Ingredientes Para o Bolo:
- 1 lata de abacaxi em calda cortado em pedaços pequenos
- Meia xícara de manteiga ou margarina derretida
- Meia xícara de açúcar
- Meia colher de chá de essência de baunilha
- 1 ovo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres e meia de chá de fermento em pó
- Meia xícara de leite integral
Abacaxi
Ingredientes Para a Farofa:
- Meia xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- Um quarto de colher de chá de canela em pó
- Um quarto de xícara de manteiga
Modo De Preparo:
Abra a lata de abacaxi e escorra seu caldo. Na sequência, pique o abacaxi em pedaços pequenos até chegar a meia xícara, reservando após. Em uma tigela de bom tamanho, coloque a manteiga ou a margarina, o açúcar e a essência de baunilha. Bata bem até formar um creme consistente e homogêneo, até que a mistura fique lisa e fofa, sem pedaços inteiros.
Bolo
Ainda na mesma tigela, coloque o ovo na mistura e bata bem mais uma vez, de modo que a mistura continue completamente homogênea. Em uma a peneira adicione a farinha de trigo e o fermento em pó à mistura de margarina, açúcar, baunilha e ovos. A maneira mais eficiente de se colocar a farinha é peneirá-la um pouco, misturando-a bem.
Na sequência, deve-se colocar um pouco do leite e misturar todos esses ingredientes mais uma vez, alternando o leite e a farinha peneirada até que os dois tenham acabado. Não se esqueça de bater bem, mantendo sempre um creme e uma massa homogênea.
Depois de mexer bem a massa, coloque dentro dela os pedaços de abacaxi que estavam picados e reservados, bem como todo o resto da lata, exceto a meia xícara. Unte em uma forma redonda de um litro e meio, e então coloque a massa dentro dela. Espere para levar ao forno.
A farofa de canela deve ser preparada da seguinte maneira: Colocar a meia xícara de farinha de trigo, a xícara de açúcar, um quarto de colher de chá de canela, e um quarto de xícara de manteiga em um recipiente, e misture bem todos esses ingredientes com a mão, até que a mistura se desgrude dos dedos.
Na sequência a farofa deve ser colocada sobre a massa que já está na forma, salpicando-a até que ela esteja cobrindo toda a extensão do bolo. Por cima da farofa, colocar os pedaços de abacaxi que sobraram , ou seja, a meia xícara do abacaxi que foi picado, até tapar todo o bolo.
Bolo De Abacaxi
Levar ao forno médio por mais ou menos 45 minutos, ou até que um palito colocado na massa saia sequinho. É importante esperar esfriar para poder tirar o bolo da forma, evitando dessa maneira que ele se despedaçe.
