Estrogonofe de Bacalhau 1
Ingredientes:
- 600 g de bacalhau
- 3 colheres(sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 kg de cebola picada
- 2 kg de tomates sem pele
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de conhaque
- Orégano, alecrim e pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço de cheiro verde picado
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 1 kg de cogumelos frescos cortados em lascas
- 1 lata de creme de leite
Deliciosa Receita
Modo de Preparo.
De véspera, deixe o bacalhau de molho em água, afervente-o desfie toda a carne. Reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates bem picados e deixe em fogo baixo até se desfazerem. Adicione o conhaque, tempere com o sal, o orégano, o alecrim e a pimenta-do-reino. Junte o cheiro verde, o bacalhau e os cogumelos.
Tampe e deixe apurar um pouco. Retire do fogo, acrescente o queijo ralado e o creme de leite. Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.
Essa receita leva 50 minutos para ficar pronta e rende até 5 porções.
Estrogonofe de Bacalhau 2
Ingredientes:
- 1/2kg de bacalhau;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 cebolas raladas;
- 2 dentes de alho amassados;
- 4 tomates, sem pele nem semente, picados;
- Uma pitada de pimenta do reino branca;
- 3 colheres (sopa) de catchup picante;
- 2 colheres (sopa) de molho inglês;
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- 1 xícara (chá) de cogumelo cortado ao meio (100g);
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco;
- 1 lata de creme de leite;
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado;
- Sal a gosto.
Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau de molho. Escorra bem e corte em pedaços pequenos. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o tomate e a pimenta do reina. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até que o tomate se desmanche completamente.
Junte o bacalhau, o catchup, o molho inglês, a mostarda e o cogumelo, acerte o sal, mexendo bem apos cada adição. Cozinhe em fogo brando com a panela tampada, por aproximadamente 10 minutos.
Acrescente o vinho. Cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e junte o creme de leite e o cheiro verde. Misture bem e sirva.
Estrogonofe de Bacalhau Diferente 3
Ingredientes
- 500 g de bacalhau ja dessalgado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas raladas
- 2 dentes de alho amassados
- 4 tomates sem pele, sem semente picados
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada
- 3 colheres (sopa) de catchup picante
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 xícara de cogumelos em corserva, cortados ao meio
- 1/2 xícara de conhaque
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Confira As Dicas
Modo de Preparo:
Corte o bacalhau em pedaços pequenos.
Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescentando, em seguida, o tomate, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
Deixe em fogo baixo até o tomate se desmanchar completamente.
Então, junte o bacalhau, o catchup, o molho inglês, a mostarda e os cogumelos, mexendo sempre. Deixe no fogo baixo por 10 minutos.
Junte o conhaque e o sal e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Desligue e acrescente o creme de leite e o cheiro-verde. Misture bem e sirva.
Essa receita fica pronta em 40 minutos e pode servir até 6 pessoas.
Estrogonofe de Frango Diferente 4
Ingredientes:
- 1/2 kg de peito de frango sem osso
- 1 vidro pequeno de cogumelos
- 1/2 lata de milho
- 3 colheres de catchup
- 2 colheres de extrato de tomate
- 1/2 vidro de requeijão
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 pitada de noz moscada
- 1 cubinho de caldo de galinha
- sal a gosto
Modo de Preparo:
Pegue o peito de frango, corte o em cubinhos e reserve.
Em seguida pique a cebola em quadradinhos e frite-a em 2 colheres de óleo, quando ela estiver bem morena mas não queimada, acrescente o alho amassado, coloque o frango.
Abaixe o fogo e cubra-o de água, acrescente o caldo de galinha.
Depois de 10 minutos cozinhando coloque o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo.
Deixe mais 5 minutos, coloque a noz moscada no fogo desligue e em seguida misture o creme de leite e o requeijão.
Sirva com arroz branco e batata palha.
Essa receita leva 25 minutos para ficar pronta e rende 3 porções.
Bacalhau Na Batata 5
Ingredientes:
- 1 kg de bachalhau
- 1 cebola em rodelas finas
- 1 tomate em rodelas finas
- Azeitonas
- 1 pimentão de qualquer cor em rodelas
- 1 concha da água do bacalhau
- 1 kg de batata grande
Modo de Preparo:
Escorra o bacalhau um dia inteiro na água e depois coloque-o na geladeira com água 3 dias antes de usar.
No dia retire-o, escorra, coloque nova água e leve ao fogo.
Deixe ferver durante 20 minutos, reserve uma concha desta água.
Corte a batata em rodelas grossas.
Arrume um refratário quadrado e coloque as batatas forrando a primeira camada, colocando parte do bachalhau, da cebola, do tomate, e azeitona.
Outra camada de batata e os outros ingredientes.
Regue com a água reservada e meia lata de azeite puro.
Leve ao forno até que as batatas estejam moles.
Essa receita leva aproximadamente 40 minutos, dependendo da altura, freqüência e rapidez do seu fogão, e pode render até 8 porções.
O bacalhau é muito tradicional em alguns feriados como na páscoa que é uma época em que as pessoas costumam não comer carne vermelha e trocam pelo peixe.
