Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 450 g de camarões médios crus, descascados
- ¼ colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 dentes de alho descascados e finamente picados
- 1 pedaço de cerca de 2 cm de gengibre fresco, descascado e picado
- 1 pimenta verde, sem sementes e picada
- 4 talos de coentro fresco, com folhas e caules picados
Para o molho chinês de imersão
- 3 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de óleo de pimenta
- 2 cebolinhas picadas
Modo de Fazer
Camarão Crocante com Molho Chinês
Usando uma faca afiada, remova a veia negra ao longo das costas do camarão. Polvilhe os camarões com o sal e reserve por 15 minutos. Seque com um pano de prato limpo e seco.
Aqueça uma frigideira grande, adicione o óleo de amendoim e quando estiver quente, adicione os camarões e refogue por cerca de 1 minuto, ou até que adquira uma tonalidade rosa e esteja quase cozido. Usando uma escumadeira, retire os camarões e mantenha-os aquecidos em forno baixo.
Retire o óleo deixando apenas uma colher de sopa. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta e cozinhe por cerca de 30 segundos. Adicione o coentro, volte os camarões à frigideira e frite de 1 a 2 minutos, ou até que os camarões cozinhem e alho fique dourado. Coloque tudo em uma travessa.
Para fazer o molho, usando um garfo, bata o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar refinado e óleo de pimenta numa tigela pequena. Misture as cebolinhas e sirva imediatamente com os camarões ainda quentes.
Para outras receitas chinesas, acesse nosso artigo de culinária chinesa.
