A Semana Santa
A tradição religiosa cristã conhecida como Semana Santa tem como objetivo celebrar a Paixão, a Morte e a Ressurreição de Jesus Cristo. A semana começa no Domingo de Ramos que relembra a entrada de Jesus em Jerusalém e no domingo de Páscoa comemora-se a ressurreição de Jesus para fechar a semana.
No período da Semana Santa é comum que as pessoas substituam a carne por peixes como o já tradicional bacalhau. Esse hábito vem da Idade Média em que a Igreja Católica exigia que os seus fiéis jejuassem e não comessem carnes quentes em suas refeições. Para substituir era usado o bacalhau que é uma carne fria.
A preferência que muitos brasileiros têm pelo bacalhau é uma herança portuguesa. Conforme os anos foram passando o rigor da semana santa foi diminuindo e dessa forma o hábito de comer bacalhau permaneceu apenas em algumas datas dentre as quais se destacam o natal e a Páscoa (Ressurreição de Cristo). Confira algumas ótimas opções de receitas para a Semana Santa.
Receita Especial Para a Semana Santa
Ingredientes
- 1 pacote de tempero Sazón vermelho
- 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 1 copo de leite
- 1 cebola passada no processador
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 latas de creme de leite
- 2 latas de sardinhas
- 4 batatas inglesas grandes
- 10 batatas pequenas (serão usadas para fazer a decoração)
Como Fazer
Passo 1
Comece cozinhando as batatas grandes, depois que elas estiverem cozidas você deverá passá-las num processador para que se transformem num purê.
Passo 2
Coloque o resultado do processador num refratário.
Passo 3
Com um garfo você deverá amassar as sardinhas e colocar por cima do purê que está no refratário.
Molho Branco
Passo 1
Leve ao fogo 1 colher de sopa de margarina com uma cebola que deve estar bem picada.
Passo 2
Adicione leite e vá mexendo até que fique grosso.
Passo 3
Para finalizar coloque o creme de leite.
Passo 4
Jogue por cima das sardinhas e faça a decoração usando as batatas pequenas.
Receita de Bacalhau Especial Para a Semana Santa
Ingredientes
- 1 pimentão amarelo que deve estar cortado em rodelas
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 4 tomates em rodelas
- 8 batatas cortadas em rodelas
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 400 gramas de mussarela fatiada
- 1 1/2 kg de bacalhau ling demolhado
- 100 ml de azeite de oliva
- Azeitona preta sem caroço a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1
Unte um refratário grande usando azeite de oliva.
Passo 2
Faça uma camada de batata nesse refratário untado e outra de bacalhau. Por cima faça uma camada de tomates, seguida de uma camada de pimentão amarelo, uma camada de cebola, uma camada de mussarela e por fim duas colheres de sopa de azeite. Coloque as azeitonas pretas por cima e vá repetindo o processo de camadas até que os ingredientes tenham terminado.
Passo 3
Regue por cima com o leite de coco. A última camada deve ser de mussarela e azeitonas, cubra essa camada com o creme de leite.
Passo 4
Cubra com papel alumínio para levar ao forno. Deixe no forno baixo por 1h.
Passo 5
Remova o papel alumínio e deixe gratinando (cerca de 30 minutos).
Receita de Caçarola de Frutos do Mar
Ingredientes
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de pimenta caiena em pó
- 2 colheres de sopa de folha de tomilho fresca
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola previamente fatiada
- 8 tomates maduros (devem estar sem pele e sem sementes, picados, se preferir pode substituir por 2 latas de tomate pelado e picado)
- 2 dentes de alho cortados ao meio
- 2 talos de salsão cortados em cubinhos
- 400 ml de caldo de peixe ou de legumes (ou água)
- 400 gramas de mexilhão com concha
- 500 gramas de camarão limpo com cauda
- 500 gramas de vôngole com concha
- 900 gramas de lula limpa, deve estar cortada em anéis
- Cebolinha francesa previamente cortada em rodelas finas, será usada para enfeitar o prato
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1
Pegue uma panela que tenha fundo grosso. Comece aquecendo 5 colheres de sopa de azeite.
Passo 2
Acrescente farinha de trigo e deixe no fogo moderado. Mexa usando uma colher de pau. Deixe no fogo até que doure.
Passo 3
Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o salsão. Cozinhe por mais ou menos uns 5 minutos.
Passo 4
Tempere usando a pimenta caiena e o sal. Acrescente o caldo e deixe cozinhando por mais ou menos dez minutos.
Passo 5
Adicione a lula e depois cozinhe por uns cinco minutos.
Passo 6
Adicione os mariscos e para finalizar coloque o camarão e o que sobrou do azeite.
Dica – Não use as conchas que não se abrirem.
Passo 7
Deixe no fogo por cerca de 3 ou 4 minutos.
Passo 8
Confira o sal e acrescente o tomilho.
Passo 9
Desligue o fogo e comece a polvilhar a cebolinha. Sirva logo em seguida.
Receita de Crepe de Salmão e Manga
Ingredientes
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 4 ovos batidos
- 600 ml de leite
- Para untar a frigideira, manteiga
Recheio
- 1 manga previamente fatiada
- 2 dentes de alho triturados
- 250 gramas de salmão fresco
- Suco de 1 limão
- Azeite
- Sal a gosto
Como Fazer
Massa
Passo 1
Numa tigela junte o sal e a farinha de trigo.
Passo 2
No centro faça uma cavidade e adicione os ovos.
Passo 3
Usando um batedor manual você deverá ir batendo aos poucos.
Passo 4
Despeje de forma lenta o leite até perceber que se formou uma massa fina. Se você achar que é necessário pode usar o liquidificador. Deixe descansando por uns 30 minutos pelo menos (se der deixe descansando por uma noite toda). Cubra a tigela.
Passo 5
Bata a massa bem de novo antes de utilizá-la.
Recheio
Passo 1
Numa tigela você deverá colocar o suco de limão, o alho, o azeite e sal a gosto.
Passo 2
Adicione o salmão e deixe marinando por mais ou menos 15 minutos.
Passo 3
Coloque as fatias de manga numa assadeira e depois por cima coloque o filé de salmão. Você deverá cobrir usando o papel alumínio.
Passo 4
Leve ao fogo brando por cerca de 20 minutos.
Passo 5
Depois de retirar do forno reserve.
Passo 6
Com um pouco de manteiga pincele uma frigideira e leve ao fogo.
Passo 7
No centro da frigideira untada você deverá jogar uma concha de massa.
Passo 8
Para que a massa se espalhe na frigideira é necessário inclinar a mesma, a massa deve chegar até as bordas. Se parecer necessário você pode colocar mais massa.
Passo 9
Deixe fritando até que doure, solte o crepe então e vire usando uma espátula.
Passo 10
Retire do fogo e depois coloque num prato.
Passo 11
Faça a operação novamente até que a massa tenha acabado.
Passo 12
Depois disso recheie os crepes e sirva.
