Comida Africana

É extremamente difícil analisar e separar as verdadeiras comidas tradicionais africanas, já que o país sempre contou com uma enorme dominação de países europeus e asiáticos. Mas sua cultura na arte de cozinhar está certamente em pratos únicos e irresistíveis, como os feitos a partir de alimentos essencialmente particulares de sua cultura local, como os legumes, frutas, carnes e grãos, esses semelhantes à produção no Brasil por serem muito cultivados em regiões tropicais.

O milho e as nozes são as principais fontes de preparação das refeições, sejam elas doces ou salgadas, as frutas tornam-se únicas no modo de produção e cultivo, gerando sempre uma boa exportação, e não deixando muitos alimentos nas regiões mais pobres da África.

Um tipo afro-brasileira

Inspirado na preparação de comidas africanas, o Brasil manteve-se como um dos primeiros países a se dedicar a produção de pratos antes já tradicionais na África. Exemplos de degustação e aprovação por maior parte da população brasileira é o feijão preto, o cuscuz, a canjica, todos esses trazidos pelos escravos africanos em plena época de colonização.

A caça também na época por peixes como faziam os índios foi substituídos por animais que oferecem maior qualidade e gordura, como o boi, porco e galinha, carnes essas utilizadas ainda nas aldeias africanas como símbolo de força e motivação a trabalhos de peso grande, como o africano que trabalha no campo.

Produtos africanos

Ainda hoje na culinária mundial são muitos os adeptos a produtos que foram trazidos por escravos africanos como forma de tempero e maior aprimoramento dos típicos pratos já existentes. O famoso óleo de dendê, o leite de coco, a noz moscada, todos esses são produtos típicos africanos que atualmente são indispensáveis em muitos pratos mundiais.

O leite de coco e o dendê são marcas da comida baiana aqui no Brasil, principalmente na preparação de muquecas a base de frutos do mar, como camarões ou até mesmo peixes. Por incrível que pareça, são todos alimentos de base africana que reinam em uma vasta culinária por muitos continentes.

Mandioca

A culinária africana ainda desconhecida e não muito definida em suas especialidades traz muitos alimentos e pratos que no Brasil são fonte de energia, saúde e requinte como a mandioca, alimento esse utilizados pelos africanos como um meio de diminuir a morte causada por desnutrição.

A mandioca, vista com elemento primordial na África Central, é motivo de pratos muito saborosos e altamente nutritivos na região como o fufu, uma mandioca fermentada e servida em forma de massa compacta. Já em regiões mais ricas economicamente essa mesma massa é incrementada com a união de outros legumes, tomates, batatas, cebolas e temperos, que deixam ainda melhor o prato africano, o qual cozido com azeite torna-se saudável e calórico, ajudando na diminuição da fome. 

Receitas Africanas

Sopa de Lentilha Marroquina

Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas
  • 400 gramas de grão de bico
  • 500 gramas de feijão cannellini
  • 400 gramas de tomates cortados
  • 1/2 xícara cenouras cortadas em cubos
  • 1/2 xícara de aipo picado
  • 1 colher de chá de garam masala (tempero indiano)
  • 1 e 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em uma panela grande refogue as cebolas, o alho e o gengibre em um pouco de azeite por cerca de 5 minutos. Adicione a água, lentilhas, grão de bico, feijão branco, tomate picado, cenoura, aipo, garam masala, o cardamomo, pimenta caiena e cominho. Leve para ferver por alguns minutos, em seguida, cozinhe durante 1 hora a 1 e meia, até que as lentilhas estejam macias.

Bata tudo em um processador de alimentos ou liquidificador. Retorne a sopa à panela, mexa e sirva! 

IAB – Queijo Etíope

O iab é um queijo coalho branco etíope muito parecido com o feta grego. São usadas ervas especiais (e às vezes legumes picados) que lhe dão o seu sabor caracteristicamente ácido.

