Uma trufa de abacaxi combina sabores contrastantes, mas que tem uma unidade interessante para o paladar. O azedinho do abacaxi conversa com o doce do chocolate chegando a uma verdadeira alquimia saborosa. Para quem gosta de doces, especialmente de fazê-los, reunimos receitas de boas opções de trufas de abacaxi. Então que tal conferir?
Receita de Trufa de Abacaxi Com Gelatina
Ingredientes
- 1 envelope de gelatina de abacaxi
- 2 latas de leite condensado
- 500 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite fracionado
- 4 colheres de sopa de creme de leite
Como Fazer
Iniciaremos pelo recheio, leve ao fogo a gelatina e o leite condensado. Mexa até dar o ponto de brigadeiro, desligue e acrescente então o creme de leite. Enquanto aguarda que o recheio esfrie você deverá se dedicar a fazer a casquinha de chocolate. Quebre o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria ou no micro-ondas – deverá estar na potência máxima – faça pausas a cada 30 segundos para mexer. Você pode usar chocolate amargo ou meio amargo para quebrar a doçura do bombom.
O chocolate que foi derretido deverá ser espalhado pelas forminhas e ser reservada no congelador durante 5 minutos. Quando a forminha ficar transparente você poderá retirar os bombons. Com as casquinhas sólidas você deverá acrescentar o recheio as suas trufas. Bata na mesa para que fique uniforme e cubra usando chocolate. Reserve a trufa no congelador por um período entre 5 e 10 minutos.
Receita de Trufa Cremosa de Abacaxi
Ingredientes
- 1 abacaxi previamente picado em pedaços pequeninos
- 1 xícara de leite condensado
- 1 xícara de açúcar
- 500 gramas de chocolate meio amargo (usaremos para fazer a casquinha)
- 1 xícara de água
Trufa Cremosa de Abacaxi
Como Fazer
O abacaxi deverá ser picado em pedaços pequenos. Numa panela coloque o abacaxi, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo baixo. Após a água ter secado e o doce estar seco adicione o leite condensado, deixe no fogo até que doce ganhe consistência e se torne homogêneo. Espere que o doce esfrie. Quem não quiser um bombom muito doce deve cozinhar o abacaxi somente com água ou então reduzir a quantidade de açúcar.
Casquinha do Bombom
O chocolate deverá ser derretido em banho-maria ou no micro-ondas. Use então o chocolate para preencher as cavidades das forminhas de acetato. Na sequência vire na vasilha para que o chocolate possa escorrer, usando uma espátula remova o excesso. As forminhas deverão ser levadas para a geladeira por 5 minutos para que possa cristalizar a casquinha.
As casquinhas deverão ser preenchidas com o recheio e cubra usando uma camada de chocolate fina. Leve a geladeira por uma média de 10 minutos para que possa cristalizar, remova os bombons da forminha com cuidado.
Receita de Trufa de Abacaxi
Ingredientes
- 1 colher de sopa de açúcar
- ½ kg de chocolate branco
- 1 abacaxi
- 200 gramas de creme de leite
- Cobertura
- ½ de chocolate ao leite
Como Fazer
Inicie o processo descascando o abacaxi e removendo o seu miolo, pique em pedaços pequeninos e então leve ao fogo junto com uma colher de sopa de açúcar, deixe até que a parte líquida evapore quase totalmente. Num recipiente de vidro coloque o chocolate branco do recheio junto com o creme de leite e leve para aquecer no micro-ondas durante 1 minuto.
Retire e mexa, leve novamente ao micro-ondas para mais 1 minuto, retire e mexa até chegar a uma pasta homogênea. Acrescente então o abacaxi que foi preparado antes, novamente misture. O recheio deverá ser reservado. Aguarde que esfrie por 1 hora. O chocolate da cobertura deverá ser colocado em forminhas de silicone que sejam apropriadas. Aguarde que esfrie, recheie e feche fazendo mais uma camada de cobertura. Embale usando papel chumbo e papel celofane. Trufas de frutas tem validade de 10 dias fora da geladeira.
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