Calzone de Calabresa Com Catupiry

Você já experimentou um calzone? Quando estiver comendo este salgado, comum no Brasil, terá a sensação que está comendo uma pizza. O calzone nada mais é que um prato típico da culinária italiana que ganhou fama no Brasil e agora está sendo bem querido. As pessoas as vezes pensam que o calzone não é mais que uma pequena e deliciosa pizza recheada. A massa é a mesma da pizza, o recheio é o mesmo e é um prato bem bacana porque é menor. Se você ainda não sabe como preparar, confira algumas dicas de receitas a seguir.

Receita de Calzone de Calabresa Com Catupiry Rápido

Ingredientes Para A Massa:

  • 30 gramas de fermento biológico
  • uma colher de sobremesa de sal
  • duas colheres de sobremesa de açúcar
  • três colheres de sopa de óleo
  • duas xícaras de chá de água morna
  • três xícaras de chá de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Ingredientes Para O Recheio:

  • 350 gramas de calabresa picada
  • u400 gramas de catupiry
  • uma cebola picada
  • Orégano a gosto

Modo de Preparo da Receita:

Em uma vasilha de tamanho médio, mistur o fermento, o sal, o açúcar.  Vá misturando até ter na sua frent um líquido homogêneo e uma massa molinha devido aos ingredientes que você usou até agora. Depois acrescente o óleo, a água e acrescente a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Você pode ir mexendo com uma colher e quando a mistura ficar bem forte e liguenta, é sinal de que está na hora de parar de mexer. Deixe sua massa repousando ao menos por meia hora, o que deve fazer com que ela ganhe volume e acaba por aumentar de tamanho, rendendo mais do prato.

Depois de deixar sua massa repousar para crescer por ao menos 10 minutos, chegou a hora de abrir a massa em cima do balcão. Você pode usar um rolo, mas também pode usar uma garrafa de água ou refrigerante de 1 litro cheia se não tiver o rolo. Abra a massa, coloque os ingredientes e feche dobrando ao meio, em um formato de uma meia-lua que lembra um pastel também. Com a ponta de um garfo, aperte as bordas e coloque para fritar um de cada vez em óleo quente por 10 minutos ou até fritar e dourar por igual. Sirva a seguir, ou escorra em papel toalha para tirar o excesso de massa.

Receita de Calzone de Calabresa Com Frango

Ingredientes:

  • um disco de massa básica de pizza pré assada
  • meio quilo de frango cozido e desfiado
  • uma calabreza cortada em pedaços bem pequenos
  • uma cebola picada em pedaços bem pequenos ou ralada mesmo
  • duas colheres das de sopa de manteiga
  • uma lata de tomates sem pele esmagados grosseiramente
  • uma colher das de sobremesa de farinha de trigo
  • meia xícara das de chá de queijo cremoso tipo catupiry
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • gema para pincelar

Modo de Preparo da Receita:

Usando uma panela de tamanho médio, você deve começar a refogar sua cebola na manteiga até que ela fique transparente. Pode usar azeite se assim preferir. Depois coloque a farinha e vá mexendo vigorosamente para em seguida acrescentar o tomate. Mexa com uma colher de pau de cabo longo muito bem para não empelotar.

Sem tirar a sua panela do fogo ainda, coloque o frango e cozinhe até formar um creme grosso e bem consistente, mexendo bem para não grudar no fundo da panela. Em seguida é só temperar com o uso de sal e a pimenta a seu gosto e reservar. Você pode tanto jogar a calabresa para fritar ou depois ainda crua, pois ela vai cozinhar quando estiver dentro do forno na próxima etapa.

Quando o recheio já estiver morno ou mais frio, jogue por cima de apenas uma banda da sua massa já pré pronta e coloque por cima o queijo cremoso em colheradas. Feche a massa como se tivesse fazendo um papel, amasse as pontas para não abrir e leve ao forno por ao menos vinte minutos ou até dourar. Pincele por cima com gema antes. Quando ela estiver dourada, é hora de tirar e servir.

Receita de Calzone de Calabresa Com Catupiry

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 xícara (chá) de água morna
  • 350 gramas de calabresa picada
  • 1 cebola picada
  • 400 gramas de catupiry
  • 3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • 2 colher (sobremesa) de açúcar
  • 3 colher (sopa) de óleo
  • Orégano a gosto
  • 30 gramas de fermento biológico

Modo de Preparo da Receita: 

Para fazer a massa, você deve começar misturando em uma vasilha o fermento, o sal, o açúcar e misturar bem até obter um líquido homogêneo que deve ser fino ainda. Para ele ficar mais grosso, é só colocar o óleo, a água e acrescentar a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Mexa com as mãos mesmo e poderá ter uma massa bem consistente e firme até que ela fique soltando sem deixar restinhos nas mãos. Com restinhos ainda é uma massa ainda mole. Depois é só deixar a massa repousando para que ela dobre de volume, ao que se chama sovar  massa.

Já com a pia limpa ou seu balcão de cozinha, comece a abrir as massas com um rolo. Você pode usar uma garrafa de água ou ainda alguns itens redondos pesados se não tiver um rolo de massa por ai. Deve em seguida dividir os ingredientes do recheio jogando na massa para que se una da forma que desejar. Mas coloque apenas em metade da massa, pois você vai fechá-la ainda.

Depois dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua. Antes de partir para o próximo passo, comece a apertar bem as bordas para não abrir na hora de fritar com a ponta de um garfo, a parte dos dentes. Você deve fritar a massa em óleo ou azeite, deixar secar em papel toalha para tirar o excesso de gordura e depois servir ainda quente.


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Categoria(s) do artigo:
Italiana

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