Ingredientes:

  • 1 queijo cottage ou coalho
  • 4 colheres de sopa de iogurte
  • 1 colher de sopa de raspas de casca de limão
  • 1 colher de chá de ervas como cheiro verde, coentro, manjericão, etc.
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de pimenta preta

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes. A mistura deve ser úmida o suficiente para mexer com uma colher, mas seco o suficiente para permanecer firme quando servida. Lembre-se de escorrer o excesso de líquido. Esse queijo é servido com a injera, um pão de origem etíope. 

Frango com Azeitonas

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro, cortado em pedaços (cerca de 1 a 2 kg)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 cebolas picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 300 gramas de azeitonas verdes sem caroço
  • Suco de 1 limão
  • 2 xícaras de água

Modo de Fazer:

Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione as cebolas e polvilhe o gengibre e a páprica. Refogue até que as cebolas estejam douradas.

Coloque o frango em cima da cebola. Adicione cerca de 1 a 2 copos de água, o suco de limão, sal, pimenta e azeitonas. Cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja macio.

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Categoria(s) do artigo:
Comida

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Comentários

  • oi meu nome é erenise e eu queria conhecer a africa pelo jeito tem coisas muito gostosa eu estou mandando este comentàrio por que eu estou trabalhando com comida africana e minhas amigas tambèm estão trabalhando com coisas da africa Obrigada Thau

    erenisenascimento 14 de julho de 2010 16:48
  • eu sou do capão

    erenisenascimento 14 de julho de 2010 16:53
  • oi eu queria ir ai na africa só que o meu grande sonho é ganhar um computador dai da africa mas minha familia não deixaria eu comprar um computador eu adorei as fotos da comida africana…

    erenisenascimento 14 de julho de 2010 17:00
  • Eu addoorei jamais imaginei que essas coisas teriam sido trazidos pelos escravos! para o brasil!

    EUEUEUEUEUE+EU 25 de outubro de 2010 21:09
  • Adoreei todo o conteudoo! Me ajudoou num trabalho da escolaa! Vlw! E eh bm interessante tbm, todas as comidas africanas.. Bjoo’! 😀

    Adria 25 de outubro de 2010 23:29
  • Vcs fazem um bom trabalho.
    E ajudam quem estão com dificuldades.
    bjs…valeu!!!!!

    Ruth 3 de novembro de 2010 17:20
  • isso e muito grande e imteresante para mim se para você não e eu não sei!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    luna 12 de novembro de 2010 21:42
  • EU ACHEI TD UMA NOJEIRA FALA SERIO QUEM COME ISSO?
    ECA Q NOJO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    ANAYSA 17 de novembro de 2010 15:14
  • gostei do trabalho desemvolvido

    carlos 17 de novembro de 2010 16:47
  • adorei me ajudou a fazer meu trabalhoo muito interessante

    rafaele 21 de novembro de 2010 21:13
  • deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    asdfghjkl 21 de novembro de 2010 23:59
  • sou lkady lady

    lady gaga 24 de novembro de 2010 18:28
  • adogo

    rafa 24 de novembro de 2010 18:29
  • deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    Edson martins 25 de novembro de 2010 12:38
  • adorei gostaria de pode esprimentar essas delícias da africa…………

    ingrid 25 de novembro de 2010 18:36
  • não sei nada de consinha, mais ao ver esas reiseitas deu á gua na boca …

    adriano 16 de dezembro de 2010 22:37
  • oi eu quero aprede faze comida arabes

    lucas alves vila nova 17 de fevereiro de 2011 22:19
  • essas comidas árabes acho q são boas!!!

    *FÎŁÎPЭ__И@ŤẴЙ* :D 29 de abril de 2011 0:04
  • urrul hhhhhhhhhhhhhhhhhuuuuuuuuuuuuuuuuuuum vou comer

    enzo 3 de junho de 2011 19:59
  • essa comida achei boa adorei quero provar
    hummmm

    justin bieber 7 de agosto de 2011 14:38
  • besta é assim tudo que ver quer ler

    xghdsgshdg 9 de agosto de 2011 23:15
  • cumida de pobre é ovo com farinha e pimenta ou farinha agua e pimenta

    uyjkbgdrs 23 de agosto de 2011 18:25
  • Me ajudou muito em um trbalho da escola !!!!!!!! :)– Fiquei admirada, só queria saber mais tipos de comida, que não fosse muito conhecida, para não ficar uma coisa igual a de todos da sala !!!! Mas valeu !!!!!!!!1

