Receitas com Pimenta

Pimenta na medida certa é muito bom, melhor ainda são as receitas com pimenta. Elas ganham um sabor todo especial. Confira a seguir algumas dicas!

1- Molho Chilli

Ingredientes:

• Meio quilo de tomates sem casca, sem sementes e descascados.

• 3 xícaras (de chá) de cebolas, cortá-las em pequenos cubos.

• 2 xícaras (de chá) de pimentão verde, cortá-los em pequenos cubos.

• Pimentas chilli de cor verde, entre 2 a 6 (fica a gosto se preferir mais ou menos picante)

• 2 dentes de alho cortado em fatias bem pequenas

• 2 xícaras (de chá) de açúcar

• 1 xícara ( de chá) de vinagre branco

• 2 colheres (de sopa) de sal

• 1 colher (de sopa) de sementes de salsão

Como fazer:

1- Coloque em uma panela: cebola, pimentão, tomate, alho e chilli, leve ao fogo baixo, misture bem e espere ferver. A partir da fervura marque 15 minutos ou até que os pimentões estejam macios.

2- Sem tirar do fogo, coloque o vinagre, o açúcar e os temperos. Deixe cozinhar até sair todo o excesso de água ou que a mistura tenha textura de molho.

3- Use potes esterelizados para colocar o molho, coloque o líquido dentro e coloque para ferver em banho-maria por 15 minutos. A água não deve chegar até a tampa do porte.

Esse molho poderá ser usado dentro de um ano, desde que seja guardado em lugar fresco e escuro.

2- Receita com Pimenta de Molho Simples

Ingredientes:

• 1 lata pequena de massa de tomate da sua preferência

• 2 copos de 200 ml cada de vinagre branco

• 2 cabeças de alho

• 10 pimentas ardidas sem semente

• 1 colher (de sopa) de orégano

• 1 pitada de açúcar

• sal a gosto

• 10 folhos de louro

Como fazer: basta misturar todos os ingredientes no liquidificador até se formar um molho com textura consistente. Use um coador e conserve dentro de um vidro na geladeira. Deve ser consumido dentro de um mês.

3- Receita de Molho de Pimenta do Roque

Ingredientes:

• 2 litros de água

• 300 gramas de pimenta lavada

• 1 colher (de sopa) de sal

• 1 colher (de café) de açúcar

• vinagre de álcool

• Temperos: alho, cebola, especiarias da sua preferência e outros condimentos.

Como fazer:

1- Coloque um litro de água para ferver em uma panela com açúcar e sal. Quando começar a ferver coloque as especiarias e as pimentas. Dê uma mexida e espere que ferva novamente. Desligue o fogo, tampe a panela e espere que esfrie. Coe o líquido e as pimentas da mistura devem ser colocadas em um vidro esterelizado.

2- Pegue o vinagre de álcool e cubra as pimentas no vidro, tampete bem e antes de usar aguarde uma semana.

4- Pimenta em Conserva

Ingredientes:

• 1 copo de 200ml de vinagre branco ou arroz ou maçã

• 1 copo de 200 ml de cachaça

• 1 colher (de sopa) de açúcar

• 1 colher (de chá) de sal

• Pimentas selecionadas

• Condimentos à gosto

Como fazer:

1- Comece fazendo uma calda com os seguintes ingredientes: açúcar, sal, cachaça, vinagre. A mistura deve ferver no máximo por 2 minutos.

2- Antes de usar as pimentas faça o branqueamento, que consiste em colocá-la na água fervendo por cerca de 20 segundos e passar da água quente para a água gelada diretamente.

3- Feito branqueamento das pimentas, elas podem ser colocadas em um vidro esterelizado e a calda quente deverá ser jogada sobre elas.

4- Encha uma panela com água e coloque o vidro bem fechado de boca para baixo dentro dela. Espere a água ferver. Desligue o fogo e espere água e vidro esfriarem para retirá-lo.

5- Pimenta em Conhaque

1- O primeiro passo é esterelizar um vidro para colocar a conserva, neste caso, a embalagem deve ser de 250 ml.

2- Faça o branqueamento das pimentas escolhidas, que é a passagem da água fervendo para a água fria.

3- Em cada uma delas faça um corte longitudinal pequeno sem retirar os talos, para facilitar na hora de manuseá-las.

4- Coloque as pimentas no vidro e jogue por cima a colher de açúcar. Em seguida, coloque conhaque até encher o vidro.

5- Feche bem o pote e coloque em um lugar fresco da cada durante um mês. Porém, atenção, a cada dois dias, inverta o vidro.

6- Depois de um mês é só colocar dentro da geladeira e comer quando der vontade. Uma dica é derreter uma barra de chocolate meio amargo e passar uma pimenta até cobri-la completamente. Colocar na geladeira e comer quando estiver fresca.

6- Pimenta Quente em Conserva

Ingredientes:

• 2 xícaras ( de chá) de pimentas quentes, escolha a sua preferida.

