O meio do ano é um momento muito especial para os brasileiros, em especial no Nordeste, em que as festas juninas são comemoradas com um status de importância como o do natal. Se você gosta de um bom arraiá vai adorar a lista de doces típicos dessas festas. O melhor é que você pode prepara-los durante o ano todo porque todos são deliciosos…
Receita de Maçã do Amor
Ingredientes
- 1 colher de sopa de vinagre
- 500 ml de água
- 1 kg de açúcar
- 12 maçãs que podem ser médias ou pequenas
- Palitos de sorvete
- Corante vermelho (pode ser em pó ou líquido)
Como Fazer
Maçãs
Passo 1 – A primeira coisa a fazer é lavar e secar bem as maçãs.
Passo 2 – Na sequência você deverá espetar usando 1 ou 2 palitos – observe que isso vai contribuir para dar mais firmeza na hora de fazer a caramelização.
Passo 3 – É necessário untar formas usando uma quantidade pequena de óleo – que podem ser aquelas de bolo.
Calda
Passo 1 – Todos os ingredientes deverão ser colocados numa panela.
Passo 2 – Deveremos mexer, mas sem usar colhe então mexa a panela. Usar colher pode acabar quebrando o ponto da sua calda.
Passo 3 – O fogo pode ser alto até que se chegue ao ponto de fervura, assim que perceber que está fervendo mude para fogo médio e deixe por mais ou menos uns 25 minutos.
Passo 4 – Coloque apenas a ponta de um palito de sorvete dentro da calda e então durante alguns segundos deixe pingar na forma, faça pressão com o dedo para que amasse e solte em cima da forma. Quando fizer um barulho de que está sólida você deverá desligar e então começar o procedimento de mergulhar as maçãs. Em seguida coloque as mesmas em cima de uma forma que já deve se encontrar untada.
Dica – Todo o processo deve ser feito o mais rápido possível para que a calda possa endurecer naturalmente.
Receita de Canjica
Ingredientes
- 1/2 kg de milho para canjica
- 1 xícara de chá de amendoim (deve estar previamente torrado e moído)
- 1 litro de leite fervendo
- 1 lata de leite condensado
- 2 unidades de canela em pau
- 5 cravos da índia
- Casca de 1/2 laranja ou limão
- Água – o suficiente
- Açúcar se achar necessário
Como Fazer
Passo 1 – Comece escolhendo o milho para a sua canjica, deverá lavar bem e colocar de molho, deve ficar de um dia para o outro.
Passo 2 – O milho deverá ser colocado numa panela de pressão cheia de água – deve ficar com dois dedos apenas sem água.
Passo 3 – Em seguida você deverá acrescentar cravos, canela e um pedaço de casca de limão ou laranja.
Passo 4 – Espere que a sua panela de pressão cozinhe durante uns 40 minutos, espere que o milho fique macio.
Passo 5 – Remova a casca da laranja, os cravos e a canela. Adicione o leite que deve estar fervendo e o leite condensado. Com uma colher de pau você deverá mexer bem.
Passo 6 – Espere que cozinhe até que os grãos tenham chegado a uma boa maciez. A sua canjica deverá atingir uma textura de creme.
Passo 7 – Experimente e verifique se o doce precisa de adição de açúcar, coloque a gosto. Deixe cozinhar mais um pouco e acrescente então amendoim, continue mexendo para que não fique grudado no fundo da sua panela.
Dica – Quem preferir pode trocar o amendoim por um vidro de leite de coco.
Receita de Pé-de-Moleque
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de margarina
- 1/2 kg de açúcar
- 1/2 kg de amendoim (deve estar previamente torrado e descascado)
Como Fazer
Passo 1 -Numa panela de tamanho grande você deve adicionar o açúcar, o amendoim e a margarina.
Passo 2 – Essa panela deverá ser lavada ao fogo, esteja mexendo constantemente.
Passo 3 – Assim que perceber que está chegando ao ponto de calda adicione o leite condensado.
Passo 4 – Você deverá mexer bem até perceber que está soltando do fundo da sua panela, como acontece com o brigadeiro.
Passo 5 – Será necessário então colocar num tabuleiro previamente untado com margarina.
Passo 6 – Espere até que esfrie e corte o pé-de-moleque em pedaços.
Dica – Fazer os seus pé-de-moleque exige rapidez no processo então deixe o seu tabuleiro já untado e a sua lata de leite condensado aberta. Se você não trabalha com rapidez pode acabar deixando que o seu doce passe do ponto.
Receita de Pé-de-Moça
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de chá de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de margarina sem sal
- 500 gramas de amendoim (deve estar previamente torrado e descascado)
Como Fazer
Passo 1 – Comece abrindo a sua lata de leite condensado, reserve.
Passo 2 – Em seguida coloque o amendoim junto com o açúcar e a margarina numa panela.
Passo 3 – Usado uma colher de pau você deverá mexer constantemente, não pare de mexer para que o doce não queime.
Passo 4 – Assim que perceber que ficou derretido por igual e está no ponto de caramelo adicione o leite condensado mexendo com rapidez para que desgrude do fundo da sua panela.
Passo 5 – Coloque então numa forma que deverá estar previamente untada com margarina.
Passo 6 – Antes que o doce esfrie corte em quadradinhos.
Receita de Queijadinha com Casca
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de chá e 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 1/4 de xícara de chá de açúcar
- 2 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
- 3 ovos
- 6 xícaras de chá de coco fresco ralado
- Água
Como Fazer
Passo 1 – Coloque num recipiente 1 xícara de chá de manteiga, a farinha de trigo e 9 colheres de sopa de água. Tudo deverá ser misturada com as mãos.
Passo 2 – A massa deverá ser sovada numa superfície que seja lisa, lembre-se sempre de polvilhar farinha de trigo. Aguarde que descanse por uns 15 minutos.
Passo 3 – A massa deverá ser aberta bem fina, faça a forração das forminhas de empada.
Passo 4 – Leve para assar durante 5 minutos e espere até que esfrie, reserve.
Passo 5 – Nesse passo vamos fazer o recheio, para isso coloque o açúcar e ¾ de xícara de chá de água numa panela. Tudo deverá ser bem mexido, deverá ferver até atingir o ponto de fio.
Passo 6 – Deverá ser retirado do fogo com o coco além de 3 gemas (as claras devem ser eliminadas), o queijo e ½ colher de sopa de manteiga. Tudo deverá ser bem misturado.
Passo 7 – Aguarde até que esfrie e faça o recheio de casquinhas, leve para assar no forno e espere até que doure.
Quem não gosta de uma festa, ainda mais uma festa com uma “cultura” própria, como os trajes, brincadeiras, e além de tudo comidas. Aí vão algumas receitas de alguns doces de festa junina:
Pé de Moleque
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de chocolate picado;
1 xícara (chá) de amendoim;
½ xícara (chá) de manteiga;
¼ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal;
Modo de Preparar:
Misture o açúcar, a manteiga, o sal e a água em uma panela e cozinhe até que fique no ponto de bala dura.Adicione ½ xícara de amendoim e coloque em uma assadeira, e deixe esfriar.Em seguida derreta o chocolate, depois espalhe-o por cima.
Espalhe o resto do amendoim por cima do chocolate, ainda mole.Deixe esfriar e depois corte no modo que preferir.
