Aperitivos e Petiscos

Aperitivos e Petiscos faz parte do cardápio de bares, de botecos, de pizzarias, de restaurantes. Sua presença é mais forte, como dito anteriormente, em bares e botecos acompanhados de uma cervejinha. Ainda faz-se presente em festas de aniversário, infantis, churrascos, formaturas, e também em festas de casamento.

Nas Grandes Cidades

No rio de janeiro há vários lugares que são especializados nesse tipo de cardápio. Um bar bem conhecido é o bar do Jobi sendo um dos mais tradicionais da cidade. São mais de cinquenta anos de história, atendendo clientes que saem da praia e vão ‘petiscar’ com as famosas empadinhas de frango, palmito ou ainda de camarão.

Bares

Entre os aperitivos preferidos estão a carne seca acebolada com farofa e ainda picanha fatiada que é usada três tipos de molhos: na manteiga, no algo, ou na mostarda.

Na grande São Paulo, o Bar Astor faz uso de petiscos mais elaborados. Fazem uso de frutos do mar, bacalhau, carne-seca e a linguiça que é exclusividade da casa. Entre as mais pedidas estão picadinho de filé mignon que ainda é acompanhado com farofa e caldinho de feijão.
Já em belo Horizonte a grande saída é a tradicional costelinha de porco com mandioca, além desse aperitivo bem requisitado ainda as alcatrinhas à movediça são uma das mais pedidas.

Receita de Aperitivos e Petiscos

Picadinho de Filé Mignon

Ingredientes

1 Kg de filé mignon
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (chá) noz moscada
2 colheres (sopa) molho inglês
½ copo (americano) vinho tinto seco
4 dentes de alho
1 (unidade)cebola pequena
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Corte o filé mignon do jeito que preferir, podendo ser em tiras ou ainda em cubos.
Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
Já misturados, ainda adicione a mostarda, a noz moscada, e o molho inglês.
Marine a carne por pelo menos trinta minutos
Em uma frigideira refogue a cebola e alho, já picados.
Logo em seguida coloque a carne e frite até não haver mais vestígios de sangue.

Picadinho

Ainda faça a adição do vinho, mexa e espere cozinhar até ficar raro, pouco.
E bom apetite!

Caldinho de Feijão

Ingredientes

1 kg de feijão já cozido.
1 kg de bacon em cubos
1 kg de linguiça calabresa em cubos
2 (unidade) cebolas graúda
Cebolinha e coentro picados
4 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de bacon
2 pimentas de cheiro
100 ml de óleo de soja
200 ml de água ou mais

Modo de Preparo

Em uma panela frite o bacon e em seguida a linguiça, depois deixe escorrer.
No liquidificador acrescente o feijão, as cebolas, a cebolinha e o coentro, e as pimentas de cheiro até virar uma mistura homogênea.
Numa panela adicione o óleo e o alho, deixe até que doure.
Acrescente o tablete de caldo de bacon, a mistura do liquidificador, adicione a água e deixe ferver até a consistência de sua preferencia.
Adicionar o bacon e a linguiça.

Caldo

Bom apetite.
Sugestão de servir com queijo ralado e ou torradas.
Jéssica Mendes

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Categoria(s) do artigo:
Petiscos

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Comentários

  • ADORO RECEITAS AMO COZINHAR MANDE ALGUAS RECEITAS PARA O MEU E MAIL VALEU BJ

    SILMARA DE JESUS SANTOS 4 de Janeiro de 2012 0:44
  • Gostei muito dos tipos de petiscos e espero servir muitos deles em meu bar, eu gostaria tambem de receber essas reiceitas em meu e-mail.

    Grato…

    Paulo Andrada 10 de Abril de 2012 10:25

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