A culinária se reinventou muito durante os anos. Isso pode ser comprovado pelos milhares e milhares de anos que os humanos, que somente caçavam e comiam, conseguiram dominar a arte de criar e controlar um dos elementos naturais mais importantes da história: o fogo, já que, por meio dele, foi possível cozer os alimentos, além de ser utilizado como fonte de calor para aquecimento e, também, como meio de proteção contra animais e outros perigos.
Com o fogo, foi possível que a arte de cozinhar surgisse e fosse se desenvolvendo com o passar dos anos, chegando aos maravilhosos e apetitosos pratos que temos hoje, para todos os gostos, tanto pratos salgados como pratos doces, que fazem a cabeça das pessoas.
Tamanha é o apreço das pessoas pela culinária que vários programas surgiram com a proposta de explorar ainda mais essa arte, como o Masterchef, que é um sucesso de público no mundo inteiro, e é apresentado aqui no Brasil na TV à Cabo, e, na TV aberta, têm como emissora responsável a Band. No programa, que é apresentado pela jornalista Ana Paula Padrão, três jurados renomados, Paola Carossella, Erick Jacquin e Henrique Fogaça são chefs, e estão dispostos a julgar os melhores pratos preparados pelos competidores. Os ingredientes mais utilizados nos pratos da competição são as proteínas, ou seja, carne, que sempre fazem a diferença e deixam o alimento mais gostoso.
No entanto, no planeta, é crescente o movimento de pessoas que desejam se alimentar sem condenar animais à morte, ou seja, os vegetarianos e os veganos, que acreditam que os animais, assim como os seres humanos, têm o direito básico à vida. E nesse artigo de hoje, será mostrada uma receita exclusivamente à essas pessoas: uma deliciosa torta de grão de bico e escarola. Além disso, você vai conferir algumas informações bastante interessantes sobre o vegetarianismo e o veganismo. Confira a seguir:
Os Movimentos Vegetarianos e Veganos
A maioria das pessoas gostam de alguma companhia PET em casa, seja ela um cachorro, um gato, um hamster, enfim. Os animais sempre estiveram em contato permanente com os humanos. Porque é que, então, muitas pessoas insistem em matar outros animais para comer? Esse é o questionamento de quem faz parte dos movimentos vegetarianos e veganos em vários países. Muitos desses questionam as formas de como os animais que são levados para o abate, como bois e porcos, no qual diversos relatos mostram a crueldade de como esses animais são executados. Além disso, os vegetarianos e veganos apresentam diversas pesquisas na qual relacionam o consumo de carne pelos humanos, especialmente a vermelha, com o aumento de doenças como o câncer.
É notório dizer que a indústria da carne fatura muito alto mundialmente. Principalmente no Brasil, no qual existem, por aqui, diversas indústrias de beneficiamento de carne animal, bem como diversas pastagens que desencadeiam problemas ambientais, sobretudo na região centro-oeste e norte, no qual os biomas próprios dessa área, o pantanal e a Amazônia, recentemente, sofrem com as ações humanas, que incluem o desmatamento e poluição em benefício de novos locais para a criação de gado.
Os defensores desses movimentos acreditam que o processo de largar a carne em prol de alimentos de origem vegetal pode ser bastante demorado, mas é essencial para que os humanos passem a enxergar os animais como os seus semelhantes e, para isso, sempre acendem o debate em conferências a favor do meio ambiente, bem como em eventos especialmente criados para a defesa da vida dos animais. Vários são os movimentos de proteção aos animais que está ligado a movimentos vegetarianos e veganos, como o PETA, que é uma ONG que investiga e cobra punição contra atos desrespeitosos envolvendo animais, e, também, o Greenpeace, sendo esse, talvez, o maior movimento a favor do meio ambiente que se tem notícia no mundo.
Receita De Torta De Grão De Bico E Escarola
Para realizar essa deliciosa receita de torta de grão de bico e escarola, você vai precisar de 250 gramas de grão de bico, quatro colheres de sopa de farinha de trigo, quatro colheres de sopa de azeite, meia xícara de chá de água usada no cozimento do grão de bico, temperos como sal e pimenta utilizados a seu critério.
Para o recheio da torta, você vai usar uma cebola de tamanho médio que já esteja picada, dois maços de escarola que estejam cortadas em tiras bem finas, duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado, duas colheres de sopa de farinha de rosca, sal e pimenta ao seu gosto. Uma dica é que você pode colocar requeijão no recheio, para deixa-la mais gostosa.
Antes de começar a receita, é necessário que você deixe o grão de bico de molho em água, descansando por, no máximo, três horas e, depois, que seja cozido utilizando essa mesma água, para que você possa usar parte dela na confecção da massa. Depois disso, pegue o grão de bico, a farinha de trigo, o azeite, a pimenta do reino, o sal e a água utilizada no cozimento e coloque no liquidificador, batendo toda a mistura muito bem para que ela se torne uma massa fina e homogênea. É importante que a água seja adicionada aos poucos durante a batida do liquidificador, para evitar que a massa fique com consistência “rala”.
Depois de fazer a massa, pegue uma frigideira e frite a cebola, deixando no fogo por no máximo três minutos. Feito isso, adicione a escarola, desligue o fogo e misture até que a cebola possa se misturar com a escarola. Depois de mexer bem, pegue o sal e a pimenta do reino e adicione à mistura. Depois disso, coloque o requeijão, se você quiser, misturando com a escarola, os temperos e a cebola.
Depois de pronto o recheio, pegue um refratário, já totalmente untado, e coloque o recheio, para depois colocar a massa feita do grão de bico. Feito isso, pegue o queijo ralado e salpique por cima da massa já dentro do refratário, juntamente com a farinha de rosca. Com o forno pré-aquecido em temperatura média, deixe assando por, no máximo, 45 minutos, ou até dourar.
