Torta de Espinafre Com Ricota

Torta de Espinafre Com Ricota

A torta surgiu na Grécia antiga. Os humanos a usavam como uma oferenda para a Deusa Ártemis. Ela era uma divindade ligada à natureza, às colheitas, à fertilidade, à caça. A torta oferecida era doce, em formato redondo, fazendo referência à lua. Aqui no Brasil, as tortas são assadas no forno, a massa é feita de farinha, e os recheios são com palmito, carne, espinafre com ricota, camarão, etc. E também são feitas também as opções de tortas doces.

Receitas de Torta Salgada de Espinafre e Ricota

Confira abaixo algumas sugestões de torta de espinafre com ricota super fáceis de fazer.

Receita 1

Ingredientes da Massa

• 2 xícaras de chá de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• ¾ de xícara de chá de óleo
• ½ xícara de chá de queijo ralado
• 2 ovos
• ½ xícara de chá de ricota amassada
• 1 colher de sopa de fermento
• Margarina para untar

Recheio

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de cebola picadinha
• 1 maço de espinafre lavado e picado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• ½ xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de creme de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Maneira de Fazer o Recheio

Aqueça o forno em temperatura média. Unte um prato refratário com a margarina. Para fazer o recheio derreta a manteiga e refogue a cebola até que esta fique transparente, junte o espinafre e refogue por mais dois minutos. Dissolva o amido no leite, misture o espinafre e mexa muito bem te engrossar. Acrescente o creme de leite, tempere deixe mais dois minutos no fogo e desligue.

Modo de Fazer a Massa

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até misturar bem. Feito isso despeje metade da massa no refratário, distribua o recheio uniformemente sobre a massa e cubra com o restante da massa. Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que fique dourada. A receita rende 12 porções.

Receita 2:

Ingredientes da massa:

• 300 ml de leite
• 2 ovos
• ¾ de xícara de chá de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de pimenta do reino
• Queijo ralado a gosto (opcional)

Ingredientes do recheio

• ½ maço de espinafre cru bem picado
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de sal
• Queijo parmesão ralado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• Azeite de oliva
• 1 tomate picado em cubinhos sem pele e sem sementes
• 15 azeitonas sem caroço e picadas
• 1 xícara de ricota

Modo de preparo (recheio)

Aqueça um pouco do azeite em uma panela e doure a cebola. Em seguida, acrescente o alho e doure levemente também. Junte o espinafre e refogue bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em outra vasilha, aqueça mais um pouco de azeite, acrescente o tomate, o sal, a azeitona, a ricota esfarelada e o orégano. Assim que a misture anterior esfriar, junte as duas.

Modo de preparo (massa)

Bata os ovos, o óleo e o leite no liquidificador. Na velocidade baixa, vá acrescentando aos poucos a farinha, o sal e, por último, o fermento. Em uma forma untada, despeje metade da massa, coloque o recheio sobre ela e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Receita 3:

Ingredientes do recheio:

• 2 maços de espinafre (rasgue as folhas com as mãos)
• 1 ½ xícaras de chá de leite
• 1 unidade de ricota de cerca de 450 gramas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de farinha de trigo
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto

Ingredientes da massa:

• 100 gramas de manteiga ralada em cubos
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de chá de água relada

Ingredientes da montagem:

• 6 ovos
• Farinha de trigo para polvilhar
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de água

Modo de preparo (recheio):

Em fogo médio, aqueça uma panela também média, acrescente a manteiga e a deixe derreter. Acrescente a cebola picada e deixe refogar por 2 minutos. Junte o alho e o espinafre e refogue até as folhas murcharem. Adicione a farinha de trigo à mistura de espinafre e misture bem. Vá regando, aos poucos, com o leite, até que a farinha dissolva. Cozinhe em fogo médio, por cerca de cinco minutos, até ficar uma mistura mais grossa. Tempere com o sal, com a noz-moscada e a pimenta do reino. Desligue o fogo, adicione a ricota esfarelada e misture bem. Despeje em uma tigela até amornar e deixe reservado.

Modo de preparo (massa):

Use uma tigela grande para misturar a farinha e o sal. Acrescente a manteiga e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. No centro da massa, abra uma cavidade e misture a água relada. Vá amassando até a massa ficar lisa. Faça uma bola, envolva com filme plástico e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 1 hora. Quando for usar, retire cerca de 30 minutos antes da geladeira.

Montando a Torta

Pré-aqueça o forno em 180 graus. Use uma forma de 24cm com fundo removível. Em uma bancada, polvilhe a farinha de trigo. Abra uma porção de cerca de 1/3 da massa sobre a bancada. Abra uma porção maior da massa, formando um círculo em torno de 35cm de diâmetro. Com a ajuda de um rolo, enrola a massa e transfira para a assadeira. Pressione bem com os dedos até que ela fique firme na base e nas laterais. Adicione o recheio. Use uma colher para fazer 5 cavidades no recheio. Em uma tigela pequena, quebre 1 ovo de cada vez e vá colocando cada um em uma cavidade. Tempere com sal e pimenta do reino os ovos. Abra o restante da massa, forme um círculo um pouco menor que a anterior e cubra a torta, dobrando a lateral sobre a tampa da massa. Sele a tampa, fazendo uma espécie de pregas na massa. Use o último ovo para pincelar a tampa da torta. Para isso, quebre-o, junte um pouco de água e misture bem. Use um pincel de culinária. Em um forno pré-aquecido, asse a torta por cerca de 45 minutos ou até dourar. Retire a torta do forno e sirva em seguida.