A culinária do Norte é dividida pela cultura do Amazonas e do Pará, tal que:
No Amazonas:
Rodeado de recursos naturais, os hábitos indígenas são preservados até hoje.
Uma imensa variedade de frutos garantida pela terra, e também o consumo de guaraná, carambola, açaí, jaca, murici, uxi, , cupuaçu, umari, banana pacova ou da terra, que tem como o seu principal acompanhante a farinha de mandioca.
A farinha de mandioca também é preservada pela produção artesanal.
São assados na brasa ou em folhas de bananeira, os peixes de água doce, como de costume e levam tomates, alho, cebola, cheiro-verde como condimentos.
Culinaria do Norte
É comercializado por todo o Amazonas a iguaria típica (feita de caldo de mandioca com camarões e ervas) e o tacacá.
O alimento de destaque é a mandioca, pois acompanha todos os pratos.
E outros pratos que muito apreciados são , caruru (refogado de camarões secos com quiabo)pupunha cozido, sarapatel de tartaruga (servido no próprio casco)e o mungunzá (canjica).
No Pará:
Os alimentos estão ligados a cada região, por causa dos hábitos indígenas e as características geográficas.
Existem variações entre o consumo de carne seca salgada, paçoca de carne com abóbora, frutos do mar, carne de búfalo, peixes de água doce e frutas amazônicas.
São comercializados o pato no tucupi, caranguejo toc toc e maniçoba.
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