assim que se soltar da frigideira, retire e faça o mesmo com a massa restante.
Reserve
Harumaki de carne de porco
Numa panela antiaderente doure a carne de porco moída com bem pouco óleo, já que a carne solta um pouco de gordura.
Junte a ela o alho, a cebola e refogue mais um pouco.
Acrescente a cenoura, o repolho e somente depois o caldo de carne.
Acerte a pimenta e o sal.
Depois de quase pronto, junte a maisena dissolvida na água mexa um pouco até engrossar.
Reserve
Harumaki de Legumes
Doure o alho e a cebola no óleo, acrescente a cenoura e refogue.
Agora, junte o repolho, o caldo de legume e camarão, aguarde dissolver e acrescente o brócolis picado.
Depois de refogado, junte a maisena dissolvida e mexa. Acerte a pimenta e o sal, se for necessário.
Espere esfriar e reserve
A Preparação
Será necessária uma mistura de um pouco d’água e farinha, para formar uma espécie de cola para selar os rolinhos.
Ponha a massa numa superfície limpa e lisa, ponha o recheio de sua preferência no centro e dobre as pontas no sentido de baixo para cima, passe a mistura de farinha, para selar.
Ponha os rolinhos virados para baixo até terminar todos eles, assim, durante o processo de fritura eles estarão bem fechados e não correrá o risco de vazar o recheio.
Spring Roll
Ingredientes Usados
- 01 pacote de massa para rolinho primavera com 12 unidades
- 30 ml de Óleo de soja
- 300 gramas de repolho cortados em tiras finas
- 300 gramas de acelga cortada em tiras finas
- 150 gramas de cenoura ralada no ralo grosso
- 01 talo de salsão picado em rodelas finas
- 150 gramas de camarão
- 150 gramas de carne moída
- Sal e pimenta a gosto
- 01 colher de chá de glutamato monossódico
- 01 ovo
- Óleo de gergelim torrado
Aprenda Como Fazer Rolinho Primavera
Modo de fazer
- Pegue os legumes cortados e os ralados
- Escalde os camarões limpos em água fervente.
- Numa panela antiaderente aqueça o óleo coloque a carne e refogue que esteja totalmente cozida.
- Acrescente os legumes e refogue mais um pouco.
- Tempere com a pimenta, o Glutamato (Ajinomoto) e o sal.
- Finalize o recheio usando um pouco de óleo de gergelim torrado.
- Aguarde até que o recheio esteja frio.
- Coloque o recheio no centro da massa, já pronta, feche e frite em óleo quente.
Rolinho Primavera Receita
Também conhecido como harumaki, o rolinho primavera é típica da China, mas bem conhecida pelos brasileiros. Sua receita é bem versátil podendo utilizar diversos ingredientes no recheio como por exemplo camarão, carne bovina, carne de porco, frango e entre outros. Os ingredientes necessários para está receita são:
Para a massa:
- 250g de farinha de trigo.
- 1 colher (sopa) de óleo.
- 1 colher (chá) de sal.
- 2 copos de água.
Para o recheio:
- 300g do recheio de sua preferência.
- 1 colher (sopa) de molho shoyu.
- 1 colher de sopa de maisena.
- 1 colher de sopa de saque culinário.
- 1 colher de sopa de açúcar.
- Sal a gosto.
- 1 prato de cenoura, repolho e cebolinha picada.
Rolinho Primavera Receita
