Receitas Para Bares e Lanchonetes

Canapé de Lingüiça Defumada

Ingredientes:

  • uma colher de sopa de manteiga
  • duas fatias de pão preto
  • 150 gramas de lingüiça defumada tipo blumenau sem pele e cortada em pedaços bem pequenos
  • meia colher de sopa de mostarda amarela
  • meia colher de sopa de molho inglês
  • meia colher de sopa de salsinha picada
  • pimenta-do-reino à gosto
  • quatro azeitonas pretas

Modo de Preparo da Receita:

Abra os pães e passe manteiga dos dois lados e corte em pedaços pequenos. Por cima, coloque a linguiça e coloque um pouco dos temperos em cada um. Leve ao forno em temperatura média para assar e sirva em seguida.

Calabresa Acebolada

Ingredientes:

  • uma calabresa grande
  • uma cebola média cortada em rodelas
  • óleo ou azeite

Modo de Preparo da Receita:

Em uma assadeira média, esquente o óleo e doure as rodelas de cebola até que elas fiquem transparentes. Coloque agora as rodelas de calabresa para fritar, mexendo para que dourem dos dois lados. Escorra um pouco dos óleos e sirva em seguida.

Bacalhau Cru Desfiado

Ingredientes:

  • 300 gramas de lombo de bacalhau cozido
  • uma cebola média cortada em rodelas bem finas
  • uma colher de sopa de salsinha picada
  • meia xícara de azeite extravirgem
  • oito azeitonas pretas

Modo de Preparo da Receita:

Depois de lavar, desfie completamente o bacalhau usando suas mãos em tirinhas finas. Em seguida coloque todos os outros ingredientes em uma vasilha e feche para o sabor apurar, fechando e deixando descansar por algum tempo. Jogue um filete de azeite em cima e sirva em um prato decorado.

Bife de Filé Mion

Ingredientes:

  • Filés em pedaços
  • sal
  • caldo de limão ou vinagre
  • alho ralado ou bem picadinho
  • pimenta-do-reino à gosto
  • salsa
  • gordura
  • cebola cortada em pedaços bem pequenos
  • tomates sem sementes e cortados em rodelas

Modo de Preparo Para Receita:

Corte sua carne em pedaços finos e tempero com  limão ou vinagre, sal, alho, pimenta e salsa a seu gosto, mas com cuidado para o sabor não ficar muito forte. Leve ao forno para fritar dos dois lados com os pedaços de cebola. Sirva com molho e as rodelas de tomate por cima para decorar e com um filete de azeite para apurar o sabor.

Bolinho de Batata Recheado Com Carne Moída

Ingredientes Para A Massa:

  • quatro batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços
  • meia colher de chá de sal

Ingredientes Para O Recheio:

  • uma colher de sopa de óleo vegetal
  • meia xícara de cebola picada
  • um pimentão verde picado
  • três dentes de alho picados
  • 450 gramas de carne moída
  • uma colher de chá de sal
  • duas colheres de chá de cominho
  • uma colher de chá de pimenta-do-reino
  • quatro colheres de sopa de massa de tomate
  • uma colher de sopa de vinagre

Ingredientes Para Empanar:

  • quatri ovos
  • duas xícaras de farinha de rosca
  • uma xícara de farinha de trigo
  • um litro de óleo para fritar

Modo de Preparo da Receita:

Em uma panela de água com sal de tamanho médio, coloque as batatas já sem as cascas e em pedaços relativamente para ferver até cozinhar. Os pedaços pequenos servem para o cozimento ser mais rápido. Depois que cozinhar coe as batatas, amasse como se fosse fazer um purê, misturando com manteiga, e reserve.

Em uma panela refogue sua cebola com pimento e o alho até que sua cebola fique transparente em seu óleo ou azeite. Coloque sua carne na mesma panela com um pouco de sal (cuidado para não salgar demais) e acrescente o tomate, o cominho, a massa de tomate e o vinagre, uma pitada de pimenta e deixe ferver até que a massa do tomate derreta. Reserve.

Em outra vasilha, junte os ovos, a farinha de rosca e a farinha de trigo e misture.

Com a sua batata amassada, faça bolinhos bem redondos, coloque um pouco da carne e feche. Passa na mistura com as farinhas e o ovo e reserve. Frite todos com óleo bem quente e sirva ainda quente.

Bolinho de Milho e Batata

Ingredientes:

  • duas xícaras de purê de batata com leite e manteiga
  • quatro colheres de sopa de farinha de trigo
  • um quarto de uma xícara de milho-verde
  • um ovo batido
  • três colheres de sopa de cebola bem picada em pedaços pequenos
  • uma colher de chá de salsa fresca picada
  • meia colher de chá de sal
  • meia colher de chá de alho picado amassado
  • uma pitada de pimenta-do-reino
  • três colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo da Receita:

Misture todo os itens de sua receita em uma vasilha com as mãos ou uma colher até ficar consistente. Depois faça bolinhos e e frite com o azeite ou óleo. Deixe secar em papel toalha e sirva em seguida.

Bolinho de Batata Com Presunto e Queijo

Ingredientes:

  • três batatas grandes, descascadas e cortadas em quatro
  • um quarto de uma xícara de leite
  • três colheres de sopa de manteiga
  • dois dentes de alho picados
  • um quarto de uma xícara de presunto picadinho
  • um quarto de xícara de queijo ralado
  • Sal
  • pimenta a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo da Receita:

Em uma panela média, cozinhe a batata com sal, peneire e reserve. Em uma outra panela coloque o leite com a manteiga e o alho e deixe fervendo. Depois misture com suas batatas até formar um creme bem grosso. Coloque um pouco de sal e uma leve pitada de pimenta e deixe esfriar. Depois faça bolinhos com as mãos e leve ao fogo com óleo ou azeite para fritar. Deixe escorrer o excesso de óleo e sirva em seguida.

Croquete de Batata

Ingredientes:

  • quatro xícaras purê de batata
  • dois ovos
  • duas colheres de sopa de salsa seca
  • meia xícara de queijo ralado
  • Sal
  • pimenta a gosto
  • duas colheres de sopa de bacon frito picado
  • uma colher de chá de cebola em flocos picada
  • uma xícara  de farinha de rosca
  • um litro de óleo para fritar

Modo de Preparo da Receita

Coloque em uma mesma vasilha o purê, os ovos, a salsa, o queijo, o sal, a pimenta, o bacon e a cebola e faça com as mãos alguns bolinhos. Depois passe cada bolo em uma vasilha com farinha de rosca e leve para fritar com óleo bem quente. Sirva em seguida ainda quentinhos.

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