Receitas Alemãs

Receita de Pão Alemão (Bauernbrot)

Ingredientes:

  • 40 gramas de fermento para pão
  • 1 litro de água morna
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 8 xícaras de farinha de centeio branca
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de chá de açúcar refinado
  • 2 xícaras de água morna

Modo de Preparo:

1 – Esfarele o fermento em uma tigela grande. Acrescente o litro de água morna e as duas colheres de sopa de açúcar, mexa até dissolver. A água deve estar apenas ligeiramente mais quente do que a temperatura do corpo. Aos poucos, acrescente as 4 xícaras de farinha, mexendo bem até que todos os nódulos desapareceram. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 24 horas em temperatura ambiente.

2 – Após 24 horas, mexa bem, cubra e deixe descansar por mais 24 horas.

3 – Em uma tigela grande, misture a farinha de centeio, as 4 xícaras de farinha de trigo, o sal e o açúcar. Junte a mistura do fermento e mexa usando uma colher de pau, em seguida, junte as 2 xícaras de água morna.

4 – Transfira a massa para uma batedeira própria para pães. Assim que a batedeira demonstrar dificuldade de continuar misturando, desligue-a e transfira-a para uma superfície limpa e enfarinhada.

5 – Sove a massa, adicionando, se for necessário, algumas colheres de sopa de água.

6 – Dobre a massa, puxe-a, faça vários tipos de movimentos até que ela fique bem homogênea. O tempo total de amassamento deve ser de 15 a 20 minutos para obter uma massa lisa. Coloque-a em uma tigela grande, cubra e deixe crescer até dobrar, o que irá demorar de 1 a 2 horas.

7 – Quando a massa crescer, retire-a da tigela e volte-a para uma superfície enfarinhada. Sove por cerca de 5 minutos. Isto é importante para ativar o glúten.

8 – Modele-a em 1 ou 2 pães longos. Coloque em assadeiras e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até que o dedo deixe uma marca quando você tocar o pão.

9 – Pré-aqueça o forno a 220 graus. Asse o pão por cerca de 45 minutos para 2 pães, ou 1 hora e meia se fizer apenas um pão mais grosso.

10 – Não se preocupe com a crosta escura que irá se formar sobre os pães, esta é uma característica dele. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.

Receita de Rouladen

Receita de Kaiserschmarrn

Uma sobremesa alemã que tem gosto que se assemelha com uma panqueca e um waffle.

Ingredientes:

  • 4 ovos (gemas e claras separadas)
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara de passas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de açúcar de confeiteiro
  • 2 xícaras de purê de maçã

Modo de Preparo:

1 – Bata as claras em neve até formar picos moles.

2 – Bata as gemas em uma tigela separada até ficar homogênea. Misture o leite, o açúcar, o sal, a farinha e as passas. Misture com as claras em neve.

3 – Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Despeje a massa na frigideira e cozinhe até dourar; vire e cozinhe do outro lado, o que irá levar cerca de 1 minuto.

4 – Parta a massa em pedaços usando um garfo e continue cozinhando até dourar, por cerca de 2 minutos.

5 – Polvilhe com açúcar de confeiteiro para decorar e sirva com purê de maçã.

Receita de Sauerbraten

Receita de Salada de Batata Alemã

Ingredientes:

  • 3 xícaras de batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 4 fatias de bacon
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 1/4 de xícara de vinagre branco
  • 2 colheres de sopa de água
  • 3 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/8 de colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Modo de Preparo:

1 – Coloque as batatas em uma panela e encha com água o suficiente para cobrir. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que sejam facilmente perfuradas com um garfo. Escorra e deixe esfriar.

2 – Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e leve ao fogo médio-alto. Frite até dourar e ficar crocante, virando conforme for necessário. Retire da panela e reserve.

3 – Adicione a cebola na panela que estiver com a gordura do bacon e frite em fogo médio até dourar.

4 – Adicione o vinagre, a água, o açúcar, o sal e a pimenta. Leve para ferver, em seguida, adicione as batatas e a salsa.

5 – Pique uma das fatias de bacon e misture com os outros ingredientes.

6 – Leve ao fogo por mais alguns minutos e, em seguida, transfira para um prato de servir.

7 – Pique o restante do bacon por cima e sirva ainda quente.

Receita de Cuca Alemã

Receita de Frango Assado a Moda Alemã

Ingredientes:

  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de semente de cominho
  • 1/2 colher de chá seco de sálvia
  • 1/4 colher de chá de sementes de funcho
  • 1/4 de colher de chá de sementes de coentro
  • 1/4 de colher de chá de alecrim seco
  • 2 colheres de sopa de páprica
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 2 colheres de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 5 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 frango assado na grelha (cortado ao meio no sentido do comprimento)

Modo de Preparo:

1 – Preaqueça o forno a 220 graus.

2 – Em um moedor de especiarias, misture o sal kosher, as sementes de cominho, a sálvia, a erva doce, o coentro e o alecrim. Moa até ficar um pó grosseiro.

3 – Transfira a mistura de especiarias para uma tigela e misture a páprica, o alho em pó, a farinha e a cebola em pó. Acrescente o óleo vegetal para formar uma pasta lisa.

4 – Usando toalhas de papel, retire o excesso de gordura do frango. Passe o tempero nas fatias de frango, cobrindo ambos os lados, incluindo as asas e as coxas.

5 – Coloque as fatias de frango na assadeira com os lados com pele para cima. Deixe um espaço entre as fatias para que elas não se toquem.

6 – Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora.

7 – Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.

Receita de Bolacha Alemã de Natal

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Categoria(s) do artigo:
Alemã

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