Comida Africana

É extremamente difícil analisar e separar as verdadeiras comidas tradicionais africanas, já que o país sempre contou com uma enorme dominação de países europeus e asiáticos. Mas sua cultura na arte de cozinhar está certamente em pratos únicos e irresistíveis, como os feitos a partir de alimentos essencialmente particulares de sua cultura local, como os legumes, frutas, carnes e grãos, esses semelhantes à produção no Brasil por serem muito cultivados em regiões tropicais.

O milho e as nozes são as principais fontes de preparação das refeições, sejam elas doces ou salgadas, as frutas tornam-se únicas no modo de produção e cultivo, gerando sempre uma boa exportação, e não deixando muitos alimentos nas regiões mais pobres da África.

Um tipo afro-brasileira

Inspirado na preparação de comidas africanas, o Brasil manteve-se como um dos primeiros países a se dedicar a produção de pratos antes já tradicionais na África. Exemplos de degustação e aprovação por maior parte da população brasileira é o feijão preto, o cuscuz, a canjica, todos esses trazidos pelos escravos africanos em plena época de colonização.

A caça também na época por peixes como faziam os índios foi substituídos por animais que oferecem maior qualidade e gordura, como o boi, porco e galinha, carnes essas utilizadas ainda nas aldeias africanas como símbolo de força e motivação a trabalhos de peso grande, como o africano que trabalha no campo.

Produtos africanos

Ainda hoje na culinária mundial são muitos os adeptos a produtos que foram trazidos por escravos africanos como forma de tempero e maior aprimoramento dos típicos pratos já existentes. O famoso óleo de dendê, o leite de coco, a noz moscada, todos esses são produtos típicos africanos que atualmente são indispensáveis em muitos pratos mundiais.

O leite de coco e o dendê são marcas da comida baiana aqui no Brasil, principalmente na preparação de muquecas a base de frutos do mar, como camarões ou até mesmo peixes. Por incrível que pareça, são todos alimentos de base africana que reinam em uma vasta culinária por muitos continentes.

Mandioca

A culinária africana ainda desconhecida e não muito definida em suas especialidades traz muitos alimentos e pratos que no Brasil são fonte de energia, saúde e requinte como a mandioca, alimento esse utilizados pelos africanos como um meio de diminuir a morte causada por desnutrição.

A mandioca, vista com elemento primordial na África Central, é motivo de pratos muito saborosos e altamente nutritivos na região como o fufu, uma mandioca fermentada e servida em forma de massa compacta. Já em regiões mais ricas economicamente essa mesma massa é incrementada com a união de outros legumes, tomates, batatas, cebolas e temperos, que deixam ainda melhor o prato africano, o qual cozido com azeite torna-se saudável e calórico, ajudando na diminuição da fome. 

Receitas Africanas

Sopa de Lentilha Marroquina

Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas
  • 400 gramas de grão de bico
  • 500 gramas de feijão cannellini
  • 400 gramas de tomates cortados
  • 1/2 xícara cenouras cortadas em cubos
  • 1/2 xícara de aipo picado
  • 1 colher de chá de garam masala (tempero indiano)
  • 1 e 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em uma panela grande refogue as cebolas, o alho e o gengibre em um pouco de azeite por cerca de 5 minutos. Adicione a água, lentilhas, grão de bico, feijão branco, tomate picado, cenoura, aipo, garam masala, o cardamomo, pimenta caiena e cominho. Leve para ferver por alguns minutos, em seguida, cozinhe durante 1 hora a 1 e meia, até que as lentilhas estejam macias.

Bata tudo em um processador de alimentos ou liquidificador. Retorne a sopa à panela, mexa e sirva! 

IAB – Queijo Etíope

O iab é um queijo coalho branco etíope muito parecido com o feta grego. São usadas ervas especiais (e às vezes legumes picados) que lhe dão o seu sabor caracteristicamente ácido.

