Molhos Para Filé Mignon

Se tem um prato que sempre ajuda a sofisticar o seu almoço ou jantar é o filé mignon e para deixá-lo ainda mais saboroso nada como preparar maravilhosos molhos para acompanhá-lo. A seguir vamos te dar dicas de como preparar molhos incríveis que vão deixar o seu prato ainda mais bonito e com aquele sabor inesquecível.

Receita de Filé Mignon ao Molho de Mostarda Com Risoto de Alho Poró

Ingredientes

  • Filé ao molho de mostarda:
  • 1 kg de filé mignon em bifes (não devem ser muito finos)
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de café de azeite de oliva
  • 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Mostarda de dijon a gosto (cerca de uma colher de sopa)

Risoto de alho Poró

  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 xícara de chá de leite
  • 2 xícaras de chá de arroz (arbóreo)
  • 5 xícaras de chá de alho poró picado
  • Manteiga e azeite o suficiente para fritar o alho e o alho poro
  • Caldo de legumes fervente

Como Fazer

Filé ao Molho de Mostarda

Passo 1 – Comece grelhando os filés na manteiga e em seguida acrescente uma mistura que deve conter sal e pimenta. Após os filés estarem grelhados você deverá reservá-los.

Passo 2 – Em seguida grelhe o alho na manteiga juntamente com o azeite e aguarde até que fique transparente.

Passo 3 – Adicione a mostarda e também o caldo de legumes além do creme de leite. Faça o acerto do sal se for necessário e prossiga despejando a mistura sobre os filés que deverão ser servidos logo em seguida.

Risoto de Alho Poró

Passo 1 – Comece fritando o alho e o alho poró na manteiga, coloque também um pouco de azeite. Em seguida coloque o arroz e acrescente água fervente aos poucos, não pare de mexer.

Passo 2 – Aguarde até que o arroz esteja no ponto e então adicione um pouco de leite e faça o acerto do sal. Sirva logo em seguida.

Dicas

O arroz arbóreo fica al dente por dentro e a sua consistência é cremosa, por isso é tão importante que você vá acrescentando água junto com o caldo de legumes aos poucos e sem parar de mexer. Uma forma de dar mais sabor para a receita é deixar ao lado da panela do risoto uma panela em que o caldo está fervendo. Usando uma concha vá colocando um pouco por vez e espere até que esteja cozido.

Receita de Filé Mignon ao Molho de Vinho

Ingredientes

  • 1 kg de filé mignon cortado em bifes que devem ser grossos
  • 1/2 copo de champignons fatiados
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 copo de água
  • 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 de caldo de carne
  • 1 cebola picada

Como Fazer

Passo 1 – Comece aquecendo uma grande frigideira e em seguida derreta a manteiga e o óleo na mesma. Assim você poderá fritar os filés.

Passo 2 – Em seguida você deverá colocar a cebola, o caldo de carne, a farinha de trigo previamente dissolvida em meia xícara de água e o vinho branco.

Passo 3 – Mexa tudo bem e acrescente então os champignons e a salsa.

Passo 4 – Espere que cozinhe durante mais ou menos uns 5 minutos e sirva logo em seguida.

Dica – Sirva esse prato junto com purê de batatas.

Receita de Filé Mignon ao Molho de Aspargo e Champignon

Ingredientes

  • 1 1/2 kg de filé mignon
  • 50 ml de azeite
  • 50 gramas de manteiga
  • 200 gramas de aspargo
  • 200 gramas de champignon
  • 4 cebolas médias cortadas em 4
  • 6 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer

Passo 1 – Comece fazendo um furo na carne e depois recheie a mesma com os 4 dentes de alho que deverão estar cortados ao meio. Tempere então e adicione os cubos de manteiga por cima.

Passo 2 – Em seguida prepare uma assadeira com as cebolas em volta e tempere usando metade do azeite.

Passo 3 – Depois você deverá regar a carne a cada 15 minutos usando o caldo que irá se formar e aguarde até que esteja dourado.

Passo 4 – O passo seguinte é refogar o que sobrou do azeite com dois dentes de alho previamente fatiados. Adicione o aspargo e o champignon para que aqueça.

Passo 5 – O passo seguinte é cortar a carne em fatias e colocar o molho nela.

Receita de Filé Mignon Com Falso Molho Madeira

Ingredientes

  • 1,5 kg de filé mignon cortado em medalhões
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 350 gramas de champignon cortado em lâminas
  • Água
  • Margarina
  • Sal e pimenta a gosto

Como Fazer

Passo 1 – Comece temperando os medalhões usando sal e pimenta, deixe que descanse durante uns 15 minutos para que pegue o sabor.

Passo 2 – Em seguida você deverá fritar os medalhões numa panela que esteja bem quente com margarina. Vale colocar ainda um fiozinho de óleo para garantir que não vai queimar a margarina.

Passo 3 – Depois feche dos dois lados. Reserve e coloque numa assadeira.

Passo 4 – Após estar com os medalhões fritos você deverá reservar o suco que foi criado pela carne e adicionar ao molho.

Passo 5 – Para finalizar coloque os medalhões no forno e aguarde que termine o cozimento.

Passo 6 – Ainda na mesma panela que você fritou os medalhões coloque mais um pouco de margarina e frite também a farinha de trigo.

Passo 7 – Adicione o suco da carne e em seguida coloque água aos poucos para que chegue ao ponto desejado.

Passo 8 – Faça o acerto do sal e acrescente o champignon.

Dica – Sirva junto com purê de batatas, arroz branco e também com brócolis ao alho e óleo.

Receita de Medalhão de Filé Mignon com Molho “Poivre Vert”

Ingredientes

  • 4 unidades de medalhão de filé mignon
  • 50 grramas de manteiga
  • 50 gramas de pimenta verde em conserva
  • 50 ml de caldo de carne
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 30 ml de conhaque
  • Sal a gosto
  • Azeite quanto baste
  • Pimenta-do-reino branca quanto baste

Como Fazer

Passo 1 – O primeiro passo é temperar os medalhões com sal e pimenta na hora em que for grelhar.

Passo 2 – A panela escolhida deve ter o fundo grosso, no fogo alto coloque a manteiga e ainda um fio de azeite.

Passo 3 – Grelhe os filés por todos os lados e diminua o fogo para que cozinhe até chegar ao ponto que você quer.

Passo 4 – Retire os filés da panela e adicione a pimenta verde, reserve o resultado.

Passo 5 – Acrescente conhaque na panela e flambe (para fazer isso basta que você incline a frigideira de forma que a chama suba pela carne, o fogo se apaga sozinho).

Passo 6 – Em seguida coloque o caldo aos poucos de forma que deglaceie o fundo e assim crie um molho de cozimento para a carne.

Passo 7 – Adicione o creme de leite e espere ferver e que fique grosso. Sirva a carne com o molho.

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Categoria(s) do artigo:
Molhos

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