Se você é um apreciador de carne de codorna vai gostar de conferir as receitas que listamos a seguir em que a ave é a protagonista em diferentes pratos. Além de ter boas ideias de como usar a codorna em pratos saborosos você irá conferir dicas preciosas para cozinhar essa carne delicada. Então vamos tirar os utensílios do armário e começar os preparos?
Receita de Caçarola de Codornas
Ingredientes
- 4 codornas que devem estar limpas
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ litro de vinho tinto
- 50 gramas de manteiga
- Orégano
- Louro
- Salsa
- 1 cebola previamente picada
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 cálice de conhaque
Caçarola de Codornas
Como Fazer
As codornas deverão ser assadas no forno quente até que estejam coradas, porém, não devem estar completamente cozidas. Em seguida você deverá derreter a manteiga junto com a cebola picada. Nessa panela adicione as codornas e deixe que termine o cozimento por cerca de 6 a 8 minutos. As codornas deverão ser retiradas da panela enquanto ainda estiverem quentes. Acrescente a frigideira o azeite, o conhaque e o vinho, é importante mexer bem.
Adicione então o orégano e mexa, baixe o fogo e aguarde o período de cerca de mais 1 hora de cozimento, o molho deverá ficar consistente. As codornas deverão ser temperadas e então colocadas num refratário. Jogue o molho sobre as codornas e depois é só servir acompanhada de arroz branco e batatas.
Receita de Codorna na Panela de Pressão Com Tomates
Codorna na Panela de Pressão Com Tomates
Ingredientes
- 6 codornas
- 6 tomates sem sementes e previamente picados
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca previamente picada
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de alecrim
- Sal a gosto
- 1 pitada de cominho
- 6 dentes de alho previamente picados
- 1 cebola previamente fatiada
- Pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
Como Fazer
O azeite deve ser colocado para aquecer numa panela de pressão, a cebola e o alho devem ser dourados. Em seguida coloque a codorna, o tomate, o vinagre, a sálvia, o cominho, o sal, o alecrim e a pimenta. Prossiga tampando a panela e aguarde que pegue pressão. Aguarde que cozinhe por mais meia hora em fogo baixo. Destampe a panela e deixe o caldo reduzir. Sirva logo em seguida.
Receita de Codornas Ensopadas
Receita de Codornas Ensopadas
Ingredientes
- 6 codornas
- ½ xícara de sálvia fresca previamente picada
- 300 ml de vinho tinto a sua escolha
- 100 gramas de bacon previamente picados
- 2 cebolas roxas previamente picadas
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
Como Fazer
As codornas deverão ser temperadas usando sal e pimenta. Em fogo alto frite as codornas até que fiquem douradas. Na sequência acrescente o bacon, a cebola e a sálvia, deixe fritar até que cebola fique murcha. Adicione o vinho e aguarde até que seja reduzido pela metade. Adicione então 200 ml de água e aguarde que cozinhe por 40 minutos na panela de pressão.
Passado esse tempo as codornas deverão estar macias e com um molho bem consistente no fundo da panela. Você pode servir acompanhado de massa fresca com manteiga e sálvia além de uma salada. Uma dica para adicionar mais sabor ao seu prato é rechear as codornas.
Receita de Codorna a Páprica
Codorna a Páprica
Ingredientes
- 5 codornas que devem estar previamente destrinchadas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de páprica que deverá estar previamente dissolvida no azeite
- 3 dentes de alho previamente amassados
- 12 batatas pequenas e descascadas
- 2 xícaras de chá de caldo de carne
- 1 xícara de chá de vinho tinto
- Molho de pimenta ou pimenta-do-reino se preferir
- 1 pimentão verde previamente picado
- 1 pimentão vermelho previamente picado
- 100 gramas de azeitonas previamente picadas
- 15 folhas de cebolinha previamente picadas
- 1 xícara de chá de cogumelos previamente fatiados
- Sal a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite
Como Fazer
Aqueça a manteiga e doure o alho na panela de pressão, acrescente então as codornas, as batatas, o sal, o caldo de carne, os pimentões, o vinho tinto e a pimenta. A panela deverá ser tampada, aguarde que cozinhe durante 20 minutos. Desligue o fogo e adicione então as azeitonas, os cogumelos, a cebola e páprica, Aguarde que cozinhe em fogo mais baixo por cerca de mais 20 minutos.
