Ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga
¼ de xícara de farinha de trigo peneirada
¾ de xícara de leite
¾ de xícara de creme de leite
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
3 gemas batidas
1 xícara de carne branca de peixe cozida
1 colher de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de cebola ralada
8 camarões cozidos e picados
3 claras
4 colheres de sopa de farinha de rosca
Modo de Fazer
Suflê de Camarão
Leve ao fogo uma panela com a manteiga para derreter e junte a farinha. Sem parar de mexer junte o leite e o creme de leite. Neste creme misture o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo brando por mais ou menos 5 minutos sem, entretanto parar de mexer. Adicione aos poucos as gemas batidas e mexa bem. Coloque a carne de peixe em um prato e amasse muito bem tirando todas as espinhas e junte a essa carne 3 colheres de sopa da mistura já feita, o suco de limão, a cebola ralada e misture tudo muito bem. Prove o tempero e faça com essa massa pequenas bolas.
Unte a vasilha em que vai assar o suflê e polvilhe depois com a farinha de rosca. Coloque as bolinhas de peixe no fundo. Misture o camarão picado ao restante da mistura de gemas. Bata as claras em neve e suavemente junte estas a mistura de camarão. Despeje esta mistura sobre as bolinhas de peixe e leve para assar durante 25 minutos em forno pré-aquecido. Sirva imediatamente acompanhado de arroz e salada. Esta receita dá para 4 pessoas.
