Pilaf é um prato bastante popular no Oriente Médio cuja base é arroz frito num refogado de cebola e gordura, os grãos se tornam transparentes e em seguida recebem a adição de um líquido que pode ser água. É um excelente acompanhante para frango ou cordeiro assado ou então um guisado ou cozido de legumes. A seguir você poderá conferir dicas de receitas de Pilaf de galinha. Vamos começar o preparo?
Receita de Pilaf de Galinha
Ingredientes
- 1 galinha cortada em pedaços
- 100 gramas de manteiga ou óleo de soja
- 200 gramas de cogumelos frescos
- 2 xícaras de vinho branco
- 8 colheres de purê de tomate
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 xícaras de arroz parabolizado
- 2 xícaras de água
Como Fazer
Refogar a galinha com a manteiga e o molho de tomate. Temperar com sal e pimenta, colocar o arroz e os cogumelos, o vinho e a água. Quando o arroz estiver cozido o prato está pronto. Observação: Os cogumelos frescos devem ser apenas lavados em água corrente e usados normalmente como qualquer outro ingrediente. Esta receita rende 8 porções.
Receita de Pilaf de Galinha
Ingredientes
- 1 frango de tamanho médio previamente desossado e cortado em cubos
- 1 pitada de canela (item opcional)
- 2 cenouras previamente cortadas em cubos
- Sal a gosto
- 200 gramas de vagem previamente cortadas em rodelas com cerca de 0.5 centímetro
- Tempero sírio a gosto
- 2 xícaras de arroz
- Pimenta do reino branca a gosto
- 3 xícaras de caldo de legumes ou de galinha a gosto
- 1 tomate que deve estar maduro e firme previamente cortado com as suas sementes
- Cheiro verde a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- Uvas passas brancas e negras a gosto
- 1 cebola média previamente cortada grosseiramente
- 3 dentes de alho bem picados
- Castanhas do Pará (item opcional)
- ½ colher de chá de cúrcuma ou colorau
- Folhinhas de alecrim
Como Fazer
Numa caçarola funda coloque o azeite fritando primeiramente a cebola, aguarde até que fique macia e com bom grau de transparência, deve ficar quase dourada. Adicione então o alho e na sequência pedaços de frango junto com a cúrcuma/colorau. Refogue rapidamente para que não resseque a carne, reserve. Observe que vai juntar um pouco de caldo, será usado mais adiante.
O arroz deverá ser lavado somente uma vez, acrescente então todos os outros ingredientes com exceção do tomate. Sempre tendo o cuidado para que o arroz não quebre. O arroz junto com o tomate deverá ser colocado no fundo de uma forma, daquelas que tem um furo no meio e com tampa (pode ser daquelas usadas para fazer pudim).
Adicione então a mistura feita com o arroz e demais ingredientes e por cima o caldo de frango, coloque também o caldo que sobrou do frango. Tampe a forma e leve ao forno em banho-maria dentro de outra forma por cerca de 30 minutos. Retire do forno após esse período e então vire num prato regando com azeite de oliva.
Pilaf de Galinha
Ingredientes
- 2 frangos cortados previamente em pedaços
- ½ xícara de chá de uva passa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- ½ xícara de chá de amêndoas previamente tostadas
- 1 dente de alho previamente amassado
- 1 e ½ xícaras de chá de arroz
- 3 xícaras de chá de caldo de galinha natural
- 3 colheres de sopa de óleo de soja
- 1 cebola previamente cortada em quatro pedaços
- ½ colher de chá de açafrão
- ½ xícara de chá de salsão previamente picado
- 2 colheres de sopa de purê de tomates
- 3 ramos de dill
Como Fazer
Comece temperando o frango com sal, pimenta e alho. Em seguida doure no óleo quente nos dois lados. Numa outra panela você deverá ferver o caldo, adicione então a cebola, as folhas de salsão, o purê de tomate, o açafrão e o dill. Deixe cozinhar em fogo lento por 15 minutos, retire então o endro. As amêndoas deverão ser fritas com um pouco de óleo, remova então da panela e adicione o arroz no mesmo óleo. Mexa sem parar até perceber que o arroz está seco.
O arroz deverá ser adicionado numa forma refratária, jogo por cima o caldo e então coloque o frango. Adicione a uva passa e tampe, leve para assar em fogo moderado até que o frango esteja macio e o líquido já tenha sido devidamente absorvido. Retire a tampa e enfeite com as amêndoas, deixe assar por uns 10 minutos.
Pilaf de Frango
Ingredientes
- 300 gramas de coxa de frango
- 3 medidas de arroz branco
- Água para as 3 medidas
- Ervas como salsinha desidratada a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de caldo de limão
- 100 gramas de cenoura
- ½ colher de chá de sal
- 70 a 80 pedaços de folhas de capim-limão que devem estar desidratadas
- 1 colher de sopa de alho moído (você pode comprar pronto)
- 20 gramas de manteiga
Pilaf de Frango
Como Fazer
Inicie lavando o arroz e depois coloque escorrido na panela elétrica. A coxa de frango deverá ser cortada em cubos e a cenoura em palitos. O capim-limão deverá ser cortado em pedaços pequeninos. Todos os ingredientes deverão ser colocados sobre o arroz que está na panela, adicione os temperos com exceção da manteiga e limão. Cubra com água de acordo com a marca da panela. Assim que o arroz ficar pronto deixando de expelir fumaça abra para misturar a manteiga e o limão. Misture e sirva.
Gostou dessas dicas de como preparar Pilaf de galinha?