    Teka 12 de setembro de 2011 20:38
  • isso aqui é muinto bom ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

    jean brown jr 28 de setembro de 2011 12:18
  • que nada ja conheço a africa msmo so a comida que é boa.que o resto la ñ é legal.ñ é so pq as pessoas dela é preto, que ñ é boa .mas so que é mais ou menos bjs passei aqui para deixa um recado quem vai ñ vai quere vouta mas entende.eu voutei pq eu ñ consigo fica sem minha familia .porisso que eu vim pra ca xauzinho bjs

    cris 28 de setembro de 2011 17:05
  • eu gostei de la .a minha tia mora la na africa e e gostei de trabalha la é bem legal kk bjss e xauxauxauuuuuuuuuuuuuuu

    andreia 28 de setembro de 2011 17:08
  • este site é daora ten tudo oque eu presizo

    tatiana 17 de outubro de 2011 16:51
  • para a naysa vc que é nogenta sua porca

    andressa 17 de outubro de 2011 16:56
  • OBGD PELLA COMIIIDAA QUE EU TAVA QUERENOO VEER PARA BOTA NO MEU DEVE DE CASA OBGD !!!!! ACEIITA AII

    adson.tt@hotmail.com E adson.tt@live.com

    adson 29 de outubro de 2011 23:27
  • qqqqqqquuuuuuuueeeeeeeee ccccccooooooommmiidaaaaaaaaasssssss dddddddddeeeeelllllllliiicciiosas

    cristiane 2 de novembro de 2011 19:02
  • so usei para trabalho de escola mas mesmo assim foi muito legal adoreiii

    andriele 5 de novembro de 2011 9:43
  • va toma no cu quem disse que os outros e besta

    algem 8 de novembro de 2011 15:51
  • gostei

    gabi 8 de novembro de 2011 21:32
  • adorei queria provar

    gabi 8 de novembro de 2011 21:34
  • +++++++++++++ ou ————————————!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

    rafaella 9 de novembro de 2011 19:09
  • preciso de receitas de comidas da Africas.

    vi 13 de novembro de 2011 19:53
  • sol africano guete

    jamilson 18 de novembro de 2011 14:15
  • oi gostei da comida de laaaaa vou precisa para meu trabalho de artes xauzinho vou pro meu orkut

    keka 18 de novembro de 2011 15:38
  • é noiz na fitaaaaaaaaaaaaa

    sandro 18 de novembro de 2011 18:55
  • nao gosteiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

    geovana 21 de novembro de 2011 16:03
  • ODIEIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

    geovana 21 de novembro de 2011 16:07
  • preciso dessas receitas.Hummmmmmmmmmmm

    emilly 23 de novembro de 2011 19:37
  • adorei se comece todo dia comida africana eu acho que eu iria emgorda alguns quilos ou bastante

    juliana alves 24 de novembro de 2011 21:33
  • eu preciso saber sobre a comida afrcana♥
    *-*

    vitoria 27 de novembro de 2011 13:09
  • alguem pode me dar uma dica de uma comida africana facil de preparar

    andressa 27 de novembro de 2011 21:52
  • tambem preciso

    andressa 27 de novembro de 2011 21:52
  • bom essa pesquisa me ajudou muito obricada;by……k@rol

    k@rol 28 de novembro de 2011 18:12
  • nossa essas comidas dao ate agua na boca,os escravos teve uma grande criatividade para inventar esses tipos de comida,e foi uma boa o brasil ter adotado esses tipos de pratos,para nos brasileiros soborear essa maravilha!

    gabi araujo 14 de dezembro de 2011 17:17
  • adorei me ajudou em um trabalho.

    bruna mayer helker 29 de fevereiro de 2012 15:01
  • nassa a culinaria africana me ajudou muito no trabalho escolar e as comidas e deliciosa tbm!!!!!!!!!!!

    vanessa crispolly 14 de março de 2012 11:15

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