Receita de Salada Argentina de Manga, Chimichurri e Carne
Ingredientes:
- 1 xícara de cebola roxa cortada em fatias
- 1 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
- 1/4 de xícara de azeite
- 1/2 xícara de polpa de manga
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 300 gramas de carne tipo fraldinha
- 6 xícaras de verduras da sua preferência picadas
- 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
- 1 cubo de caldo de carne
Modo de Preparo:
1 – Pique 1/2 xícara de cebola, coloque em um liquidificador e junte as folhas de hortelã e o caldo de carne. Adicione o azeite, a manga e o suco de limão e bata até misturar bem.
2 – Despeje 1/2 xícara do molho de hortelã em um recipiente hermeticamente fechado com a fraldinha picada em pedaços pequenos. Feche o recipiente e leve para a geladeira por 30 minutos.
3 – Remova a carne, descartando o tempero. Grelhe a carne até o ponto desejado, virando uma vez para fritar igualmente dos dois lados.
4 – Organize as verduras, o tomate e a cebola restante em uma travessa, em seguida, cubra com as fatias finas de carne. Regue com o restante do molho de hortelã e sirva.
Receita de Provoleta
Ingredientes:
- 1 fatia de provolone, com cerca de 1 polegada de espessura
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de tempero italiano seco
Modo de Preparo:
1 – Esquente a sua churrasqueira ou grill elétrico.
2 – Regue azeite dos dois lados da fatia de provolone.
3 – Polvilhe ervas uniformemente em ambos os lados do queijo. Isso fará com que fique uma camada bem grossa, mas que vai sair na grelha.
4 – Coloque o queijo na grelha. Espere até que ele comece a derreter, o que costuma levar cerca de um minuto. Com um garfo grande, espete o provolone e puxe para cima, não se preocupe com o queijo que ficar preso na grade, você irá conseguir retirar. Espere um minuto para o grill esfriar e remova o máximo do provolone que conseguir.
5 – Fatie o provolone, coloque em um prato e sirva.
Receita de Empanada de Carne
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 300 gramas de carne moída
- 1/4 de xícara de azeitonas picadas sem caroço recheadas com pimentão
- 1/4 de xícara de passas
- 1 ovo cozido picado
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal
- Massa folhada (feita por você ou comprada pronta)
- 1 ovo cru
- 1 colher de chá de água
Modo de Preparo:
1 – Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos, até a cebola ficar translúcida. Adicione a carne moída, e cozinhe por cerca de 4 minutos, até que a carne esteja completamente cozida.
2 – Adicione as azeitonas, as uvas passas, o ovo cozido, o alho e tempere com sal. Misture bem, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3 – Aqueça o forno a 180 graus. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa para facilitar a montagem das empanadas.
3 – Use um cortador ou qualquer utensílio redondo para cortar círculos de massa.
4 – Em uma tigela pequena, misture o ovo cru e a água. Reserve.
5 – Preencha cada círculo de massa com 2 a 3 colheres de sopa da mistura de carne. Comprima as bordas do círculo para selar e formar um pastel e vá colocando em uma assadeira untada.
6 – Pincele as empanadas com a mistura de ovos e leve para assar durante 15 a 20 minutos ou até que estejam douradas. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Receita de Polenta Com Pesto
Ingredientes do Pesto:
- 2 colheres de sopa de castanha de caju
- 3 dentes de alho
- 1 punhado de manjericão
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão
- 80 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes da Polenta:
- 350 ml de leite
- 350 ml de água
- 350 ml de água com 2 cubos de caldo de galinha dissolvidos
- 1 colher de sopa de azeite
- 340 gramas de fubá
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Queijo parmesão para servir
Modo de Preparo:
1 – Coloque todos os ingredientes do molho pesto em um processador de alimentos. Bata e wdicione sal e pimenta a gosto.
2 – Coloque todos os ingredientes polenta (exceto o fubá) em uma panela e leve para ferver
3 – Aos poucos, adicione o fubá. Reduza o fogo quando ferver e cozinhe até que a polenta engrosse.
4 – Mexa ocasionalmente com uma colher de madeira para evitar a formação de grumos.
DICA: Para servir, monte pratos com a polenta, o molho pesto e o queijo parmesão ralado por cima.
Receita de Tortillas Argentinas
Ingredientes:
- 2 e 1/2 batatas médias
- 100 gramas de abóbora
- 100 gramas de batata doce
- 1 cebola grande
- 6 ovos
- 10 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
1 – Descasque e pique a cebola, a abóbora, a batata e a batata-doce em cubos pequenos.
2 – Coloque a abóbora, a batata-doce e a batata em uma bacia com água fria.
3 – Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Adicione a cebola picada. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que elas estejam macias e translúcidas.
4 – Leve a água para ferver e cozinhe a batata, a abóbora e a batata-doce por 2 a 3 minutos.
5 – Aqueça 8 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Adicione os pedaços picados até que fiquem macios, porém firmes.
6 – Bata os ovos e despeje a cebola cozida, a batata, a abóbora e a batata doce no mesmo recipiente.
7 – Mexa, prove e coloque mais sal ou tempero se necessário.
8 – Coloque a mistura em uma panela antiaderente com uma gota de azeite. Cozinhe por 3 minutos, em seguida, cubra com uma panela antiaderente diferente (algumas pessoas usam um prato) para cozinhar do outro lado. Depois é só servir.
A alimentação argentina tem como base a carne de gado cuja principal forma de consumo é assada. Difícil ver uma família de argentinos reunida em qualquer ocasião especial ou mesmo nos finais de semana sem que tenha um churrasco acompanhado por salada e pão.Durante a semana consomem muito a carne em forma de bifes que é uma das maneiras mais prática de ser preparada. Além disso, consomem também rins, salsicha, dobradinha e a tão conhecida parillada mista que é uma mistura de vários tipos de carne e de miúdos.
Receitas típicas da Argentina são os pastéis muito consumidos e que podem ter vários tipos de recheios como carne, galinha, queijo, etc. O matambre é outro prato característico dos argentinos que é uma carne recheada com vegetais, ovos e pimentas.Temos no sorvete, a sobremesa preferida dos hermanos sendo que o sorvete artesanal ainda ocupa lugar de destaque entre eles o que empresta aquele sabor especial.
