Receitas de Vegetais Cozidos

Com a chegada do verão nada mais refrescante e saboroso que uma bela salada. E num país tropical como o nosso, o que não falta é cor para empregar aos pratos, é uma variedade enorme de legumes e verduras, que uma saladinha se torna um verdadeiro arco-íris.

Se você der uma passadinha no sacolão ou na feira encontrará: cenoura, batata, beterraba, aipo, aipim, mandioquinha, chuchu, jiló, brócolis, couve flor e muitos outros. Todos eles com inúmeras propriedades nutritivas e funcionais que colaboram com a manutenção da saúde do organismo.

Então, para reforçar a imunidade, vamos deixar logo abaixo algumas receitas sensacionais de salada, que levam vegetais em sua composição. Aproveite e teste cada um delas, isso fará um bem enorme à saúde de seu corpo.

Receita 01

Ficha de Informações

  • Essa receita rende em média duas porções
  • O seu tempo aproximado de preparo é de 15 minutos
  • É bem fácil de ser feita

Ingredientes:

  • 01 xícara de chá de couve-flor cortada apenas os buquês
  • 01 abobrinha pequena cortada em pedaços de mais ou menos 01 centímetro
  • 01 xícara de chá de brócolis cortado apenas o buque
  • 01 cenoura pequena ralada em pedaços finos
  • Salsinha picada a gosto
  • 01 chuchu picado em pedaços pequenos
  • 01 cebola pequena picada
  • 03 colheres de sopa de azeite extravirgem
  • Caldo de um limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Ponha para cozinhar no vapor a couve-flor, o brócolis, o chuchu e a abobrinha por mais ou menos oito minutos, ou até que esteja macio. Coloque-os numa vasilha e acrescente a salsinha, a cebola e a cenoura. Tempere com o limão, o azeite, o sal e a pimenta, misture bem. Sirva gelada.

Receita 02

  • 04 cenouras
  • 06 batatas do tipo bolinha
  • 01 maço de brócolis, cada um pode escolher aquela qualidade que mais lhe seja agradável
  • 01 lata de ervilha
  • 01 lata de milho verde
  • Orégano, sal, limão e azeite a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe separadamente a cenoura e as batatas, pois cada um deles tem um tempo certo para o cozimento. Depois de estarem cozidos, corte-os em cubos pequenos.

No vapor cozinhe o brócolis, separando em buquês

Aguarde até que todos estejam bem frios, para depois começar a preparar a salada.

Num recipiente misture o milho, a ervilha e os vegetais cozidos, tempere com o sal, o orégano o azeite, o limão e sirva.

Receita 03

Ingredientes

  • 02 jilós ralados no ralo fino
  • 01 cenoura ralada também no ralo fino
  • 01 cebola pequena também ralada
  • 01 rabanete ralado
  • 01 beterraba ralada
  • Um pouco de repolho picado bem fino
  • 01 pepino japonês picado
  • Alface picada
  • Acelga picada
  • Almeirão picado
  • Vinagre branco, sal, azeite e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Antes de começar a ralar e picar os ingredientes lembre-se de higienizá-los muito bem, já que nenhum deles passará pelo processo de cozimento.

Numa vasilha grande vá colocando os ingredientes um a um, misture-os com cuidado ou monte uma parte de cada um deles, fazendo uma espécie de decoração. Tempere e sirva.
Essa salada fica perfeita para acompanhar um bom churrasco ou uma reuniãozinha com os amigos.

Receita 04

Ingredientes

  • Sal a gosto
  • 01 colher de sopa de azeite extravirgem
  • 03 tomates grandes
  • ½ xícara de chá de cheiro verde picado
  • 01 colher de sopa de requeijão cremoso
  • 200 ml de creme de leite, o equivalente a uma caixinha
  • 01 lata de atum, pode ser em óleo ou em água
  • Batata, cenoura, ervilha, milho verde, todos cozidos no vapor, para não perder suas propriedades nutritivas

Modo de Fazer

Lave os tomates e em cada um deles corte uma tampa, remova a polpa e deixe-os repousando em cima de folhas de papel absorvente, virados para baixo. Numa tigela acrescente o cheiro verde, o requeijão, e o creme de leite e misture bem, formando um tipo de creme.

Logo depois junte os legumes e o atum. Volte a misturar com cuidado.

Assim que estiver tudo bem incorporado, tempere com o sal e o azeite, depois recheie os tomates. Numa travessa ponha os tomates já recheados.

Esses tomates são perfeitos para uma entrada de um jantar especial.

Receita 05

Ingredientes

  • 01 pé de couve flor já cozida e separada pó buquês
  • 01 pé de brócolis cozido e também separado por buquês
  • 03 cenouras cozidas
  • Fatias de abacaxi em pedaços
  • 02 ovos mexidos bem pedaçudos
  • 02 nozes picadas

Modo de Fazer

Numa saladeira ou qualquer outra vasilha, misture todos os ingredientes, tomando cuidado para não quebrar os vegetais em pedaços e depois é preciso temperá-los com o molho de iogurte, cujo modo de preparo é o seguinte:

  • 02 dentes de alho sem o miolo, bem picados
  • 01 pote de iogurte natural
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • Ervas de cheiro, como cheiro verde, manjericão, orégano e demais que sejam de seu gosto

Misturar os vegetais ao molho e servir bem gelado

Receita 06

Ingredientes

  • Vegetais cozidos e picados em quadradinhos: vagem, cenoura, batata e outros que sejam de seu gosto
  • Azeitonas Picadas
  • 01 Colher de sopa de mostarda
  • Cheiro verde picado
  • Orégano a Gosto
  • 03 ovos cozidos picados
  • Maionese já pronta a gosto, pode ser a comum ou a light, para diminuir as calorias da preparação
  • Pimenta e sal à vontade

Modo de Fazer

Cozinhe todos os vegetais um separado do outro, pois cada um deles precisa de um tempo diferenciado para ficar cozido. Lembrando que todos precisam estar AL dente, ou seja, firmes e um pouco durinhos, pois se estiverem cozidos demais irão sumir no meio da salada. O sal da salada já pode ser incluído na água do cozimento, assim já ficará nos vegetais.

Numa vasilha ou refratário grande coloque primeiro os legumes, a azeitona e o cheiro verde, deixe que tudo esteja bem frio, nada de preparar a maionese com os legumes quentes.

Misture nos legumes a mostarda e a maionese. Faça com que um incorpore muito bem ao outro. Logo acrescente os ovos cozidos e mexa mais um pouco.

As quantidades de ingredientes não foram descritas, pois cada um sabe mais ou menos quanto precisa para a família. Assim cada um pode acrescentar aquilo que mais lhe agrada, mais ou menos maionese, cenoura, batata e por aí vai.

Não deixe fora da geladeira, apenas no momento de servir.

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Categoria(s) do artigo:
Receitas · Salada

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