• Óleo de oliva extra virgem

• Corte em pequenos pedaços um dente de alho

• 6 gotas de suco de limão

Como fazer:

1- Retire as sementes das pimentas, talos e veias.

2- Depois de “limpas” coloque-as no óleo de oliva extra virgem com alho para dourar. Não muito, suavemente.

3- Pegue um pote de vidro esterelizado e coloque as pimentas, mas, atenção, no topo deve ter uma sobra vazia de 2 centímetros.

4- Coloque uma xícara (de chá) de óleo para aquecer numa panela.

5- Quando estiverem aquecidas, com a ajuda de uma colher, abra um espaço entre as piemntas e coloque o óleo ainda quente. Não deixe que fique cheio demais.

6- Depois é só tampar bem o pote de vidro e conservar, a partir de uma semana as pimentas estão prontas para serem consumidas.

7- Conserva de Pimenta Fresca Azeda

Ingredientes:

• 3 colheres (de sopa) de sal

• 900 gramas de pimentas maduras ou verdes

• 500 ml de água

• 3 xícaras ( de chá) de vinagre branco cuja acidez seja de 5%

• 4 cebolas brancas pequenas

• 4 dentes de alho grandes

• 4 colheres (de chá) de sementes de mostarda

• 4 colheres (de chá) de orégano mexicano

Como fazer:

1- Depois de lavar as pimentas, perfure uma a uma.

2- Coloque-as em uma tigela de vidro que tenha bastante espaço. Salpique o sal e em seguida, cubra com a água.

3- Deixe as pimentas de um dia para o outro no sal e água e no dia seguinte escoe bem.

4- Em uma panela esquente o vinagre. Em outra vasilha coloque as pimentas, o óregano mexicano, o alho, a cebola e a semente de mostarda. Por último jogue o vinagre ainda quente. Com uma espátula de borracha, mexa bem. Lembre-se: tudo que for ser usado para fazer a receita deve ser esterilizado antes. Feche bem o pote.

5- Coloque água para ferver e coloque o pote dentro, deixe depois da fervura, por 10 minutos. A água não deve cobrir o pote.

6- Depois coloque o pote para esfriar entre 12 a 24 horas e a pimenta pode ser consumida.
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A pimenta dá um sabor típico aos pratos, e embora nem todos a apreciem, saiba que existem diferentes formas de utilizá-la, inclusive em doces. Confira a seguir algumas deliciosas receitas com pimenta, vale a pena experimentar.

Batata ao Molho de Pimenta

Ingredientes
10 unidades de batata já cozida, tipo bolinha
150 g de queijo tipo minas
½ xícara de chá de leite
5 unidades de biscoito água e sal
2 unidades de pimenta dedo de moça
Modo de Fazer
bata no liquidificador o queijo, o leite, os biscoitos e as pimentas, despeje em um recipiente (molheira) e sirva junto as batatas já cozidas. Esta receita rende 5 porções.

Batata

Língua com Pimenta

Ingredientes
1 língua bovina
1 talo de alho poró picado
1 cenoura cortada em pedaços médios
2 cebolas cortadas em pedaços médios
pimenta da jamaica a gosto
pimenta branca do reino a gosto
pimenta rosa a gosto
500 ml de vinho tinto
1 folha de louro
sal a gosto
500 g de batata
quanto baste de manteiga
quanto baste de azeite
quanto baste de leite
quanto baste de farinha de trigo
Modo de Fazer
A língua deve ser temperada com sal a gosto.
Em uma panela de pressão aqueça um pouco de azeite e acrescente a língua, a cebola, a cenoura, o alho e o louro.
Refogue mexendo regulamente e fogo alto até que doure a cebola.
Regue com um pouco de água e o vinho tinto.
Adicione as pimentas, prove o sal e misture bem.
Cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos.
Cozinhe as batatas e esprema.
Em uma panela derreta manteiga suficiente e adicione a batata já amassada.
Regue com leite, misture muito bem e adicione sal.
Cozinhe por alguns minutos mexendo sempre.
Retire a língua cozida e reserve até que esfrie.
O molho deve ser peneirado e transferido a uma outra panela, amasse bem os ingredientes na peneira para que soltem seu sumo.
Derreta um pouco de manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre.
Regue com o molho peneirado e ferva até engrossar, se desejar pode adicionar mais pimenta a seu gosto.
A língua deve ser fatiada e colocada em um refratário com o purê de batatas.
Regue com o molho e sirva ainda quente. Esta receita rende 6 porções.

Pure

Geléia de Pimenta

Ingredientes
1 abacaxi picado
700 g de açúcar
6 pimentas dedo de moça
3 copos de água
Modo de Fazer
No liquidificador bata o abacaxi com 3 copos de água. Depois coe a mistura e junte o açúcar com as 6 pimentas, sendo que 3 delas devem ser com semente e as outras 3 sem sementes. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que fique em ponto de geléia mole. Se preferir use outras frutas como o kiwi ou morangos. Sirva acompanhando diversos tipos de carnes.

Geleia