Receita de Ceviche Simples
Ingredientes:
- dois filés de tilápia cortados em cubos
- oito dentes de alho picados em pedaços bem pequenos
- uma colher de chá de sal
- meia colher de chá de pimenta do reino
- duas colheres de chá de coentro fresco picado
- um pedaço de pimenta picado sem sementes e picados
- dez limões espremidos na hora para remover polpa, o suficiente para cobrir os peixes
- uma cebola vermelha , cortada em fatias finas e lavadas
Modo de Preparo da Receita:
Misture todos os ingredientes, exceto a cebola vermelha. Coloque a cebola vermelha em cima e deixe marinar na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir. Antes de servir, misture bem e sirva com alface, milho, abacate ou outros frios. É importante usar um espremedor para fazer o suco dos limão mais puro.
Receita de Ceviche Clássico
Ingredientes:
- dois filés frescos de tilápia ou outro peixe com carne firme que você quiser
- meia xícara de suco de limão fresco espremido
- meia cebola vermelha, finamente picada
- meia xícara de tomates frescos picados sem sementes
- uma pimenta serrano, sem sementes e finamente picada
- duas colheres de chá de sal
- uma pitada de orégano
- uma pitada de Tabasco ou uma pitada de pimenta caiena luz
- Coentro
- Abacate
Modo de Preparo da Receita:
Em uma caçarola ou pirex, coloque o peixe, a cebola, o tomate, o pimentão, o sal, o tabasco o e orégano. Cubra com o suco de limão e deixe descansar coberta na geladeira por uma hora. Em seguida mexa certificando-se que mais do peixe vai ficar exposto ao suco para apurar ainda mais o sabor. Deixe descansar por algumas horas, dando tempo para que os sabores se misturem. Sirva com coentro picado e fatias de abacate por cima ou o que quiser para decorar.
Receita de Ceviche Com Temperos Nobres
Ingredientes:
- um peixe grande de carne mais consistente cortado em pedaços pequenos ou cubos
- meia xícara de suco de limão fresco
- três colheres de sopa de suco de laranja fresco
- três colheres de sopa de suco de abacaxi
- duas colheres de sopa de pimenta serrano finamente picada
- duas colheres finamente picado pimentão amarelo
- duas colheres finamente picado pimentão vermelho
- duas colheres de sopa de cebola picada vermelho
- uma colher de chá de alho picado
- duas colheres de sopa de folhas frescas de coentro
- uma colher de sopa de boa qualidade azeite de oliva extra-virgem
- meia colher de chá de sal
- Fatias de limão para servir
Modo de Preparo da Receita:
Corte o peixe em cubos de tamanhos médios. Coloque em um prato de vidro com o suco de limão, suco de laranja , suco de abacaxi, pimentão, cebola e alho todo por cima de forma a tocar em todo o peixe. Cubra e leve à geladeira por 3 a 4 horas, mexendo ocasionalmente para todo o peixe pegar o sabor dos temperos.
Adicione o coentro, azeite de oliva e sal e coloque por cima do seu prato cuidadosamente para misturar. Sirva com as fatias de limão por cima.
Ceviche Peruano Incrementado
Ingredientes:
- meio quilo de um peixe muito fresco de qualidade (corvina, salmão ou linguado)
- uma cebola roxa cortada em fatias finas
- uma xícara de suco de limão fresco, feito na hora do preparo do prato
- meia pimenta sem sementes e bem cortadinha
- dois raminhos de coentro fresco picadinho sem os talos
- Sal a gosto
- O azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo da Receita:
Corte o peixe em cubos pequenos, coloque em uma tigela de vidro e cubra com água fria e uma colher de sopa de sal e leve à geladeira enquanto prepara a cebola e suco de limão.
Esfregue as fatias finas de cebola em meia colher de sopa de sal e enxague em água fria. Depois trate de lavar um pouco o peixe com água corrente para remover o excesso de sal.
Coloque os cubos de peixe, a cebola e as pimentas em uma tigela de vidro e despeje o suco de limão sobre os ingredientes. Polvilhe com um pouco de sal. Para minimizar a acidez do limão você pode colocar alguns cubos de gelo na mistura
Cubra e leve à geladeira por cerca de 15 minutos para o sabor apurar um pouco mais dos temperos usados.
Retire a ramos de coentro e as pimentas da vasilha. Prove o ceviche de peixe e adicione mais sal se achar necessário.
Use uma escumadeira para retirar o peixe e as cebolas da mistura de suco de limão e coloque em uma tigela de servir, polvilhe com azeite e coentro picado. Sirva ainda frio acompanhado de uma boa salada ou ainda arroz à grega.
Ceviche Peruano Com Bacalhau
Ingredientes:
- um quilo de bacalhau (ou qualquer peixe branco magro ) cortado em cubos
- uma xícara de suco de limão fresco (cerca de 4 limões)
- 1 colher de chá de sal
- meia colher de chá seco orégano
- uma colher de sopa de azeite
- um quarto de colher de chá branco pimenta
- uma colher de chá de cominho em pó
- meio tomate finamente picado
- meio doce cebola finamente picada
- uma colher de chá branco vinagre
- uma xícara cozida congelada pequena salada de camarão, descongelada, lavada e escorridas
- pimenta do chile fresca, sem sementes, tripa, e finamente picada
- uma colher de sopa picado fresco coentro
Modo de Preparo da Receita:
Coloque em uma mesma vasilha o peixe, um pouco de suco de limão, uma colher de chá de sal e orégano e deixe marinar na geladeira por duas horas para apurar o sabor.
Escorra o suco completamente.
Coloque agora na mesma vasilha do seu peixe já com um sabor e aroma agradáveis meia colher de chá de sal, mai um pouco do seu suco de limão, um filete de azeite de oliva, a pimenta, cominho, tomate, cebola, vinagre, camarão e coentro e leve à geladeira por mais oito horas ou durante toda a noite, para ser seu almoço do dia seguinte.
Sirva frio em uma folha de alface ou com uma boa salada. O vinho seco é uma boa pedida de acompanhamento para este prato.
