As influências africanas, portuguesas e indígenas garantiram às receitas pernambucanas sabores e odores muito peculiares, que emprestaram à culinária do estado de Pernambuco, qualidades que tornam estes pratos muito especiais.A mistura de culturas e tradições que sempre foram seguidas com respeito, trouxe esta riqueza que se traduziu além do sabor, em cores e odores, que juntos fizeram com que estas receitas se transformassem na riqueza daquela culinária.
Receitas Pernambucanas
O milho assado na fogueira, a pamonha, a canjica e o bolo de milho são alguns dos pratos que jamais pode faltar numa festa de São João em Pernambuco. Além é claro de receitas secretas, que somente as famílias conhecem como é o caso do bolo Souza Leão, no clã do mesmo nome. O bolo de macaxeira e o pé de moleque também são iguarias que jamais são esquecidas nesta festa.O bredo ou caruru, o arroz e feijão cozidos no leite de coco, como acompanhamento para o peixe ou camarão, que são pratos infalíveis durante a Semana Santa na mesa das famílias pernambucanas.
