No século XVIII, grande parte da Itália era governada pela Espanha, França e Áustria. Logo no começo deste mesmo século, foi quando os livros de culinária italiana começaram a ser escritos e também a serem distribuídos, para que os chefs que estavam espalhados pelas regiões da Itália conseguissem demonstrar o grande orgulho que sentiam pelo país.

A culinária italiana possui diversas características específicas, que são conhecidas em todo o mundo. Vale ressaltar que mesmo dentro da própria Itália, a culinária não só é regional, como também sazonal. Assim, as regiões possuem características próprias que as fazem diferentes umas das outras.

As regiões usam diferentes receitas, ingredientes e até mesmo modos de preparar. Na Itália, as refeições podem ter até cinco pratos servidos, tendo mais três após terminada a refeição. A culinária da Itália faz sucesso em todo o mundo e é admirada por muitos chefs.