Receita de Camarão

Camarão é um crustáceo muito apreciado pela culinária mundial, e faz parte do cardápio dos restaurantes mais luxuosos do mundo. No Brasil seu consumo é mais popular e acessível a boa parte da população, a maioria das peixarias oferece tipos variados de camarões, que podem ser pescados no mar, na água doce e também cultivados em criadouros apropriados. Aqui vamos apresentar além de algumas receitas saborosas com camarão, dicas importantes para escolher e limpar os camarões.

Como Escolher e Limpar os Camarões

Na hora de escolher os camarões as várias espécies tem o sabor e o aspecto semelhantes, variando o tamanho e a cor, no entanto todas as espécies de camarão, quando frescos, devem ter o cheiro suave, aspecto brilhante e sua textura deve ser firme, e a casca presa ao corpo, sinal de que o crustáceo é realmente fresco. Camarão congelado com casca mantém melhor o sabor. Para limpar o camarão fresco tire primeiro a cabeça, depois abra a casca embaixo da barriga e puxe, sairá com as pernas e o rabo junto. Depois com um palito retire a tripa de cima do dorso, e lave bem com água corrente e algumas gotas de limão. Atenção: o camarão perde cerca de 40 a 50% de seu peso quando é limpo, portanto um quilo de camarão médio sujo deverá se transformar em ½ quilo de camarão limpo.

Camarão

Salada de Camarão

Ingredientes: ½ quilo de camarões limpos,
3 folhas de alface roxa,
3 folhas de alface crespa,
½ abacate maduro e firme,
½ xícara de queijo cottage,
1 colher e sopa de curry,
suco de limão, sal, pimenta, hortelã e azeite de oliva a gosto.

Modo de fazer: tempere o camarão com o sal e o suco de limão e algumas gotas de limão e deixe descansar por alguns minutos para tomar o gosto. Passados cerca de 10 minutos coloque os camarões em uma frigideira com azeite de oliva e deixe fritar por cerca de 5 minutos, virando na metade do tempo, retire do foro e reserve. Lave as folhas de alface e corte em tiras grossas, distribua em dois pratos, assim como os camarões e o abacate. No liquidificador bata o queijo cottage com a hortelã e o curry e enquanto bate despeje 2 colheres de azeite de oliva em fio, coloque sal a gosto e sirva junto com a salada. É um prato bonito, refrescante e fácil de fazer.

Salada

Risoto de Camarão

Ingredientes: 4 xicaras de arroz,
1 quilo de camarão limpo,
2 xícaras de ervilhas frescas ou 1 lata de ervilha,
3 colheres de sopa de manteiga,
1 pacote de queijo ralado,
1 cebola média,
1 tomate maduro sem pele,
½ pimentão verde,
azeitonas,
1 maço de tempero verde, pimenta vermelha e sal a gosto.

Modo de fazer: cozinhe 4 xícaras de arroz branco de maneira tradicional e reserve. Em uma caçarola derreta a manteiga em fogo médio, doure a cebola e o pimentão, acrescente o camarão e refogue por cerca de 5 minutos, depois acrescente o tomate, a ervilha, o tempero verde e os demais temperos. Se for do seu gosto pode acrescentar creme de leite, mas deve ficar com o molho bem farto. Depois misture o arroz ao camarão ensopado acrescentando queijo ralado fartamente. Leve ao forno alguns minutos somente para o queijo derreter um pouquinho. Sirva acompanhado de salada verde. É um prato leve e saboroso.

Risoto

3 comentários

  1. gostoso essas receitas!

  2. bjjao´slopp´pp

  3. ´receitas delicosas

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