Ingredientes:

  • 1 queijo cottage ou coalho
  • 4 colheres de sopa de iogurte
  • 1 colher de sopa de raspas de casca de limão
  • 1 colher de chá de ervas como cheiro verde, coentro, manjericão, etc.
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de pimenta preta

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes. A mistura deve ser úmida o suficiente para mexer com uma colher, mas seco o suficiente para permanecer firme quando servida. Lembre-se de escorrer o excesso de líquido. Esse queijo é servido com a injera, um pão de origem etíope. 

Frango com Azeitonas

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro, cortado em pedaços (cerca de 1 a 2 kg)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 cebolas picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 300 gramas de azeitonas verdes sem caroço
  • Suco de 1 limão
  • 2 xícaras de água

Modo de Fazer:

Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione as cebolas e polvilhe o gengibre e a páprica. Refogue até que as cebolas estejam douradas.

Coloque o frango em cima da cebola. Adicione cerca de 1 a 2 copos de água, o suco de limão, sal, pimenta e azeitonas. Cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja macio.


Categoria(s) do artigo:
Comida

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Comentários

  • isto e legal e assistam o filme os vingadores.

    scarlet 2 de maio de 2012 16:55
  • i love you basil

    scarlet 2 de maio de 2012 16:58
  • ESSA COMIDAS DE AFRICANAS SÃO MUITOS IMPORTANTE PRINCIPALMENTE A MADIOCA

    thays 20 de maio de 2012 18:51
  • Que massa te amo

    paula roza de oliva 22 de maio de 2012 23:28
  • GOSTOSA D+

    gabrielly 6 de julho de 2012 2:34
  • e muitol bommmmmmmmmmmmm ta de mais nosa e muitol bom

    layla e marcela 11 de setembro de 2012 20:14
  • oooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    morte 4 de outubro de 2012 15:44
  • muito bom
    delicia ok parabens africanos pela comida deliciosa hoooooooooooooooooo
    adorei
    e isso ai

    morte 4 de outubro de 2012 15:45
  • oooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    e mesmo delicia

    morte 4 de outubro de 2012 15:46
  • eu e minha tia nao aguentamos ver essas delicias.a Africa é mesmo uma maravilha.hhuuuummmmmmmmmmmm…!!! é de dar agua na boca.
    SUAS BELEZAS NATURAIS NOS ECANTAM AGENTE VIAJA SO DE VER AS IMAGENS DA PRA SENTIR ATE O CHEIRINHO DAS MATAS E O BARULHO DOS PASSAROS.

    A AFRICA É DEMAAAAAISS!!!

    bia 6 de outubro de 2012 13:59
  • caramba tá difícil mexer com isso

    richard 16 de outubro de 2012 22:55
  • oiiiiiiiiiiiiiiiiiii

    bruna menezes 23 de outubro de 2012 12:45
  • morreu ne rararara vc era d+ !!!

    luiza 28 de outubro de 2012 23:06
  • tudo isso e uma deliciia mais eu sou bem mais gostosa meninoos querem me comer?

    Laura peituda 19 de novembro de 2012 18:41
  • kkkk minha buceta e uma deliciia

    Laura peituda 19 de novembro de 2012 18:47
  • kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk proveem

    Laura peituda 19 de novembro de 2012 18:47
  • Esso nâo me ajudou em nada para meu trabalho!!

    jessica marques de souza 19 de novembro de 2012 20:48
  • eu sou branca mais adoro os negros por isso que nao devemos ser racistas ame os negrosnegro

    bruna 20 de novembro de 2012 23:33
  • essas comidas devem ser deliciosas…uuuuuuuuuuuuuuuummm……

    NomeISA OLIVEIRA 22 de novembro de 2012 10:58
  • JA FIZ UM TRABALHO DE ESCOLA SOBRE O ASSUNTO E AMEI………………
    as comidas da Africa sao deliciosas

    isa oliveira 22 de novembro de 2012 11:01
  • oiiiiiiiiiii tudo bem gente

    Nome miriane ramos 22 de novembro de 2012 18:24
  • muito legallllllll !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    até d +

