Receitas Espanholas

Uma das culinárias mais apreciadas em todo o mundo é a espanhola, famosa por contar com diversos pratos que são, ao mesmo tempo, picantes e saborosos. Provavelmente você já deve ter ouvido falar da Paella, uma das receitas espanholas mais famosas em todo o mundo. Trata-se de um farto risoto feito com carne de frango e frutos do mar, como camarões, lulas e mariscos.

Este tipo de ingrediente usado na tradicional Paella é considerado bastante saudável, isso porque a dieta dos países da região do Mar Mediterrâneo é uma das mais recomendadas pelos médicos, por conter muitos ingredientes que possuem nutrientes que fazem bem à saúde.

Além disso, outro ingrediente da receita também é bastante apreciado, o azeite de oliva. Este óleo é considerado um dos mais saudáveis, pois ajuda a controlar o colesterol. Nas receitas espanholas, ele é usado não somente para temperar, mas também como óleo para frituras, refogados ou cozidos.

O alho, outro alimento que faz muito bem à saúde, ajuda a reforçar o sistema imunológico e protege o corpo contra resfriados, também é muito utilizado nas receitas espanholas.

Confira, a seguir, algumas receitas da culinária espanhola.

Receita de Paella

Ingredientes da Mistura de Ervas:

  • 1 xícara de salsa fresca picada
  • 1/4 de xícara de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho grandes picados

Ingredientes da Paella:

  • 1 xícara de água
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 400 ml de caldo de galinha
  • 8 camarões grandes com casca
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 4 coxas de frango desossadas e cortadas ao meio
  • 2 linguiças do tipo chouriço ​​
  • 100 gramas de presunto de parma
  • 2 xícaras de cebola picadinha
  • 1 xícara de pimentão vermelho picadinho
  • 1 tomate picado
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 3 dentes de alho grandes picados
  • 3 xícaras de arroz arbório cozido
  • 1 xícara de ervilhas
  • 8 mexilhões limpos
  • 1/4 de xícara de suco de limão fresco
  • Fatias de limão (opcional)

Modo de Preparo da Mistura de Ervas:

1 – Misture os quatro ingredientes e reserve.

Modo de Preparo da Paella:

1 – Para preparar paella, misture a água, o açafrão e o caldo de galinha em uma panela grande. Leve para o fogo baixo.

2 – Descasque os camarões com cuidado, deixando as caudas intactas, reserve.

3 – Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela própria para paella ou em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

4 – Adicione o frango e refogue 2 minutos de cada lado. Retire da panela.

5 – Adicione o chouriço picado e o presunto de Parma, refogue por 2 minutos. Retire da panela.

6 – Adicione o camarão e refogue por 2 minutos. Retire da panela.

7 – Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione a cebola e o pimentão, refogue 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

8 – Adicione os tomates, a páprica e os 3 dentes de alho, cozinhe por 5 minutos.

9 – Adicione o arroz, cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.

10 – Na mistura de ervas, acrescente o caldo de carne, o frango, o chouriço com o presunto de parma e as ervilhas. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo frequentemente.

11 – Adicione os mexilhões e depois coloque tudo na mistura do arroz. Cozinhe por 5 minutos ou até que as conchas dos mexilhões se abram, descarte as conchas que ficarem fechadas.

12 – Organize os camarões sobre o arroz e cozinhe por 5 minutos ou até o camarão esteja pronto. Acrescente o suco de limão.

13 – Retire do fogo, cubra com uma toalha, e deixe descansar por 10 minutos. Sirva com fatias de limão, se desejar.

Receita de Arroz à Espanhola

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 e 1/2 xícaras de arroz branco
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 800 gramas de tomate picado
  • 100 gramas de pimentão cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta caiena a gosto
  • Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1 – Derreta a manteiga em uma panela.

2 – Adicione o arroz, a cebola e o pimentão e refogue até que o arroz esteja levemente dourado e os legumes mais macios, o que vai levar de 8 a 10 minutos.

3 – Acrescente o tomate, o sal, a pimenta caiena e o molho de pimenta. Deixe ferver, tampe e reduza a temperatura do fogo.

4 – Cozinhe por 20 minutos, em seguida, mexa com um garfo. Se o arroz estiver macio, mas bastante úmido, cozinhe sem a tampa por mais 5 minutos. Se o arroz estiver seco, mas ainda não estiver no ponto, adicione meia xícara de água, tampe e continue a cozinhar por mais 5 minutos ou até que o arroz esteja pronto.

Receita de Tortilha Espanhola

Ingredientes da Tortilha:

  • 500 gramas de batatas russet
  • 4 xícaras de azeite de oliva extra-virgem para fritar
  • 2 cebolas médias cortadas em fatias finas
  • 4 colheres de chá de sal kosher
  • 10 ovos grandes

Ingredientes do Sofrito (Molho Tradicional Espanhol):

  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 4 colheres de chá de sal kosher
  • 6 tomates maduros
  • 1/2 colher de chá páprica
  • Uma folha de louro

Modo de Preparo das Tortilhas:

1 – Descasque e corte as batatas em fatias bem fininhas. Mergulhe as fatias em água e deixe por 10 minutos. Escorra e seque bem.

2 – Enquanto isso, despeje o azeite em uma panela grande, o ideal é que o óleo cubra cerca de uma polegada de profundidade. Aqueça em fogo médio.

3 – Adicione as cebolas e frite, mexendo ocasionalmente até dourar, o que vai levar cerca de 8 minutos. Retire as cebolas do óleo com uma escumadeira e escorra em uma assadeira forrada com papel toalha.

4 – Adicione cerca de metade das batatas e frite até que elas inchem levemente e dourem um pouco, o que levará cerca de 10 minutos. Retire as batatas do óleo, adicione as cebolas. Repetir o processo com o resto das batatas.

5 – Tempere os legumes com 3 colheres de chá de sal. (A preparação dos vegetais pode ser feita até 2 horas antes do restante da receita.

6 – Quebre os ovos em uma tigela grande. Misture delicadamente, não é necessário bater. Adicione os legumes previamente preparados e uma colher de chá de sal.

7 – Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa do óleo de oliva que usou no início. Adicione a mistura e mexa com uma espátula por cerca de 2 a 3 minutos.

8 – Pare de mexer e reduza a temperatura do fogo, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos. Coloque uma tampa de panela plana ou um prato na parte superior e vire a tortilha. Adicione mais óleo na panela, se necessário, e deslize a tortilha de volta, tampe e termine de cozinhar até dourar levemente, cerca de 3 minutos.

9 – Passe a tortilha para outro recipiente e deixe esfriar um pouco.

10 – Corte em cubos ou fatias finas e sirva com o molho que vamos ensinar a seguir.

Modo de Preparo do Sofrito:

1 – Aqueça o azeite em uma frigideira média e em fogo médio. Adicione a cebola e o açúcar e metade do sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, o que irá levar cerca de 1 hora. Se a cebola começar a ficar muito marrom, adicione um pouco de água.

2 – Enquanto isso, corte os tomates, em cruz. Rale-los e descarte peles.

3 – Adicione o purê de tomate, a páprica e a folha de louro na panela onde estão as cebolas caramelizadas, e continue a cozinhar até engrossas, por cerca de 10 a 15 minutos. Tempere com o sal restante ou a gosto. Sirva quente ou em temperatura ambiente com as tortilhas.

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Categoria(s) do artigo:
Espanhola

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