Torta de Berinjela

Ingredientes da Massa

• 1 xícara de chá de leite
• 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
• ¾ de xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento para bolo
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 colher de chá de sal
• Margarina que de para untar a forma

Recheio

Ingredientes do Recheio

• 2 berinjelas medias cortadas em cubinhos
• 1 cebola grande cortada em cubinhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates picados sem a pele e sem as sementes
• 2 dentes de alho amassados

Massa

Modo de Fazer

Ponha os cubinhos da berinjela em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe por 25 minutos para que saia todo o líquido escuro, depois lave a berinjela, esprema e seque bem. Pré-aqueça o forno e unte uma forma retangular com a margarina.

Torta de Berinjela

Recheio

Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até que fiquem dourados, misture a berinjela e os tomates deixando cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe na espera. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata muito bem. Coloque metade dessa massa na forma, distribua o recheio sobre esta e cubra com o que restou da massa. Leve ao forno para assar por 35 minutos ou então ae que fique dourada. A receita rende 15 porções.