Uma das melhores contribuições da cultura italiana para o mundo é a sua culinária, mesmo que a maior parte dos pratos sejam bem calóricos não dá para ficar muito tempo sem uma delícia da Itália a mesa, não é mesmo? Você já ouviu falar que grande parte dos pratos italianos de sucesso no Brasil são diferentes do que no seu país de origem?
Um desses pratos que tem algumas diferenças por aqui é a almôndega, se você ficou curioso para saber como fazer essa maravilha gastronômica à moda italiana confira as nossas dicas. As receitas são bem fáceis de fazer em casa e você com certeza vai adorar o resultado.
Receita de Almôndegas Á Moda Italiana
Ingredientes
- 1/3 de xícara de chá de leite
- 1 pão francês sem casca (para dar certo é importante que o pão esteja amanhecido)
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 3 dentes de alho amassados
- 1 ovo
- 500 gramas de carne moída
Molho
- 1 colher de sopa de folhas de majericão fresco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 1 xícara de chá de água
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Como Fazer
Almôndegas
Passo 1
Num recipiente apropriado você deverá misturar o pão com o leite, vá mexendo até que fique com um aspecto de papa.
Passo 2
Adicione o restante dos ingredientes e depois misture tudo usando as mãos.
Passo 3
Com a massa faça bolinhas e depois empane as mesmas com farinha de trigo.
Passo 4
Em seguida coloque as almôndegas no molho fervente, tampe a panela e espere que cozinhe durante uns 20 minutos.
Como Fazer o Molho
Passo 1
Numa panela você deverá refogar a cebola no azeite, espere até que doure e acrescente o molho de tomate. Refogue tudo.
Passo 2
Acrescente o vinho e a água. Tempere com a pimenta e o sal, adicione o manjericão.
Passo 3
Espere ferver por mais ou menos uns 5 minutos no fogo médio, depois adicione as almôndegas para que possam cozinhar.
Receita de Almôndegas Á Moda Italiana
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 dente de alho socado
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 4 talos de aipo (deve estar bem limpo e bem picado)
- 1 xícara de chá de queijo prato ou parmesão ralado
- 2 xícaras de chá de caldo de carne
- 100 gramas de cogumelos cortados em fatias
- 250 gramas de talharim (cerca de meio pacote)
- 350 gramas de cebolas cortadas em rodelas
- 350 gramas de carne de linguiça
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como Fazer
Passo 1
Numa superfície plana e polvilhada com farinha divida a carne de linguiça em porções pequenas. Crie o formato de almôndegas.
Passo 2
Numa panela grande esquente o óleo e adicione as almôndegas, o alho e a cebola, frite-os até que fiquem dourados.
Passo 3
Acrescente o pimentão, o aipo, o caldo de carne, o extrato de tomate e os cogumelos.
Passo 4
Espere até que comece a ferver.
Passo 5
Adicione o sal, o açúcar e a pimenta do reino. Deixe cozinhando em fogo brando por mais ou menos uns 20 minutos.
Passo 6
Você deverá cozinhar o talharim e o dente de alho em água salgada.
Passo 7
Em seguida escorra bem e acrescente o molho junto com o queijo.
Passo 8
Faça a prova do tempero e depois leve para o forno quente.
Receita de Almôndega Italiana Clássica
Ingredientes
- 1 xícara de salsinha picada
- 2/3 de xícara de ricota bem escorrida
- 1 colher de sobremesa de pimenta dedo de moça sem sementes e bem picada
- 2 colheres de sobremesa de orégano desidratado
- 4 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de leite
- 6 colheres de sopa de azeite
- 3 ovos batidos
- 50 gramas de toucinho moído (pode estar picado finamente)
- 50 gramas de presunto cru picadinho
- 300 gramas de coxão duro moído
- 300 gramas de lombo de porco moído
- Sal e pimenta do reino, moídos na hora
Como Fazer
Passo 1
Todos os ingredientes devem ser colocados numa tigela menos a ricota, o leite e os ovos.
Passo 2
Os ovos, leite e ricota devem ser misturados até que resultem numa mistura homogênea.
Passo 3
Usando as mãos você deverá misturar tudo bem e em seguida levar essa massa a geladeira.
Passo 4
Misture tudo o que você fez até aqui.
Passo 5
Depois de cobrir com file deixe na geladeira por mais ou menos 1 hora.
Passo 6
Depois dessa uma hora na geladeira você deverá usar um pegador de sorvete para fazer as bolinhas de almôndegas. Para que o acabamento das almôndegas fique melhor termine com as mãos.
Passo 7
Em seguida você deverá dourar as almôndegas numa frigideira e logo em seguida levar ao forno numa assadeira, deixe assando a 160°C até perceber que ficou macio.
Receita Diferente de Almôndegas
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 2 fatias de pão de forma
- 1/2 unidade de cebola
- 300 gramas de patinho moído
- 2 folhas de louro
- Salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- Extrato de tomates a gosto
- Açúcar a gosto
- Alecrim a gosto
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1
Numa quantidade pequena de água você deverá esfarinhar o pão.
Passo 2
Misture a carne e uso o sal para temperar junto com alho e pimenta-do-reino.
Passo 3
Esquente o óleo e acrescente a cebola picada, acrescente também a salsinha, o louro e o alecrim.
Passo 4
Depois adicione o extrato de tomate.
Passo 5
Acrescente sal e pimenta.
Passo 6
Em seguida modele as almôndegas e grelhe.
Passo 7
Continue acrescentando o molho ou servindo separadamente com legumes e arroz.
Receita de Almôndegas de Frango Á Moda Italiana
Ingredientes
- 1 colher de sopa de queijo parmesão
- 2 colheres de sopa de óleo extra virgem
- 1/4 de xícara de salsinha fresca
- 1 cebola pequena que deve estar cortada
- 1 ovo
- 500 gramas de coxas de frango sem osso, devem estar cortadas e congeladas por mais ou menos 30 minutos
- Pimenta do reino
- Farinha de trigo para polvilhar
- Gomos de limão Preparo
- Sal
Como Fazer
Passo 1
Leve ao refrigerador o frango enquanto prepara os demais ingredientes.
Passo 2
No processador você deverá passar o parmesão, a cebola e a salsinha.
Passo 3
Acrescente o frango, o sal, o ovo e a pimenta.
Passo 4
Você deverá bater, mas não deve deixar a carne ficar totalmente moída.
Passo 5
Modele as almôndegas a mão e depois numa frigideira coloque óleo e deixe no fogo médio.
Passo 6
Passe as almôndegas na farinha e deixe fritar até que fiquem douradas.
