Doce de Leite Caseiro: Receitas

Algumas receitas são sucesso garantido entre os familiares e amigos e com certeza o doce de leite caseiro é uma dessas receitinhas especiais. Quem pensa que somente as vovós diplomadas na cozinha é que conseguem acertar o ponto dessa delícia visual e saborosa saiba que todo mundo é capaz.

Para desmistificar esse doce maravilhoso como sendo uma receita difícil selecionamos algumas opções especiais para você fazer em casa. Saiba que os ingredientes são bem fáceis de encontrar e tudo o que você precisa é um pouco de paciência. Um maravilhoso doce de leite pode ser feito na sua cozinha.

Receita Simples de Doce de Leito Caseiro

Ingredientes

  • 2 l de leite
  • 4 xícaras de açúcar (750 gramas)

Como Fazer

Passo 1

Para começar coloque o leite e o açúcar numa panela grande que tenha fundo largo.

Passo 2

Em seguida leve ao fogo médio e vá mexendo sempre com uma colher de pau até ferver (mais ou menos uns 15 minutos).

Passo 3

Reduza o fogo e continue mexendo até que você obtenha um doce marrom claro que tenha consistência cremosa (isso acontece a partir dos 45 minutos).

Passo 4

Depois disso coloque o doce num refratário e deixe que esfrie bem. Sirva às colheradas nos pratos de sobremesa com fatias de queijo branco.

Passo 5

Para mudar o sabor do doce você utilizar vários ingredientes como ameixas pretas previamente aferventadas, passas maceradas ao rum, figo em calda, coco ralado e nozes picadas.

Dica – Para chegar num doce com textura delicada e cremosa você deve mexer o leite sem parar. Em primeiro lugar para que ele dissolva por completo o açúcar e depois para que ele carameliza por igual e não forme grumos (bolas) no fundo da panela.

Receita de Doce de Leite Caseiro

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 4 xícaras de chá de leite

Como Fazer

Passo 1

Numa panela você deve juntar o leite e o açúcar, leve ao fogo baixo. Mexa sempre até que o açúcar dissolva, isso leva m média 10 minutos.

Passo 2

Cozinhe sempre mexendo para que o leite não ferva, faça isso por mais 1 hora ou até que o creme engrosse e adquira uma cor de caramelo-claro. Se achar que é necessário deixe por mais tempo até que atinja o ponto certo.

Passo 3

Quando o doce tiver chegado a cor caramelo você deverá retirar a panela do fogo e deixar esfriar.

Passo 4

Em seguida transfira para um pote de vidro esterilizado, guarde na geladeira por no máximo 10 dias.

Dicas:

Os potes de vidro usados para guardar o doce podem ser reutilizados para conservas ou mesmo para geleias que sejam feitas em casa. Porém, antes devem ser bem esterilizados. Para fazer essa esterilização a dica é levar bastante água para ferver numa panela grande, coloque o vidro e a sua tampa na panela. Deixe fervendo por no máximo 15 minutos.

Na hora de retirar o vidro e a sua tampa da panela use uma pinça de cozinha e deixe que escorram bem sobre um pano de prato limpo. Atenção não coloque o vidro sobre nenhuma superfície muito gelada como mármore, por exemplo, pois o vidro pode acabar estourando. Só use potes esterilizados depois que eles estiverem totalmente frios.

Receita de 3 Versões de Doce de Leite Caseiro

Confira agora uma receita com 3 formas diferentes para fazer o seu doce de leite caseiro. Saiba que não tem como errar e fica uma delícia.

1ª Versão

Ingredientes

  • 1 kg de açúcar
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 5 litros de leite

Como Fazer

Passo 1

Numa panela grande você deverá misturar todos os ingredientes e mexer até que vire um creme pastoso grosso, em média de 2 a 3 horas.

2ª versão – Doce de Leite no Tacho de Cobre

Ingredientes

  • 15 litros de leite
  • 4,5 kg de açúcar cristal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Como Fazer

Passo 1

Comece misturando todos os ingredientes num tacho de cobre grande, leve ao fogo até que engrosse.

O rendimento dessa receita é de 12 vidros de doce pronto.

3ª Versão

Ingredientes

  • 1 fava de baunilha
  • 3 litros de leite
  • ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 800 gramas de açúcar

Como Fazer

Passo 1

O primeiro passo é misturar todos os ingredientes numa panela grande. Leve ao fogo para engrossar.

Receita de Doce de Leite Tradicional

Ingredientes

  • 1 litro de leite integral
  • 100 gramas de açúcar

Como Fazer

Passo 1

Leve o leite e o açúcar para um tacho, depois leve ao fogo até que engrosse. Mexa sempre usando uma colher de pau, faça isso até que a fervura comece a baixar.

Passo 2

Para saber que o doce está pronto você pode fazer o seguinte teste: derrube um pouco de doce num prato e espere dois minutos. Se não escorrer é porque o doce está pronto. Coloque então numa assadeira e deixe esfriando.

Dica

Uma dica para quem deseja fazer o doce de leite para vender é colocar o mesmo num pote de compota. Aproveite e enfeite a tampa da compota, coloque um cartão com o seu nome, endereço e telefone para contato assim os seus clientes saberão onde te procurar para novas encomendas de doces.

Receita de Doce de Leite Cremoso

Ingredientes

  • 2 litros de leite
  • 4 xícaras de açúcar (750 gramas)

Como Fazer

Passo 1

Coloque os ingredientes numa panela de diâmetro grande e boa profundidade.

Passo 2

Leve então para o fogo alto e mexa por uns 15 minutos até que ferva.

Passo 3

Abaixe o fogo e continue mexendo por mais uns 45 minutos até que desgrude do fundo da panela e fique com uma cor um pouco mais clara que caramelo.

Passo 4

Retire do fogo e na batedeira bata na velocidade baixa até que fique morno. Depois disso que chegue a temperatura ambiente.

Passo 5

Sirva.

Receita de Doce de Leite aos Pedaços

Ingredientes

  • 1 l de leite
  • 250 g de açúcar

Como Fazer

Passo 1

Leve o leite ao fogo e ferva até que se reduza.

Passo 2

Acrescente o açúcar e vá mexendo bem até que engrosse.

Passo 3

Apure até o ponto de bala.

Passo 4

Retire do fogo e acrescente 1 colher de açúcar, bata novamente.

Passo 5

Despeje sobre o mármore levemente molhado.

Passo 6

Depois que estiver frio corte em quadradinhos.

Essas receitas são bem fáceis e práticas para fazer em casa.

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