Quem cozinha com frequência sabe que mesmo sendo um bom cozinheiro há a possibilidade de queimar acidentalmente a refeição. Quando a comida queima pode ficar um gosto desagradável que acaba passando para toda a refeição em especial quando o que queimou é o alho.
Para quem está sempre se perguntando como tirar o gosto amargo de alho queimado vamos dar dicas de como resolver esse pequeno inconveniente na cozinha e salvar suas refeições!
Como Tirar o Gosto Amargo do Alho Queimado?
Alho Queimado
A seguir vamos apresentar alguns passos para eliminar o gosto amargo de alimentos queimados, se queimar o alho você saberá o que fazer!
Passo 1
A primeira coisa a ser feita quando você percebe que alguma está queimando é tirar a panela da fonte de calor no mesmo instante. Afinal quanto mais tempo levar para você desligar o fogo mais sua comida irá queimar.
As panelas deverão ser colocadas num recipiente com água fria, você também pode jogar água fria na parte externa das panelas. A água fria ajudará a eliminar o sabor de queimado da panela e assim irá retirá-lo também do alimento.
Passo 2
Tudo o que está dentro da panela deverá ser transferido para outra panela. Lembre-se de que quanto mais tempo o conteúdo permanecer na panela que queimou mais o sabor de queimado irá prevalecer.
É importante não raspar a panela quando estiver fazendo a transferência da comida para evitar que partes queimadas do alimento sejam levadas para a outra panela. Leve então a nova panela ao fogo se perceber que precisa de mais tempo para cozinhar.
Passo 3
Uma forma de disfarçar o sabor amargo de queimado num prato é misturar bem os temperos. Caso o prato use especiarias como sal, pimenta em pó ou alho você pode adicionar mais desse tempero para encobrir o sabor amargo, inclusive lembre-se que você pode ter removido parte do tempero ao eliminar a parte queimada. Toda vez que for adicionar algo experimente para ter certeza de que os temperos não estão ‘roubando’ o sabor do prato.
Passo 4
Outra forma de garantir que o sabor amargo do que queimou será eliminado é adicionar uma batata ao prato. Lave bem a batata e a descasque adicionando-a a comida perto do final do seu cozimento. Batatas atuam absorvendo o sabor de queimado, se não totalmente bem perto disso. A batata deve ser retirada antes de servir o prato.
Passo 5
Adicione então manteiga de amendoim cremosa ao prato, inicie com uma colher de sopa e prove. Manteiga de amendoim e óleo ajudam a neutralizar e até eliminar o sabor de queimado dos alimentos ao se dissolverem, o melhor é que não acrescentam seu próprio sabor. Acrescente mais colheres de manteiga ao prato se achar que isso é necessário.
Passo 6
É essencial raspar o máximo de partes queimadas ou tostadas que você conseguir. Caso tenha queimado carne ou torradas pode usar um garfo ou uma faca para remover a parte que queimou. Geralmente as carnes ficam com uma crosta queimada fácil de cortar sendo que a camada inferior tem sempre uma porção não queimada.
Receitas Com Alho
Agora que você já sabe como eliminar o sabor amargo de queimado, seja de alho ou de outros alimentos, vai gostar das receitas que listamos abaixo. As receitas a seguir tem o alho como sua estrela principal sendo perfeitas para quem é apaixonado por esse sabor.
Receita de Pasta de Alho Amassado
Ingredientes
4 cabeças de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
Como Fazer
O forno deverá ser preaquecido a 200°C. Corte a parte de cima das cabeças (em oposição à raiz) de alho inteiras e com casca. Em seguida transfira então para um grande pedaço de papel alumínio. Regue com azeite e use sal e pimenta-do-reino para temperar. Você deverá juntar as pontas do papel alumínio criando um tipo de trouxinha com o mesmo. É importante que fique bem vedado.
A trouxinha deverá ser colocada numa assadeira, deverá assar por 40 minutos. Com cuidado retire do forno tendo o cuidado de não se queimar ao tocar no papel. Abra o papel alumínio e aguarde que amorne. O alho precisa esfriar um pouco para que você possa manuseá-lo. Usando as pontas dos dedos esprema as cabeças de alho, um a um, para extrair a sua polpa.
Use um garfo para amassar bem para chegar a textura de pasta, coloque então numa tigela ou pote. Use azeite para regar e sirva acompanhado por torradinhas. Você pode usar essa pasta de alho para perfumar carnes, molhos e purês. Fica a dica de que essa pastinha pode ser conservada por até cinco dias na geladeira.
Receita de Alho Assado
Ingredientes
1 cabeça grande de alho
Azeite
Sal
Orégano
Como Fazer
O primeiro passo é cortar a parte superior de cada cabeça de alho como se fosse uma tampa, todos os dentes deverão ficar a mostra. Na superfície da cabeça você deverá passará sal molho com o azeite e na sequência polvilhe com orégano. Cada cabeça de alho deverá ser envolvida em papel alumínio.
Coloque no forno em fogo alto por aproximadamente meia hora. Retire do forno e estará pronto para servir. Pode ser acompanhamento para torradas, dá até para comer puro, pois o gosto do alho fica quase imperceptível.
Receita de Macarrão Alho e Óleo
Ingredientes
5 dentes de alho previamente amassados
5 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Como Fazer
O alho deverá ser bem amassado junto com o sal dando origem a uma pasta. Numa frigideira você deverá colocar o óleo e o alho amassado. Prossiga fritando no fogo médio sem deixar que o alho queime, deve ficar apenas dourado.
A manteiga deverá ser acrescentada, deixe ferver um pouco de maneira que se incorpore ao sabor. Mexa com frequência. Coloque então sobre o macarrão. Nessa receita a proporção é de 5 dentes de alho para cada ½ kg de macarrão. Sirva logo em seguida.
Com essas dicas você poderá preparar pratos muito mais saborosos com alho! Curta e compartilhe em suas redes sociais!
