Receitas para Diabéticos: Sabor e Saúde

Atualmente 4% da população mundial são diabéticas, porém mais da metade dessas pessoas não sabem que são portadoras dessa terrível doença silenciosa e sem cura. Mas afinal o que é a diabetes?

O que é a Diabetes?

A ou O Diabetes é uma doença que mexe com o metabolismo das pessoas, existem várias origens, pode ser pela “simples” falta de insulina e/ou pela incapacidade de a insulina produzir o efeito que ela deve fazer. A insulina é um hormônio produzido e secretado pelo pâncreas e ele é o grande responsável por manter o metabolismo da glicose em dia. E devido à falta ou ao não funcionamento direito da insulina é que se caracteriza o diabetes. A principal característica do diabetes é o acúmulo e conseqüentemente as altas taxas de açúcar no sangue.

Existem alguns tipos de diabetes, os mais comuns são os: Tipos 1 e 2, e a gestacional.

Os Principais Sintomas de Diabetes Tipos 1 e 2

Mudança de apetite;
Vontade de urinar mais vezes;
Sede incontrolável;
Perda de peso;
Cansaço ou fadiga;
Nervosismo;
Fraqueza;
Alterações de humor;
Náuseas e vômitos;
Aumento das infecções;
Vista embaçada;
Dificuldade de cicatrização e
Formigamento nos pés.

Aquela pessoa que recebeu um diagnóstico de diabetes precisa modificar seus hábitos alimentares, pois a diabetes não tem cura, é necessário encontrar o equilíbrio ideal entre dieta, atividade física, medicação e somente com esse equilíbrio o portador de diabetes conseguirá controlar as taxas de glicose e evitar as complicações.

Saiba que uma alimentação correta e balanceada é indicada para todas as pessoas que prezam a saúde. Porém se você é diabético uma alimentação equilibrada significa a coluna principal na prevenção, no controle das complicações da diabete.

A seleção de seus alimentos vai ajudar no controle da diabetes, escolha alimentos que tenha açúcar natural, pobre em açúcar, que seja rico em fibras e vegetais, que tenha pouco sal, que tenha gordura monossaturada, o Omega 3, essa alimentação é para todas as pessoas que querem um estilo de vida mais saudável, se você usa medicamentos, não pule refeições, pois a carência da refeição pode deixar você com fome e assim comer muito na próxima refeição e ganhar muitas calorias.

Não é necessário comprar alimentos específicos para diabéticos, beba bastante água, procure comer alimentos ricos em fibras, não coma gordura, diminua o consumo de sal, portanto cuide de sua alimentação. Controle o seu peso. Tenha uma vida mais saudável, pois temos muitas opções e recursos para ter uma qualidade de vida mais acessível, muitos nutricionistas hoje afirmam que o diabético pode comer de tudo, desde que mantenha o controle da qualidade e da forma de preparo.

A seguir vamos conferir algumas receitas que antigamente eram consideradas proibidas para os diabéticos, como um bolo de banana, um arroz doce, um bolo de cenoura e muitos outros pratos deliciosos que podem ser consumidos por eles. Basta preparar de acordo com as orientações dos nutricionistas, as nossas sugestões incluem pratos para diferentes ocasiões, e para tornar as refeições balanceadas tornando o dia-a-dia mais saboroso e sem riscos para a saúde.

Salada Verde

Ingredientes

Alface crespa
1 alface americana
1 maço de agrião
1 mamão (o tipo você escolhe, podendo ser outra fruta a seu critério) em cubos
10 amêndoas (pode ser substituído por castanha, nozes, avelã e até amendoim).

Modo de Preparar

Lave todas as folhas, se possível deixe de molho na famosa solução de água, bicarbonato e vinagre, ela ajuda a retirar as impurezas. Depois de lavadas, coloque todas as folhas onde você irá servir e jogue as amêndoas e o mamão. Enquanto isso, bata no liquidificador as sementes do mamão com sal, mostarda e um pouco de água. Jogue o molho em cima da salada e sirva!

Sanduíche Integral de Aveia e Iogurte

O sanduíche integral de aveia e iogurte pode ser consumido como lanche em qualquer hora do dia. Veja os ingredientes e como fazer a seguir:

Ingredientes

Fatias de Pão Integral;
Folhas de alface cortada em tiras;
Tomate picado;
Cenoura ralada;
Ervilha;
Milho verde;
1 potinho de iogurte desnatado
Aveia em flocos finos

Modo de Preparo

Em uma vasilha você deve misturar o tomate, a cenoura, a ervilha, o milho, o iogurte e a aveia, reserve e prepare os pães para receber o recheio. Distribua a alface sobre as fatias de pão, coloque o creme cubra com outra fatia de pão e sirva. Viu como é simples?

Torta de Carne Seca e Mandioquinha

A torta de carne seca e mandioquinha é uma boa receita para um almoço delicioso. E esta quantidade serve até 8 pessoas. Veja como fazer:

Ingredientes

½ quilo de carne seca
1 quilo de mandioquinha amarela
150 ml de leite desnatado
Sal a gosto
3 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de margarina light
1 cebola grande cortada em rodelas
½ xícara de chá de água;
Margarina p/ untar
10 gramas de queijo fresco light em fatias
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado.

Modo de Preparo

Coloque a carne seca de molho por aproximadamente 12 horas, lembre-se de deixar dentro da geladeira e de trocar a água de vez em quando para poder dessalgar a carne. Depois disso, corte em pedacinhos e cozinhe por 50 minutos em uma panela de pressão. Retire do fogo, escorra. Lembre-se de cozinha a mandioquinha, caso queira, pode descascar antes de cozinhar, depois de ficar mole, retire do fogo, escorra e leve ao liquidificador, ainda quente, junto com o sal, leite e a salsinha.

Aqueça a margarina em uma frigideira e refogue a cebola, reserve, e na mesma frigideira refogue a carne, não se esqueça de colocar um pouco de água, para que a carne não fique ressecada, junte a cebola e tempere do jeito que gosta. Retire do fogo. Em um refratário, espalhe margarina untando-a, despeje metade do creme de mandioquinha, coloque a carne e o queijo, termine colocando o resto do creme de mandioquinha. Salpique queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido até que doure.

E que tal um sobremesa para encerrar a refeição? Pode parecer estranho, mas quem é diabético também pode comer brigadeiro, veja esta receita simples e deliciosa de brigadeirão totalmente diet.

Brigadeirão Diet

Ingredientes

Ingredientes
350 ml de leite desnatado
10 colheres de leite em pó desnatado
1 lata de creme de leite light
1 xícara de chá de cacau em pó solúvel
4 colheres de sopa de adoçante em pó
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
Manteiga para untar
1 xícara de chá de chocolate granulado para decorar.

Modo de Preparo

Bata em um liquidificador o leite junto com o leite em pó, depois coloque os outros ingredientes no liquidificador e bata novamente por mais ou menos uns 5 minutos. Unte uma forma com furo central e despeje a massa na forma. Leve ao forno médio em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 2 horas e sirva.