Ingredientes
1 cebola cortada em rodelas bem fininhas
2 tomates grandes sem as sementes e sem a pele
1 pimentão vermelho cortado em grandes rodelas
1 beringela cortada em pedaços grandes
2 abobrinhas sem casca e cortadas em pedaços grandes
2 colheres de sopa de azeite
1 tablete de caldo de galinha
Sal a gosto
Modo de preparar
Legumes Refogados
Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola por uns 10 minutos em fogo baixo. Acrescente os tomates misture bem e tampe a panela refogando ate que se desmanchem. Coloque então a beringela, o pimentão, o caldo de galinha. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Por ultimo coloque a abobrinha e deixe cozinhar por mais 20 minutos com a panela tampada. Se for preciso destampe a panela por mais alguns minutos até que o molho que se formou seja reduzido. Sirva em seguida. A receita dá para 4 porções.
