A Itália é um dos países mais reconhecidos por sua culinária, afinal as suas famosas massas estão na mesa de povos de várias outras nacionalidades. Nação bastante relevante na história da humanidade, tendo sediado o Império Romano e assistido ao Renascimento, possui uma grande gama de sabores que ajudam a contar um pouco dessa jornada.
A gastronomia italiana se caracteriza por contar com influências de vários outros povos como árabes, austríacos, gregos, franceses entre outros. Algo interessante é a possibilidade de encontrar pratos bastante distintos entre si a poucos quilômetros de distância. Os pratos italianos se tornaram consumidos nos quatro cantos do mundo pela combinação de sofisticação, escolha de ingredientes frescos e a forma simples como são produzidos.
Além disso, não há como negar que a comida italiana traz uma sensação de aconchego e de proximidade familiar. As calorosas e generosas refeições italianas começam com os chamados antipasti, uma espécie de entrada, composto por verduras, saladas, sopas e outros alimentos leves. Em seguida chega o momento de saborear os pratos principais que podem ser massa, polenta ou arroz com acompanhamento de peixes ou carnes. Para concluir são servidas sobremesas tipicamente italianas ou frutas.
Sabores Diversos na Itália
Na região próxima da costa os temperos dos pratos italianos são suaves, geralmente com um toque de ervas aromáticas, e se destacam no cardápio mariscos e peixes. No sul do país os pratos recebem temperos mais fortes e contam com ingredientes como queijos, carnes de caça, alcachofras, polenta entre outros. As massas frescas com recheios são mais presentes na área central da Itália. A Toscana possui uma grande variedade na culinária.
O norte italiano é reconhecido por ter uma culinária mais refinada com salames, molhos, queijos especiais como o Reggiano e Parmigiano assim como a trufa branca de Piemonte e vinhos. A intensa imigração italiana para o Brasil no século passado contribuiu para que vários pratos desse povo se integrassem a nossa gastronomia.
Conheça Alguns Pratos Típicos da Itália
Abaixo você poderá saber mais sobre alguns dos pratos típicos da Itália.
Risotto Alla Milanese
Risotto Alla Milanese
Risoto é um dos pratos mais servidos nos restaurantes italianos e nas famosas cantinas podendo ser saboreado em diferentes versões, no entanto, um dos mais apreciados é o Risotto Alla Milanese (risoto a milanesa), uma criação de Valério di Fiandra. Confira a receita abaixo.
Receita de Risotto Alla Milanese
Ingredientes
- 400 gramas de arroz italiano específico para risotos
- 1 cebola pequena ralada
- ¾ de xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 40 gramas de manteiga
- 1 litro de caldo de carne
- ½ xícara de chá de vinho branco
- 1 colher de chá de pistilo de açafrão
- Sal a gosto
Como Fazer
Numa tigela com água fervente deixe o pistilo de açafrão de molho. Numa frigideira você deverá refogar a cebola com metade da quantidade de manteiga até que fique murcha. Acrescente em seguida o arroz, misture bem e deixe refogando por mais uns minutos. Adicione o vinho e aguarde que o álcool evapore.
Conforme vai preparando o risoto vá adicionando uma concha de do caldo fervente, mexa e verifique se o arroz está absorvendo o caldo. Na metade do tempo você deverá adicionar o açafrão que ficou de molho. Deixe cozinhar até que o arroz fique al dente. Acrescente então o restante da manteiga e do parmesão. Confira o restante do tempero e siga na sequência com a decoração de lascas de parmesão.
Pizza de Nápoles
Tem como pensar em culinária italiana sem pensar em pizza? Certamente esse é um dos pratos mais marcantes da gastronomia do país e um dos que mais se difundiram pelo mundo. Um dos sabores preferidos dos apaixonados por pizzas é a margherita criado pelo chef Taffaello Esposito como uma homenagem a rainha italiana Margherita de Savoia no ano de 1889.
No entanto, é importante destacar que tanto gregos quanto egípcios já consumiam um alimento bem parecido desde a Antiguidade. Hebreus e babilônios também tinham o hábito de preparar uma massa com água e farinha. Ao longo dos séculos esse prato foi se modificando até se tornar o que conhecemos hoje.
Receita de Pizza Margherita
Ingredientes
- 100 ml de leite
- Folhas de manjericão
- 1 kg de farinha de trigo
- Molho de tomate pronto
- 300 ml de água
- 1 ovo
- 20 ml de azeite (equivalente a 03 colheres de sopa)
- 20 gramas de fermento biológico em pó
- 1 colher de café de açúcar
- ½ colher de sopa de sal
- Muçarela para cobrir
- Azeitonas verdes
Como Fazer
Pizza Margherita
Numa bacia você deverá misturar o leite, a água, o ovo e o azeite. Quando estiver bem misturado acrescente então a farinha de trigo e o fermento, mais uma vez misture bem para que fique bem integrado. Numa bancada polvilhada com farinha você deverá sovar a massa por cerca de 15 minutos ou até perceber que está soltando das mãos.
Em seguida você deverá fazer porções redondas de cerca de 180 gramas para cada massa. Com os dedos abra a massa na forma de discos pequenos e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Cubra com um pano úmido e aguarde o período de descanso de 15 minutos.
Com um rolo você deverá abrir os discos e então colocar numa forma de alumínio que seja própria para pizzas. Polvilhe farinha de trigo sobre a massa. Sobre os discos de massa você deverá espalhar duas colheres de molho de tomate. Leve para assar em forno que deverá estar preaquecido a 220°C, deixe assar por cerca de 20 minutos. No caso de quem vai usar pedra refratária para assar a dica é aquecer a mesma por 10 minutos.
A massa deverá ser colocada sobre a pedra, enquanto isso passe o molho de tomate e deixe assando por 10 minutos em fogo alto. Depois desse período inicial retire do forno e adicione muçarela sobre a pizza e leve novamente para assar até que o queijo derreta. Retire do forno e então cubra com tomates cortados em rodelas, folhas de manjericão e azeitonas verdes. Uma típica pizza italiana para saborear com seus amigos e familiares!
Esses são dois pratos muito saborosos da Itália e você pode prepara-los em casa seguindo as receitas acima! Gostou? Curta e compartilhe!