    Nomerafaela 23 de novembro de 2012 19:52
  • AMEI A PESQUISA PARA O MEU TRABALHO DE ESCOLA ME AJUDOU MUITO

    MIKAELLY 27 de novembro de 2012 2:37
  • que orror gostei

    vida 29 de novembro de 2012 21:01
  • nossa que legal
    legal

    Nomeluana ferreira dos santos 8 de abril de 2013 11:58
  • nossa que legal
    legal o tipo dessa comidas q nunca comda isso vai ficar otimo no meu trabalho de historia

    Nomeluana ferreira dos santos 8 de abril de 2013 11:59
  • Noossa não sei se é tão bom assim.Acho que caldo de mandioca é menhlor sério

    Julia-bay 10 de abril de 2013 23:11
  • Sei lá viuu tem gente Que até nos Site falão palavrão

    Julia-bay 10 de abril de 2013 23:12
  • nossa isso e a pura verdade e serve para aqueles que nao penssao antes de agir tipo euu kkkkkk

    julio 16 de abril de 2013 3:18
  • que nooooooooooooooooooojo

    ELOYSE CHRISTINE S. PEREIRA 16 de abril de 2013 21:39
  • Eu odiei é uma merdaaaaaaaaaaaaaaaaaaa isso dai, vão aprender a fazer um site 4578966 beijos

    Jerundia 30 de abril de 2013 17:09
  • que delicia

    maria 20 de maio de 2013 14:44
  • adorro

    lorena pavão tardivo 6 de junho de 2013 17:13
  • eu estava preucurando um texto mais quqndo eu vi isso fiquei apaixonada

    lorena pavão tardivo 6 de junho de 2013 17:24
  • oiiii, e uma delicia a comida deles e show, a melhor comidas deles e frago com azeitonas.

    xauuuuuuuuu

    xau, foi bom conversar com voces

    BEIJOS,GENTE

    gustavo costa 11 de setembro de 2013 13:41
  • seu site e muito ruim e uma bosta nao tem comida de nego que preste eu odiei este site mas mesmo assim eu tirei meu trabalho daqui e tirei 0 nesta porcaria va pra B-O-S-T-A VIADOS E SE FOR MULHER E FRESCA E FULEIRA assinado:larisse emanuele

    larisse emanuele 22 de outubro de 2013 18:19
  • nossa to com agua na boca so de ver…….

    brenda 15 de novembro de 2013 0:17
  • eu preciso de tipos de comidas da africa

    thais viera dos santos 18 de novembro de 2013 21:54
  • EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE ca

    maria 19 de novembro de 2013 17:42
  • me ajudou muito na lição de casa

    rafael crepaldi 20 de novembro de 2013 13:15
  • essas comidas sao uma delicia. e os que nao gostam moooorraaaaaaaaammmmmmmmmmm

    aline gomes 21 de novembro de 2013 17:23
  • oi adorei foi de mais para uma pesquisa

    kailany e kamylly 21 de novembro de 2013 21:59
  • gostei muito nao mais e o que rola

    david percanses 26 de novembro de 2013 12:16
  • adorei as sugestoes e mim ajudou muito no meu trabalho muito bom as receitas adorei e são fáceis

    carolina 28 de novembro de 2013 11:47
  • NOSSA!BEM PARECIDA COM A CULINÁRIA BRASILEIRA.GENTE,FIZ A RECEITA DO QUEIJO E PARECE UM MOLHO,ENTÃO,COZINHEI O MACARRÃO(PENE) E COLOQUEI UM POUCO DESTA MISTIRA.RESULTADO?:MUUUUUITO GOSTOSO.

    FAUSTO 28 de janeiro de 2014 15:42
  • lkoitj9yhkashdoudgbruiala9zuijd

    duda 4 de abril de 2014 21:38
  • q bom e maravilhoso

    pedro 13 de agosto de 2015 4:15

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